Which of the following are minimal processing technologies?
(A) Sous vide
(B) High pressure processing (HPP)
(C) Pulsed electrical fields (PEF)
(D) Radio frequency heating
Choose the correct answer from the options given below :
निम्नलिखित में से कौन सी न्यूनतम प्रसंस्करण तकनीकें (minimal processing technologies) हैं?
(A) सू-वीड (Sous vide)
(B) उच्च दाब प्रसंस्करण (HPP)
(C) स्पंदित विद्युत क्षेत्र (PEF)
(D) रेडियो आवृत्ति तापन (Radio frequency heating)
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें :
Minimal processing technologies aim to preserve fresh-like sensory and nutritional qualities with minimal thermal impact. Sous-vide (mild vacuum cook-chill), High Pressure Processing (HPP) (non-thermal hydrostatic pascalization up to 600 MPa), and Pulsed Electric Fields (PEF) (non-thermal electroporation of cell membranes) are classic minimal processing technologies. Radiofrequency (RF) heating is a conventional dielectric thermal processing technology.
न्यूनतम प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियों (Minimal processing technologies) का उद्देश्य न्यूनतम तापीय प्रभाव के साथ भोजन के ताज़ा संवेदी और पोषण गुणों को बनाए रखना है। सू-वीड (Sous-vide) (हल्का वैक्यूम कुक-चिल), उच्च दाब प्रसंस्करण (HPP - High Pressure Processing) (600 MPa तक गैर-तापीय हाइड्रोस्टैटिक पास्कलाइजेशन), और स्पंदित विद्युत क्षेत्र (PEF - Pulsed Electric Fields) (कोशिका झिल्ली का गैर-तापीय इलेक्ट्रोपोरेशन) क्लासिक न्यूनतम प्रसंस्करण तकनीकें हैं। रेडियो आवृत्ति तापन (Radio frequency heating) एक पारंपरिक ढांकता हुआ तापीय प्रसंस्करण (dielectric thermal processing) तकनीक है।