The _______ value is defined as the number of minutes required to destroy a stated number of organisms at a defined temperature usually $121^\circ\text{C}$.
_______ मान को एक निश्चित तापमान (आमतौर पर $121^\circ\text{C}$) पर सूक्ष्मजीवों की एक निश्चित संख्या को नष्ट करने के लिए आवश्यक मिनटों की संख्या के रूप में परिभाषित किया जाता है।
EXPLANATION
Thermal Processing: Pasteurization, Sterilization, Commercial Retorting & Lethality Kinetics
Definitions of thermal processing parameters:
- The $F$ value (specifically $F_0$ at $121.1^\circ\text{C}$ or $250^\circ\text{F}$ with $z = 10^\circ\text{C}$) is defined as the equivalent heating time in minutes required to reduce a specified population of microbial cells or endospores to a desired sterility level.
- The $z$ value is the temperature change ($^\circ\text{C}$) required to alter the $D$ value by a factor of 10 (one logarithmic cycle).
- The $D$ value (decimal reduction time) is the time required at a given temperature to reduce microbial population by $90\%$ (1 log cycle).
- DRT is an acronym synonymous with decimal reduction time ($D$ value).
Therefore, option 1 ($F$) is the correct answer.
थर्मल प्रसंस्करण मापदंडों की परिभाषा:
- $F$ मान ($F$ value / $F_0$ मान) किसी निर्दिष्ट तापमान (सामान्यतः $121.1^\circ\text{C}$) पर सूक्ष्मजीवों या बीजाणुओं की निश्चित संख्या को पूरी तरह नष्ट करने के लिए आवश्यक समय (मिनटों में) होता है।
- $z$ मान तापमान में वह परिवर्तन है जो $D$ मान को 10 गुना बदल देता है।
- $D$ मान एक निश्चित तापमान पर सूक्ष्मजीवों की संख्या को $90\%$ (1 लॉग चक्र) कम करने में लगा समय है।
- DRT का अर्थ डेसीमल रिडक्शन टाइम ($D$ मान) ही होता है।
अतः विकल्प 1 ($F$) सही उत्तर है।
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