The maximum permitted level for naturally occurring toxic...

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Q.66

ICAR AIEEA PG Food Science Technology 14 July 2023 Shift-1 Paper

MCQ (Single Correct)

The Biochemical Oxygen Demand ($mg/L$, max) of effluents discharged in Public Sewers should be less than:

सार्वजनिक सीवरों में छोड़े जाने वाले अपशिष्ट जल का जैव रासायनिक ऑक्सीजन मांग ($mg/L$, अधिकतम) किससे कम होना चाहिए?

$50$ $50$ $150$ $150$ $350$ $350$ $600$ $600$

Under the Central Pollution Control Board (CPCB) General Standards for Discharge of Environmental Pollutants (Schedule VI of Environment Protection Rules), the maximum permissible Biochemical Oxygen Demand ($BOD_3$ at $27^\circ\text{C}$) for industrial and food processing effluents discharged into public sewers is $350\text{ mg/L}$ (whereas for discharge into inland surface water it is $30\text{ mg/L}$, and for land for irrigation it is $100\text{ mg/L}$).

Option analysis:

$50$: Below the sewer standard (inland surface water standard is $30\text{ mg/L}$).
$150$: Not the regulatory limit for public sewer discharge.
$350$: Correct, the maximum permissible BOD limit for discharge into public sewers.
$600$: Exceeds permissible statutory effluent discharge limits.

केंद्रीय प्रदूषण नियंत्रण बोर्ड (CPCB) के पर्यावरण संरक्षण नियमों के अनुसार, सार्वजनिक सीवरों में औद्योगिक और खाद्य प्रसंस्करण अपशिष्टों के निर्वहन के लिए अधिकतम अनुमेय जैव रासायनिक ऑक्सीजन मांग ($BOD$) सीमा $350\text{ mg/L}$ निर्धारित है।

विकल्प विश्लेषण:

$50$: सार्वजनिक सीवर की वैधानिक सीमा से बहुत कम है।
$150$: सीवर निर्वहन की निर्धारित मानक सीमा नहीं है।
$350$: सही, सार्वजनिक सीवर में छोड़े जाने वाले अपशिष्ट जल के लिए अधिकतम निर्धारित BOD सीमा है।
$600$: वैधानिक सीमा से अधिक है।

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Q.67

ICAR AIEEA PG Food Science Technology 14 July 2023 Shift-1 Paper

MCQ (Single Correct)

The Vitamin K2 is known as:

विटामिन K2 को किस नाम से जाना जाता है?

Menaquinone मेनाक्विनोन Phylloquinone फाइलोक्विनोन Menadione मेनाडायोन Quinine कुनैन

Vitamin K occurs naturally in two major forms: Vitamin K1 (phylloquinone), synthesized by green plants, and Vitamin K2 (menaquinone), synthesized by gut microbiota and found in fermented foods and animal tissues. Vitamin K3 (menadione) is a synthetic provitamin form.

Option analysis:

Menaquinone: Correct, biochemical name for Vitamin K2.
Phylloquinone: Biochemical name for Vitamin K1 found in green leafy vegetables.
Menadione: Synthetic provitamin K3.
Quinine: An alkaloid used as an antimalarial drug, completely unrelated to vitamin K.

विटामिन K प्राकृतिक रूप से दो मुख्य रूपों में पाया जाता है: विटामिन K1 (फाइलोक्विनोन), जो हरे पौधों द्वारा संश्लेषित होता है, और विटामिन K2 (मेनाक्विनोन), जो सूक्ष्मजीवों और किण्वित खाद्य पदार्थों द्वारा निर्मित होता है। विटामिन K3 (मेनाडायोन) एक कृत्रिम रूप है।

विकल्प विश्लेषण:

मेनाक्विनोन: सही, विटामिन K2 का रासायनिक नाम है।
फाइलोक्विनोन: विटामिन K1 का रासायनिक नाम है।
मेनाडायोन: विटामिन K3 का कृत्रिम रूप है।
कुनैन: सिनकोना से प्राप्त मलेरियारोधी एल्कलॉइड है, विटामिन K से संबंधित नहीं है।

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Q.68

ICAR AIEEA PG Food Science Technology 14 July 2023 Shift-1 Paper

MCQ (Single Correct)

The HMP pathway is also called as:

HMP मार्ग को और किस नाम से जाना जाता है?

Warburg-Dickens-Horecker pathway वारबर्ग-डिकेंस-होरेकर मार्ग Esther-Lederberg pathway एस्तेर-लेडरबर्ग मार्ग Jakub-Parnas pathway जैकब-परनास मार्ग Sergei-Winogradsky pathway सर्जई-विनोग्राडस्की मार्ग

The Hexose Monophosphate (HMP) shunt, also known as the Pentose Phosphate Pathway (PPP) or phosphogluconate pathway, is alternatively called the Warburg-Dickens-Horecker pathway in honour of Otto Warburg, Frank Dickens, and Bernard Horecker who elucidated its enzymatic steps. It generates NADPH for reductive biosynthesis and ribose-5-phosphate for nucleotide synthesis.

Option analysis:

Warburg-Dickens-Horecker pathway: Correct, eponymous name for the HMP shunt.
Esther-Lederberg pathway: Esther Lederberg discovered lambda phage and replica plating, unrelated to carbohydrate metabolism.
Jakub-Parnas pathway: Embden-Meyerhof-Parnas (EMP) is glycolysis, Jakub is not a pathway name.
Sergei-Winogradsky pathway: Sergei Winogradsky discovered chemosynthesis and nitrifying bacteria, unrelated to the HMP shunt.

हेक्सोज मोनोफॉस्फेट (HMP) शंट, जिसे पेंटोज फॉस्फेट मार्ग भी कहा जाता है, को वारबर्ग-डिकेंस-होरेकर मार्ग के नाम से भी जाना जाता है। इसकी खोज और व्याख्या ओटो वारबर्ग, फ्रैंक डिकेंस और बर्नार्ड होरेकर ने की थी। यह मार्ग अपचायी जैव-संश्लेषण के लिए NADPH और न्यूक्लियोटाइड संश्लेषण के लिए राइबोज-$5$-फॉस्फेट उत्पन्न करता है।

विकल्प विश्लेषण:

वारबर्ग-डिकेंस-होरेकर मार्ग: सही, HMP मार्ग का अन्य वैज्ञानिक नाम है।
एस्तेर-लेडरबर्ग मार्ग: लैम्ब्डा फेज और रेप्लिका प्लेटिंग से संबंधित है।
जैकब-परनास मार्ग: यह ग्लाइकोलाइसिस (EMP मार्ग) से भ्रमित करने वाला नाम है।
सर्जई-विनोग्राडस्की मार्ग: रसायन-संश्लेषण और नाइट्रोजन चक्र के जीवाणुओं से संबंधित है।

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Q.69

ICAR AIEEA PG Food Science Technology 14 July 2023 Shift-1 Paper

MCQ (Single Correct)

The maximum permitted level for naturally occurring toxic substance Agaric acid is:

प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले विषाक्त पदार्थ एगारिक एसिड के लिए अधिकतम अनुमेय स्तर क्या है?

$10\text{ ppm}$ $10\text{ ppm}$ $100\text{ ppm}$ $100\text{ ppm}$ $500\text{ ppm}$ $500\text{ ppm}$ $1000\text{ ppm}$ $1000\text{ ppm}$

Agaric acid (agaricic acid, $\alpha$-cetylcitric acid) is a naturally occurring toxic organic tricarboxylic acid found in larch bracket fungi (Fomitopsis officinalis / Polyporus officinalis) historically used to flavor beverages. Under food safety standards (including Codex Alimentarius and FSSAI standards for naturally occurring contaminants), the maximum permitted limit for agaric acid in alcoholic beverages is $100\text{ ppm}$ ($100\text{ mg/kg}$).

Option analysis:

$10\text{ ppm}$: Limit for some other toxins like thujone in certain foods, not agaric acid in beverages.
$100\text{ ppm}$: Correct, statutory maximum permissible limit for agaric acid in alcoholic beverages.
$500\text{ ppm}$: Exceeds maximum safe regulatory limits.
$1000\text{ ppm}$: High toxic level, unacceptable in foodstuffs.

एगारिक एसिड (एगारिसिक एसिड) लार्च फंगस में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला एक विषाक्त कार्बनिक यौगिक है। खाद्य सुरक्षा मानकों (FSSAI और कोडेक्स मानकों) के तहत मादक पेय पदार्थों में एगारिक एसिड का अधिकतम अनुमेय स्तर $100\text{ ppm}$ ($100\text{ mg/kg}$) निर्धारित किया गया है।

विकल्प विश्लेषण:

$10\text{ ppm}$: अन्य पदार्थों का मानक है, एगारिक एसिड का नहीं।
$100\text{ ppm}$: सही, पेय पदार्थों में एगारिक एसिड की अधिकतम वैधानिक अनुमेय सीमा है।
$500\text{ ppm}$: विषाक्तता सीमा से अधिक है।
$1000\text{ ppm}$: अत्यंत उच्च और असुरक्षित स्तर है।

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Q.70

ICAR AIEEA PG Food Science Technology 14 July 2023 Shift-1 Paper

Match the Following

Match List-I with List-II:

Choose the correct answer from the options given below:

सूची-I को सूची-II के साथ सुमेलित करें:

नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:

List - I सूची - I Disease रोग		List - II सूची - II Microbe responsible उत्तरदायी सूक्ष्मजीव
A	Anthracnose - Litchi एन्थ्रेक्नोज - लीची	I	Thielaviopsis paradoxa थिलावियोप्सिस पैराडोक्सा
B	Black rot - Pineapple ब्लैक रॉट - अनानास	II	Pseudomonas syringae स्यूडोमोनास सिरिंजी
C	Phomopsis stemend rot - Citrus फोमोप्सिस स्टेमएंड रॉट - नींबू वर्गीय	III	Botrytis cinerea बोट्रीटिस सिनेरिया
D	Gray mold - Grape ग्रे मोल्ड - अंगूर	IV	Colletotrichum gloeosporioides कोलेटोट्राइकम ग्लोइओस्पोरियोइड्स

(A) - (II), (B) - (I), (C) - (IV), (D) - (III) (A) - (II), (B) - (I), (C) - (IV), (D) - (III) (A) - (III), (B) - (IV), (C) - (II), (D) - (I) (A) - (III), (B) - (IV), (C) - (II), (D) - (I) (A) - (IV), (B) - (I), (C) - (II), (D) - (III) (A) - (IV), (B) - (I), (C) - (II), (D) - (III) (A) - (III), (B) - (IV), (C) - (I), (D) - (II) (A) - (III), (B) - (IV), (C) - (I), (D) - (II)

Postharvest pathology and fruit spoilage matchings:

Anthracnose in litchi is caused by Colletotrichum gloeosporioides -> (A) matches (IV).
Black rot in pineapple is caused by the fungus Thielaviopsis paradoxa -> (B) matches (I).
Stem end rot/blast symptoms in citrus in this question is paired with Pseudomonas syringae -> (C) matches (II).
Gray mold in grapes is classically caused by Botrytis cinerea -> (D) matches (III).

Thus, the correct pairing is (A) - (IV), (B) - (I), (C) - (II), (D) - (III). Option analysis:

Incorrect pairing.
Incorrect pairing.
Correct match sequence (IV), (I), (II), (III).
Incorrect pairing.

फलों के कटाई उपरांत रोग और उनके रोगजनक:

लीची में एन्थ्रेक्नोज कोलेटोट्राइकम ग्लोइओस्पोरियोइड्स के कारण होता है -> (A) का सुमेल (IV) है।
अनानास में ब्लैक रॉट कवक थिलावियोप्सिस पैराडोक्सा द्वारा होता है -> (B) का सुमेल (I) है।
नींबू वर्गीय फलों में फोमोप्सिस/स्टेमएंड रॉट को स्यूडोमोनास सिरिंजी के साथ सुमेलित किया गया है -> (C) का सुमेल (II) है।
अंगूर में ग्रे मोल्ड रोग बोट्रीटिस सिनेरिया द्वारा होता है -> (D) का सुमेल (III) है।

अतः सही संयोजन (A) - (IV), (B) - (I), (C) - (II), (D) - (III) है। विकल्प विश्लेषण: