_______ are antifoaming agents used in food industry.
खाद्य उद्योग में झागरोधी एजेंट के रूप में किसका उपयोग किया जाता है?
Silicon oils (specifically polydimethylsiloxane, PDMS, INS 900a) are widely used food-grade antifoaming (defoaming) agents in food processing operations such as frying, fermentation, juice concentration, and jam manufacture. They possess very low surface tension, spreading over foam lamellae to rupture gas bubbles.
Option analysis:
- Silicon oils: Correct, permitted defoamers/antifoaming agents in frying oils and fruit juices.
- Gums: Hydrocolloids used as thickeners, stabilizers, and emulsifiers, not defoamers.
- Cyclamates: Artificial non-nutritive intense sweeteners.
- Hydrocarbons: Petroleum waxes used for coating, not functional defoaming agents.
सिलिकॉन तेल (विशेष रूप से पॉलीडाइमिथाइलसिलोक्सेन) खाद्य उद्योग में तलने, किण्वन और रस सांद्रण के दौरान झाग को दबाने के लिए झागरोधी एजेंट के रूप में उपयोग किए जाते हैं। इनका पृष्ठ तनाव बहुत कम होता है जिससे ये झाग के बुलबुलों को तोड़ देते हैं।
विकल्प विश्लेषण:
- सिलिकॉन तेल: सही, खाद्य प्रसंस्करण में प्रमुख झागरोधी घटक हैं।
- गोंद: गाढ़ा करने और स्थिरता प्रदान करने वाले हाइड्रोकोलॉइड हैं।
- साइक्लामेट्स: कृत्रिम मिठास पैदा करने वाले घटक हैं।
- हाइड्रोकार्बन: कोटिंग वैक्स हैं, झागरोधी नहीं।
Explanation not matching this question?
क्या व्याख्या इस प्रश्न से मेल नहीं खा रही?
Report
Want to practice this paper in exam conditions?
क्या आप परीक्षा जैसे माहौल में अभ्यास करना चाहते हैं?
Test yourself in 5-question batch format with timer and hidden answers.
5-प्रश्नों के बैच फॉर्मैट, टाइमर और छिपे उत्तरों के साथ खुद को परखें।
Start Practice Mode →
प्रैक्टिस टेस्ट मोड शुरू करें →