The pungency of onion is due to :
प्याज (Onion) में तीखापन / चरपराहट किसके कारण होती है?
- Correct Answer: Allyl propyl disulphide.
- The characteristic pungent aroma and tear-inducing volatile sulfur compounds in onion (Allium cepa) are primarily attributed to allyl propyl disulphide (and the lachrymatory factor thiopropanal S-oxide produced enzymatically via alliinase).
- Other compounds:
- Quercetin: Flavonoid pigment responsible for the yellow skin colour in onions.
- Sinigrin: Glucosinolate compound responsible for pungency in mustard and cole crops.
- Diallyl disulphide: Responsible for pungency in garlic.
- सही उत्तर: एलिल प्रोपिल डाइसल्फाइड (Allyl propyl disulphide)।
- प्याज में तीखापन और गंध एलिल प्रोपिल डाइसल्फाइड तथा सल्फर युक्त यौगिकों के कारण होती है।
- अन्य विकल्प: क्वेरसेटिन प्याज के पीले छिलके का वर्णक है; सिनिग्रिन सरसों का तीखापन है; और डाईएलिल डाइसल्फाइड लहसुन के तीखेपन का कारण है।
Explanation not matching this question?
क्या व्याख्या इस प्रश्न से मेल नहीं खा रही?
Report
Want to practice this paper in exam conditions?
क्या आप परीक्षा जैसे माहौल में अभ्यास करना चाहते हैं?
Test yourself in 5-question batch format with timer and hidden answers.
5-प्रश्नों के बैच फॉर्मैट, टाइमर और छिपे उत्तरों के साथ खुद को परखें।
Start Practice Mode →
प्रैक्टिस टेस्ट मोड शुरू करें →