Dielectric properties of water:
Pure liquid water has an exceptionally high dielectric constant (relative permittivity, \(\epsilon_r\))\lt /strong\gt of approximately \lt strong\gt 80\lt /strong\gt (78.5 to 80.4 at $20^\circ\text{C}-25^\circ\text{C}$).
This extremely high dielectric constant is due to water's strong permanent dipole moment and extensive intermolecular hydrogen bonding network.
It substantially weakens the electrostatic attractive forces (Coulomb forces) between oppositely charged ions, making water the 'universal solvent' capable of dissolving ionic salts and minerals.
जल का परावैद्युतांक (Dielectric Constant):
शुद्ध जल का परावैद्युतांक लगभग 80 (कमरे के तापमान पर 78.5 से 80.4) होता है, जो अन्य द्रवों की तुलना में अत्यधिक उच्च है।
इस उच्च परावैद्युतांक के कारण जल आयनों के बीच के कूलॉम्बिक आकर्षण बल को 80 गुना कम कर देता है, जिससे यह एक उत्कृष्ट सार्वत्रिक विलायक (universal solvent) बनता है।