Acidity in squash is -
पानक (स्क्वैश) में अम्लता है -
EXPLANATION
Preservation, Value-Added Products & Food Safety
- Fruit squash is a popular sweetened fruit beverage containing fruit juice, sugar syrup, and citric acid.
- Under the Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) regulations (Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations):
- Minimum fruit juice / pulp content: 25% (40% for lime/lemon juice).
- Minimum Total Soluble Solids (TSS): 40–45° Brix.
- Maximum permissible acidity: 3.5% (expressed as anhydrous citric acid).
- In general commercial practice, acidity is adjusted between 1.0% and 1.5% for palatable flavor balance, with 3.5% as the statutory regulatory upper limit.
Hence, the correct option is (C).
- फल स्क्वैश (Fruit Squash) एक मीठा फल पेय है, जिसे फलों के रस, चीनी की चाशनी और साइट्रिक अम्ल से तैयार किया जाता है।
- भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) के विनिर्देशों के अनुसार:
- न्यूनतम फल रस/गूदा: 25% (नींबू वर्ग हेतु 40% तक)।
- न्यूनतम कुल घुलनशील ठोस (TSS): 40-45° ब्रिक्स।
- अधिकतम अनुमेय अम्लता (Acidity): 3.5% (साइट्रिक अम्ल के रूप में)।
- व्यावसायिक रूप से स्वाद संतुलन हेतु अम्लता 1.0% से 1.5% रखी जाती है, जबकि विधिक अधिकतम सीमा 3.5% है।
अतः सही विकल्प (C) है।
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