Which method is used for the estimation of fat in milk ?
दूध में उपस्थित वसा का पता किस विधि द्वारा लगाया जाता है ?
EXPLANATION
Milk Science, Composition & Testing Methods
- The Gerber method is the globally accepted standard volumetric centrifugal method employed in dairy laboratories to determine the fat content in milk and milk products using a butyrometer.
- In contrast:
- Hansa test: Used specifically to detect adulteration of cow milk with buffalo milk.
- Stripping: A manual milking method (stripping the teat with thumb and index finger).
- Knuckling: A faulty manual milking method (bending the knuckles against the teat).
- Therefore, fat in milk is determined using the Gerber method (Option 3).
- दूध में वसा (फैट) का प्रतिशत ज्ञात करने के लिए 'गर्बर विधि' (Gerber method) का प्रयोग किया जाता है, जिसमें ब्यूटाइरोमीटर, सल्फ्यूरिक एसिड तथा एमाइल एल्कोहल प्रयुक्त होते हैं।
- अन्य विकल्पों का विश्लेषण:
- हंसा टेस्ट: गाय के दूध में भैंस के दूध की मिलावट की जांच करने हेतु किया जाता है।
- स्ट्रीपिंग व नकलिंग: दुग्ध दोहन (दूध निकालने) की विधियाँ हैं, जिनमें नकलिंग को दोषपूर्ण विधि माना जाता है।
- अतः दूध में वसा का पता गर्बर विधि द्वारा लगाया जाता है (विकल्प 3)।
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