The pungency in chilli is due to - - Solved MCQ

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RPSC Assistant Agriculture Officer 2021

MCQ (Single Correct)

‘Pusa All Green’ is the variety of -

'पूसा ऑल ग्रीन' एक किस्म है -

amaranthus एमेरेन्थस spinach पालक fenugreek मेथी lettuce लेट्युस

'Pusa All Green' is a highly popular, multi-cut variety of Spinach beet / Indian palak (Beta vulgaris var. bengalensis) bred and released by IARI, New Delhi.
It produces uniform, tender, dark green, succulent, broad leaves that are ready for the first cutting 35-40 days after sowing.
It provides 6 to 8 successive cuttings at intervals of 15-20 days, yielding 250-300 q/ha of green foliage.
Other well-known palak varieties include Pusa Harit (cold-tolerant), Pusa Bharati, and Jobner Green (developed at SKNCOA, Jobner).

'पूसा ऑल ग्रीन' (Pusa All Green) भारतीय कृषि अनुसंधान संस्थान (IARI), नई दिल्ली द्वारा विकसित 'पालक' (Spinach beet / Palak, वानस्पतिक नाम: Beta vulgaris var. bengalensis) की एक अत्यंत लोकप्रिय बहु-कटाई वाली किस्म है।
इसकी पत्तियां चौड़ी, गहरे हरे रंग की, रसीली तथा एक समान होती हैं। पहली कटाई बुवाई के 35-40 दिन बाद की जाती है।
यह किस्म प्रति फसल 6 से 8 कटाइयां देती है और इसकी कुल हरी पत्तियों की उपज लगभग 250 से 300 क्विंटल/हैक्टेयर होती है।
पालक की अन्य प्रमुख किस्में: पूसा हरित, पूसा भारती तथा जोबनेर ग्रीन (SKNCOA जोबनेर द्वारा विकसित) हैं।

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RPSC Assistant Agriculture Officer 2021

MCQ (Single Correct)

The pungency in chilli is due to -

मिर्च का तीखापन किस कारण होता है?

rutin रुटीन capsaicin कैप्सिसिन lycopene लाइकोपीन carotenoid कैरोटीनॉइड

The characteristic pungent, fiery-hot sensation in chilli fruits (Capsicum annuum / C. frutescens) is caused by an alkaloid compound called 'Capsaicin' ($C_{18}H_{27}NO_3$, 8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide), which is predominantly concentrated in the placental placenta and dissepiment of the fruit.
The fiery intensity of chilli is measured in Scoville Heat Units (SHU).
The red color of ripe dry chillies is due to carotenoid pigments, predominantly 'Capsanthin' and 'Capsorubin'.
Lycopene is responsible for the red color in tomatoes; Rutin is a bioflavonoid glycoside found in buckwheat and citrus.

मिर्च (Capsicum annuum) में तीखापन (Pungency) 'कैप्सिसिन' (Capsaicin, रासायनिक सूत्र: $C_{18}H_{27}NO_3$) नामक क्रिस्टलीय एल्केलॉइड के कारण होता है, जो मुख्य रूप से मिर्च के फल के बीजाण्डासन (Placenta) में पाया जाता है।
मिर्च के तीखेपन को स्कोविल हीट यूनिट्स (Scoville Heat Units - SHU) में मापा जाता है।
पकी हुई लाल मिर्च का आकर्षक लाल रंग 'कैप्सैन्थिन' (Capsanthin) और कैप्सोरूबिन वर्णक के कारण होता है।
टमाटर का लाल रंग लाइकोपीन (Lycopene) के कारण होता है और रुटीन (Rutin) एक फ्लेवोनॉइड है।

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RPSC Assistant Agriculture Officer 2021

MCQ (Single Correct)

The best example of ethylene absorber in packaging is -

पैकेजिंग में इथाईलिन के अवशोषण का उपयुक्त उदाहरण है -

ferrous oxide फेरस ऑक्साइड hydrated lime बुझा हुआ चूना potassium permanganate पोटैशियम परमैंगनेट Activated charcoal क्रियाशील कोयला

Ethylene ($C_2H_4$) is an autocatalytic ripening hormone that accelerates senescence and spoilage of climacteric fruits during transit and packaging; hence, active ethylene scavengers are incorporated into packaging systems.
Potassium permanganate ($KMnO_4$) impregnated on porous carriers (such as alumina, silica gel, or zeolite) is the universally recognized gold standard ethylene absorber in fruit packaging, chemically oxidizing ethylene into harmless ethylene glycol, $CO_2$, and water:
$$C_2H_4 + 2KMnO_4 \rightarrow CH_2OH-CH_2OH + 2MnO_2$$
As the oxidation proceeds, the characteristic purple color of $KMnO_4$ changes to brown ($MnO_2$), providing a built-in visual exhaustion indicator.
Hydrated lime is used to absorb carbon dioxide ($CO_2$), while ferrous oxide is an oxygen absorber.

ताजे फलों एवं सब्जियों की पैकेजिंग में इथाईलिन गैस पकने एवं जीर्णता (Senescence) को तेज करती है, अतः इसके रासायनिक अवशोषण हेतु सक्रिय पैकेजिंग पदार्थों का उपयोग किया जाता है।
'पोटैशियम परमैंगनेट' ($KMnO_4$) पैकेजिंग में इथाईलिन के रासायनिक अवशोषण (Ethylene absorber / scavenger) का सबसे उपयुक्त एवं मानक उदाहरण है। यह एल्यूमिना या सिलिका जेल पर लेपित होकर इथाईलिन को इथाईलीन ग्लाइकोल, जल तथा कार्बन डाइऑक्साइड में ऑक्सीकृत कर देता है।
अभिक्रिया के साथ इसका रंग बैंगनी से बदलकर भूरा ($MnO_2$) हो जाता है, जिससे इसके समाप्त होने का पता चल जाता है।
बुझा हुआ चूना (Hydrated lime) $CO_2$ अवशोषक है और फेरस ऑक्साइड ऑक्सीजन ($O_2$) अवशोषक के रूप में काम करता है।

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RPSC Assistant Agriculture Officer 2021

MCQ (Single Correct)

‘Surya’ is variety of -

'सूर्या' एक किस्म है -

Grape अंगूर की Papaya पपीते की Pomegranate अनार की Aonla आंवले की

'Surya' is an advanced gynodioecious hybrid variety of Papaya (Carica papaya L.) developed and released by the Indian Institute of Horticultural Research (IIHR), Hessaraghatta, Bengaluru.
It was bred from an intervarietal cross between 'Sunrise Solo' and 'Pink Flesh Sweet'.
The plants produce medium-sized fruits (600-800 g) with deep red, thick, juicy flesh, high total soluble solids (TSS 13.5-15% Brix), good keeping quality, and no male plants in the progeny.
Other prominent papaya varieties include Pusa Delicious, Pusa Dwarf, Coorg Honey Dew, and Taiwan 786.

'सूर्या' (Surya) भारतीय बागवानी अनुसंधान संस्थान (IIHR), हेसरघट्टा (बेंगलुरु) द्वारा विकसित 'पपीते' (Carica papaya) की एक प्रसिद्ध गायनोडायोशियस (Gynodioecious) संकर किस्म है।
यह 'सनराइज सोलो' (Sunrise Solo) तथा 'पिंक फ्लेश स्वीट' के संकरण से विकसित की गई है।
इसके फल मध्यम आकार (600-800 ग्राम) के होते हैं, जिनका गूदा गहरा लाल, मोटा, अत्यंत मीठा (TSS 13.5-15% ब्रिक्स) और भंडारण क्षमता वाला होता है।
पपीते की अन्य प्रमुख किस्में: पूसा ड्वार्फ, पूसा डिलीशियस, कूर्ग हनी ड्यू तथा ताइवान 786 हैं।

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RPSC Assistant Agriculture Officer 2021

MCQ (Single Correct)

‘CA storages’ are based on which system?

'सी.ए. भण्डारण' किस पद्धति पर आधारित है?

increase the O2 and reduced the CO2 concentration ऑक्सीजन की अधिकता तथा कार्बन डाई ऑक्साइड की कमी reduced the O2 and increase the CO2 concentration ऑक्सीजन को कम करना तथा कार्बन डाई ऑक्साइड की अधिकता increase the Nitrogen and O2 concentration नाइट्रोजन एवं ऑक्सीजन की अधिकता increase the sulphur oxide and decrease CO2 सल्फर ऑक्साइड की अधिकता तथा कार्बन डाई ऑक्साइड की कमी

Controlled Atmosphere (CA) storage is an advanced postharvest storage technology that regulates temperature, relative humidity, and precisely modifies the atmospheric gas composition surrounding stored fruits and vegetables.
It operates on the fundamental principle of 'reducing Oxygen ($O_2$) concentration' (typically lowered from 21% down to 1-3%) and 'increasing Carbon Dioxide ($CO_2$) concentration' (typically elevated from 0.04% up to 1-5%), while maintaining nitrogen at 90-95%.
Low $O_2$ and elevated $CO_2$ strongly suppress the fruit respiration rate, inhibit ethylene biosynthesis and action, delay senescence, and extend the storage life of perishable produce (e.g., apples can be stored for 9-12 months).
In contrast, increasing $O_2$ would accelerate respiration and spoilage.

नियंत्रित वायुमंडलीय भण्डारण (Controlled Atmosphere - CA storage) तुड़ाई उपरांत प्रबंधन की एक आधुनिक तकनीक है जिसमें तापमान व आर्द्रता के साथ-साथ भण्डारण कक्ष की गैस संरचना को नियंत्रित किया जाता है।
यह प्रणाली 'ऑक्सीजन ($O_2$) को कम करने' (सामान्य 21% से घटाकर 1-3%) तथा 'कार्बन डाई ऑक्साइड ($CO_2$) को बढ़ाने' (सामान्य 0.04% से बढ़ाकर 1-5%) के सिद्धांत पर आधारित है।
ऑक्सीजन की कमी और कार्बन डाइऑक्साइड की नियंत्रित अधिकता से फलों की श्वसन दर धीमी हो जाती है, इथाईलिन का निर्माण रुक जाता है और उत्पादों (जैसे सेब, नाशपाती) की भण्डारण अवधि कई महीनों तक बढ़ जाती है।
अतः सी.ए. भण्डारण ऑक्सीजन को घटाने और $CO_2$ को बढ़ाने की पद्धति पर कार्य करता है।