Which among the following is required in the production of High-fructose corn syrup - a liquid sweetener commonly used in candies and soft drinks ?
कैंडी और शीतल पेयों में आमतौर पर इस्तेमाल होने वाले तरल स्वीटनर 'हाई-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप' (HFCS) के उत्पादन में निम्नलिखित में से किसकी आवश्यकता होती है ?
EXPLANATION
Food Processing Enzymes & Kinetics
- High-Fructose Corn Syrup (HFCS-42 and HFCS-55) is commercially produced by enzymatically isomerizing D-glucose (obtained from corn starch hydrolysis) into sweeter D-fructose.
- The immobilized microbial enzyme catalyzing this reversible aldose-to-ketose isomerization is Glucose isomerase (xylose isomerase).
- Glucose oxidase oxidizes glucose to gluconic acid.
- Lipases hydrolyze lipids, and aminopeptidases hydrolyze terminal amino acids.
- हाई-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (HFCS) के औद्योगिक उत्पादन में मक्के के स्टार्च से प्राप्त डी-ग्लूकोज को अधिक मीठे डी-फ्रुक्टोज में बदलने के लिए एंजाइम का उपयोग किया जाता है।
- ग्लूकोज से फ्रुक्टोज में समावयवीकरण (isomerization) की इस अभिक्रिया को उत्प्रेरित करने वाला मुख्य एंजाइम 'ग्लूकोज आइसोमरेस' (Glucose isomerase) है।
- ग्लूकोज ऑक्सीडेस ग्लूकोज को ग्लूकोनिक अम्ल में ऑक्सीकृत करता है।
- अतः HFCS निर्माण में ग्लूकोज आइसोमरेस अनिवार्य रूप से आवश्यक होता है।
Explanation not matching this question?
क्या व्याख्या इस प्रश्न से मेल नहीं खा रही?
Report
Want to practice this paper in exam conditions?
क्या आप परीक्षा जैसे माहौल में अभ्यास करना चाहते हैं?
Test yourself in 5-question batch format with timer and hidden answers.
5-प्रश्नों के बैच फॉर्मैट, टाइमर और छिपे उत्तरों के साथ खुद को परखें।
Start Practice Mode →
प्रैक्टिस टेस्ट मोड शुरू करें →