What is the general mechanism of an enzyme ?
एंजाइम (Enzyme) की सामान्य क्रियाविधि क्या है ?
EXPLANATION
Food Processing Enzymes & Kinetics
- Enzymes are biocatalysts that accelerate chemical reaction rates by factors of $10^6$ to $10^{12}$ without altering the overall reaction equilibrium ($\Delta G^\circ$).
- They achieve this by binding the substrate in the active site and stabilizing the high-energy transition state complex ($ES^\ddagger$), thereby lowering the activation energy barrier ($E_a$).
- Lowering activation energy enables a vastly greater fraction of substrate molecules to acquire sufficient kinetic energy to react.
- Hence, enzymes act by decreasing the activation energy (Option 1).
- एंजाइम जैव-उत्प्रेरक हैं जो रासायनिक अभिक्रियाओं की गति को लाखों गुना तीव्र कर देते हैं, परंतु वे अभिक्रिया के समग्र मुक्त ऊर्जा परिवर्तन ($\Delta G$) या साम्यावस्था को नहीं बदलते।
- एंजाइम अपनी सक्रिय सतह पर क्रियाधार (substrate) को बाँधकर संक्रमण अवस्था को स्थिर करते हैं, जिससे रासायनिक अभिक्रिया की 'सक्रियण ऊर्जा' (Activation energy) का मान काफी कम हो जाता है।
- सक्रियण ऊर्जा कम होने से कम ऊर्जा वाले अणु भी तेजी से उत्पाद में परिवर्तित हो जाते हैं।
- अतः एंजाइम सक्रियण ऊर्जा को घटाकर कार्य करते हैं (विकल्प 1)।
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