Consumption of raw egg white causes deficiency of :
कच्चे अंडे के सफेद हिस्से (raw egg white) के नियमित सेवन से किसकी कमी हो जाती है ?
EXPLANATION
Avidin Glycoprotein Antagonist of Biotin (Vitamin B7)
- Raw egg white contains avidin, a tetrameric glycoprotein synthesized in the hen's oviduct.
- Avidin exhibits an extraordinarily high binding affinity ($K_d \approx 10^{-15}\text{ M}$, one of the strongest non-covalent bonds known) for the essential water-soluble B-vitamin Biotin (Vitamin $B_7$ / Vitamin H).
- The avidin-biotin complex cannot be digested or absorbed in the intestinal tract, causing 'egg-white injury' (biotin deficiency characterized by dermatitis, alopecia, and neurological depression).
- Cooking denatures avidin, eliminating this antagonism. Hence, raw egg white causes Biotin deficiency (Option 2).
- कच्चे अंडे के सफेद भाग (egg white) में 'एविडीन' (Avidin) नामक एक ग्लाइकोप्रोटीन पाया जाता है।
- एविडीन विटामिन $B_7$ अर्थात 'बायोटीन' (Biotin) के साथ अत्यंत मजबूत गैर-सहसंयोजक बंध बनाकर एक अविलेय जटिल यौगिक बना लेता है, जिससे आंतों में बायोटीन का अवशोषण पूरी तरह रुक जाता है।
- इसके कारण शरीर में बायोटीन की गंभीर कमी (बाल झड़ना, त्वचा शोथ आदि) हो जाती है, जिसे 'एग व्हाइट इंजरी' भी कहते हैं (उबालने पर एविडीन विकृत होकर निष्क्रिय हो जाता है)।
- अतः कच्चे अंडे के सेवन से बायोटीन की कमी होती है (विकल्प 2)।
Explanation not matching this question?
क्या व्याख्या इस प्रश्न से मेल नहीं खा रही?
Report
Want to practice this paper in exam conditions?
क्या आप परीक्षा जैसे माहौल में अभ्यास करना चाहते हैं?
Test yourself in 5-question batch format with timer and hidden answers.
5-प्रश्नों के बैच फॉर्मैट, टाइमर और छिपे उत्तरों के साथ खुद को परखें।
Start Practice Mode →
प्रैक्टिस टेस्ट मोड शुरू करें →