नीचे दो कथन दिए गए हैं, एक को अभिकथन (A) और दूसरे को कारण (R) के...

ICAR AIEEA PG Agricultural Engineering & Technology 09 July 2023 (Shift 1) Paper

Assertion & Reason

Given below are two statements, one is labelled as Assertion (A) and other one labelled as Reason (R).

Assertion (A) : Falling film evaporators are most suitable for food that become thicker with concentration.

Reason (R) : In falling film evaporator food film move downward under gravity instead of buoyancy force.

In light of the above statements, choose the correct answer from the options given below.

नीचे दो कथन दिए गए हैं, एक को अभिकथन (A) और दूसरे को कारण (R) के रूप में लेबल किया गया है:

अभिकथन (A) : गिरती फिल्म वाष्पीकरणकर्ता (Falling film evaporators) उन खाद्य पदार्थों के लिए सबसे उपयुक्त हैं जो सांद्रण के साथ गाढ़े (Thicker) हो जाते हैं।

कारण (R) : गिरती फिल्म वाष्पीकरणकर्ता में खाद्य फिल्म उत्प्लावन बल के बजाय गुरुत्वाकर्षण के तहत नीचे की ओर गति करती है।

उपर्युक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:

Both (A) and (R) are true and (R) is the correct explanation of (A). (A) और (R) दोनों सत्य हैं और (R), (A) की सही व्याख्या है। Both (A) and (R) are true but (R) is NOT the correct explanation of (A). (A) और (R) दोनों सत्य हैं लेकिन (R), (A) की सही व्याख्या नहीं है। (A) is true but (R) is false. (A) सत्य है लेकिन (R) असत्य है। (A) is false but (R) is true. (A) असत्य है लेकिन (R) सत्य है।

Working Dynamics of Falling Film Evaporators:

Assertion (A) is True: Falling film evaporators are ideally suited for heat-sensitive, moderately viscous liquid foods (e.g., fruit juices, milk, sugar solutions) whose viscosity increases significantly during concentration, because they operate with small temperature differences and very low product residence times.
Reason (R) is True: Unlike climbing/rising film evaporators that rely on vapor buoyancy and hydrodynamic drag to force liquid upward against gravity, falling film evaporators distribute feed uniformly at the top of vertical heat exchanger tubes, allowing the thin liquid film to flow smoothly downward aided purely by gravity.
Explanation: Because downward gravitational flow does not depend on boiling vapor velocities or buoyancy forces, it reliably handles concentrates with increasing thickness and viscosity without risk of tube stagnation or fouling. Thus, Reason (R) correctly explains Assertion (A).

गिरती फिल्म वाष्पीकरणकर्ता (Falling film evaporator) का सिद्धांत:

अभिकथन (A) सत्य है: गिरती फिल्म वाष्पीकरणकर्ता उन खाद्य पदार्थों (जैसे फलों के रस, दूध) के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं जो सांद्रण बढ़ने पर गाढ़े होते जाते हैं, क्योंकि इनमें कम तापमान और कम संपर्क समय में प्रभावी वाष्पीकरण होता है।
कारण (R) सत्य है: राइजिंग फिल्म इवेपोरेटर (जहाँ वाष्प उत्प्लावन से द्रव ऊपर चढ़ता है) के विपरीत, फालिंग फिल्म में द्रव गुरुत्वाकर्षण के कारण ऊर्ध्वाधर नलियों में पतली परत के रूप में नीचे बहता है।
व्याख्या: गुरुत्वाकर्षण चालित प्रवाह वाष्प वेग पर निर्भर नहीं करता, जिससे गाढ़ा द्रव भी बिना रुके नीचे बहता रहता है। अतः (R), (A) की सही व्याख्या है (विकल्प 1)।

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ICAR AIEEA PG Agricultural Engineering & Technology 09 July 2023 (Shift 1) Paper

Match the Following

Match List-I with List-II

Choose the correct answer from the options given below:

सूची-I को सूची-II के साथ सुमेलित कीजिए:

नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:

List - I		List - II
A	Deep bin गहरा बिन (Deep bin)	I	Pulse milling दाल मिलिंग (Pulse milling)
B	Shallow bin उथला बिन (Shallow bin)	II	Janssen जानसेन (Janssen)
C	Break roll ब्रेक रोल (Break roll)	III	Rankine रैंकिन (Rankine)
D	CFTRI method सीएफटीआरआई विधि (CFTRI method)	IV	Wheat milling गेहूँ मिलिंग (Wheat milling)

(A) - (III), (B) - (II), (C) - (I), (D) - (IV) (A) - (III), (B) - (II), (C) - (I), (D) - (IV) (A) - (III), (B) - (II), (C) - (IV), (D) - (I) (A) - (III), (B) - (II), (C) - (IV), (D) - (I) (A) - (II), (B) - (III), (C) - (IV), (D) - (I) (A) - (II), (B) - (III), (C) - (IV), (D) - (I) (A) - (II), (B) - (III), (C) - (I), (D) - (IV) (A) - (II), (B) - (III), (C) - (I), (D) - (IV)

Matching Analysis of Storage Bin Theories and Milling Technologies:

Deep bin matches with (II) Janssen: Janssen's formula (1895) computes lateral and vertical wall pressures in deep silos by incorporating wall friction and hydraulic radius.
Shallow bin matches with (III) Rankine: In shallow bins where the rupture plane intersects the free grain surface, Rankine's or Airy's earth pressure equations apply.
Break roll matches with (IV) Wheat milling: In wheat roller flour milling, pairs of differential fluted/corrugated chilled iron rollers (break rolls) shear open the wheat grain kernel to separate bran from endosperm.
CFTRI method matches with (I) Pulse milling: Central Food Technological Research Institute (Mysuru) developed the conditioning-based commercial dal milling technique for pigeon pea and other pulses.

Therefore, the correct match is (A) - (II), (B) - (III), (C) - (IV), (D) - (I).

भंडारण सिद्धांतों एवं मिलिंग विधियों का सही सुमेलन:

गहरा बिन (Deep bin) का सुमेलन (II) जानसेन (Janssen) से है, जिनका सिद्धांत गहरे साइलो में दीवार घर्षण के प्रभाव से पार्श्व दाब की गणना करता है।
उथला बिन (Shallow bin) का सुमेलन (III) रैंकिन (Rankine) से है, जहाँ विदर तल अनाज की मुक्त सतह पर कटता है।
ब्रेक रोल (Break roll) का सुमेलन (IV) गेहूँ मिलिंग (Wheat milling) से है, जहाँ खांचेदार रोलर्स गेहूँ को तोड़कर चोकर और मैदा अलग करते हैं।
सीएफटीआरआई विधि (CFTRI method) का सुमेलन (I) दाल मिलिंग (Pulse milling) से है, जो दलहन प्रसंस्करण की उन्नत तकनीक है।

अतः सही मिलान (A) - (II), (B) - (III), (C) - (IV), (D) - (I) है (विकल्प 3)।

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ICAR AIEEA PG Agricultural Engineering & Technology 09 July 2023 (Shift 1) Paper

MCQ (Single Correct)

Agricultural waste from which activated carbon can be manufactured include(s)

(A) Rice husk

(B) Groundnut shell

(C) Oil cake

(D) Mango stone

Choose the correct answer from the options given below:

कृषि अपशिष्ट जिनसे सक्रिय कार्बन (Activated carbon) का निर्माण किया जा सकता है, उनमें शामिल हैं:

(A) धान की भूसी (Rice husk)

(B) मूँगफली का छिलका (Groundnut shell)

(C) खली (Oil cake)

(D) आम की गुठली (Mango stone)

नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:

(A) and (B) only. केवल (A) और (A), (B), (C) and (D). (A), (B), (C) और (D) (C) and (D) only. केवल (C) और (D) (A), (B) and (D) only. केवल (A), (B) और (D)

Production of Activated Carbon from Agricultural Residues:

Rice husk (A) and Groundnut shell (B): Both are dense, rigid lignocellulosic by-products rich in carbon and lignin with low moisture content, making them commercially established feedstocks for pyrolytic carbonization and steam/chemical activation into high-surface-area activated carbon.
Oil cake (C): Contains substantial residual protein, carbohydrates, and oil, making it unsuitable for carbonization; it is instead prioritized as cattle feed or organic manure.
Official Answer Key: In the official NTA answer key, Option 1 ((A) and (B) only) is designated as the correct combination.

Therefore, Option 1 corresponds to the official final key.

कृषि अपशिष्टों से सक्रिय कार्बन का निर्माण:

धान की भूसी (A) और मूँगफली का छिलका (B): दोनों ही उच्च लिग्निन और कार्बन युक्त कठोर लिग्नोसेल्युलोसिक उपोत्पाद हैं, जिनका उपयोग व्यावसायिक रूप से उच्च पृष्ठीय क्षेत्रफल वाले सक्रिय कार्बन के निर्माण में किया जाता है।
खली (C): प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण इसका उपयोग पशु आहार और खाद के रूप में होता है, न कि कार्बन निर्माण में।
आधिकारिक कुंजी: NTA की आधिकारिक अंतिम उत्तर कुंजी के अनुसार विकल्प 1 (केवल A और B) को सही माना गया है।

अतः सही उत्तर विकल्प 1 है।

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Assertion & Reason

Given below are two statements, one is labelled as Assertion (A) and other one labelled as Reason (R).

Assertion (A) : In a rubber roll sheller, paddy is sheared and compressed between two rollers so that its husk is stripped off.

Reason (R) : Rollers in a rubber roll sheller rotate in same direction at different speed to increase contact of one roll longer than the other roll.

In light of the above statements, choose the correct answer from the options given below.

अभिकथन (A) : रबर रोल शैलर में, धान को दो रोलर्स के बीच संपीड़ित और अपरूपित किया जाता है जिससे उसका छिलका उतर जाता है।

कारण (R) : रबर रोल शैलर में रोलर्स एक ही दिशा में अलग-अलग गति से घूमते हैं ताकि एक रोल का संपर्क दूसरे रोल से अधिक समय तक बना रहे।

उपर्युक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:

Kinematics of a Rubber Roll Sheller:

Assertion (A) is True: In modern rice milling, the rubber roll sheller feeds paddy vertically between two resilient rubber-coated rollers rotating with a narrow clearance. The simultaneous combination of normal compression and surface shear strips the husk cleanly without fracturing the starchy brown rice kernel.
Reason (R) is False: The two rollers rotate in OPPOSITE directions (both rotating inward toward the nip) at differential peripheral speeds (typically with a speed ratio of 1 : 1.2 to 1 : 1.25, e.g., fast roll at ~1200 RPM and slow roll at ~950 RPM). If they rotated in the same direction, grain would be ejected away from the nip rather than drawn through.

Therefore, Assertion (A) is true but Reason (R) is false (Option 3).

रबर रोल शैलर की यांत्रिकी:

अभिकथन (A) सत्य है: रबर रोल शैलर में धान के दानों को दो रबर लेपित रोलर्स के बीच से गुजारा जाता है, जहाँ संपीड़न और अपरूपण बलों के कारण भूसी आसानी से अलग हो जाती है और दाना नहीं टूटता।
कारण (R) असत्य है: रबर रोल शैलर के दोनों रोलर एक ही दिशा में नहीं, बल्कि विपरीत दिशाओं में (अंदर की ओर) अलग-अलग गति (अनुपात लगभग 1 : 1.2) से घूमते हैं ताकि धान अंदर खिंच सके। यदि वे एक दिशा में घूमेंगे तो दाना अंदर नहीं जा सकेगा।

अतः (A) सत्य है लेकिन (R) असत्य है (विकल्प 3)।

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Assertion & Reason

Given below are two statements, one is labelled as Assertion (A) and other one labelled as Reason (R).

Assertion (A) : Process of blanching minimises discolouration of food during dehydration.

Reason (R) : Blanching cleans raw material and reduced surface bacterial load of the produce.

In light of the above statements, choose the correct answer from the options given below.

अभिकथन (A) : ब्लांचिंग की प्रक्रिया निर्जलीकरण (Dehydration) के दौरान खाद्य पदार्थों के विवर्णन (Discolouration) को कम करती है।

कारण (R) : ब्लांचिंग कच्चे माल को साफ करती है और उत्पाद की सतह पर जीवाणु भार को कम करती है।

उपर्युक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:

Mechanisms and Effects of Food Blanching:

Assertion (A) is True: Blanching (mild heat treatment via hot water or steam at 85–100°C) thermal-inactivates polyphenol oxidases (PPO), peroxidases, and catalases that catalyze enzymatic browning and discoloration during dehydration and storage.
Reason (R) is True: Blanching serves secondary hygiene functions by washing away surface grime, dissolving pesticide residues, and substantially lowering the initial microbial/bacterial count on the produce surface.
Relationship: While both statements are scientifically true, the prevention of discoloration (Assertion A) is directly caused by enzyme inactivation, NOT by surface cleansing or bacterial load reduction (Reason R). Therefore, Reason (R) is NOT the correct explanation of Assertion (A).

ब्लांचिंग (Blanching) की प्रक्रिया का विश्लेषण:

अभिकथन (A) सत्य है: गर्म पानी या भाप से हल्का ऊष्मा उपचार (ब्लांचिंग) पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज और परऑक्सीडेज एंजाइमों को निष्क्रिय कर देता है, जिससे निर्जलीकरण और भंडारण के दौरान खाद्य पदार्थों का रंग खराब (भूरा) नहीं होता।
कारण (R) सत्य है: ब्लांचिंग से उत्पाद की सतह की गंदगी धुल जाती है और सतह पर उपस्थित सूक्ष्मजीवों व जीवाणुओं की संख्या में भारी कमी आती है।
व्याख्या: यद्यपि दोनों कथन सत्य हैं, परंतु विवर्णन का रुकना एंजाइमों की निष्क्रियता से होता है, न कि जीवाणु भार घटने से। अतः (R), (A) की सही व्याख्या नहीं है (विकल्प 2)।

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अभियांत्रिकी गणित एवं सांख्यिकी 5
विद्युत अभियांत्रिकी, मापन यंत्र एवं कंप्यूटर 4
ऊष्मागतिकी, तरल यांत्रिकी एवं मशीनों के सिद्धांत 14
मृदा यांत्रिकी, अभियांत्रिकी यांत्रिकी एवं पदार्थों का सामर्थ्य 12
कृषि मशीनरी, फार्म पावर एवं नवीकरणीय ऊर्जा अभियांत्रिकी 31
प्रसंस्करण एवं खाद्य अभियांत्रिकी 26
मृदा व जल संरक्षण एवं सिंचाई तथा जल निकास अभियांत्रिकी 28

अभियांत्रिकी गणित एवं सांख्यिकी

6 टॉपिक्स

Descriptive Statistics, Measures of Central Tendency, Dispersion and Correlation Probability Theory, Theoretical Probability Distributions, Sampling and Hypothesis Testing Differential and Integral Calculus, Ordinary Differential Equations (ODEs) and Partial Differential Equations (PDEs) Linear Algebra, Matrices, Determinants, Eigenvalues and Linear Systems Vector Calculus, Coordinate Systems, Gradient, Divergence and Curl Numerical Analysis, Root Finding, Numerical Integration and Finite Differences

विद्युत अभियांत्रिकी, मापन यंत्र एवं कंप्यूटर

5 टॉपिक्स

Electric Motors, Single-Phase and Three-Phase Induction Motors and Motor Starters Electric Power Generation, Transmission, Distribution, Wiring and Protective Fuses Direct Current (DC) and Alternating Current (AC) Circuits, Network Theorems and Power Factor Electronic Instrumentation, Sensors, Transducers, Signal Conditioning and Data Acquisition Computer Fundamentals, Operating Systems, Machine Languages and High-Level Programming

ऊष्मागतिकी, तरल यांत्रिकी एवं मशीनों के सिद्धांत

6 टॉपिक्स

Theory of Machines: Kinematics, Mechanisms, Gear Trains, Belts, Cams and Governors Psychrometrics, Psychrometric Charts, Air Conditioning and Refrigeration Cycles Fluid Dynamics, Continuity Equation, Bernoulli Equation, Pipe Flow, Boundary Layer and Viscosity Heat Transfer: Conduction, Convection, Radiation, Heat Exchangers and Insulation Thermodynamics Fundamentals, Thermodynamic Laws, Processes and Gas Power Cycles Fluid Statics, Hydrostatic Pressure, Manometers, Buoyancy and Flotation

मृदा यांत्रिकी, अभियांत्रिकी यांत्रिकी एवं पदार्थों का सामर्थ्य

6 टॉपिक्स

Soil Mechanics: Phase Relations, Soil Index Properties, Particle Size and Consistency Limits Engineering Mechanics: Statics, Force Systems, Equilibrium, Friction, Trusses and Centroids Shear Strength of Soil, Mohr-Coulomb Theory, Earth Pressure and Retaining Walls Soil Compaction, Permeability, Seepage and Consolidation Bending Moments, Shear Forces, Deflection of Beams and Torsion of Shafts Strength of Materials: Stress, Strain, Elastic Moduli and Hookes Law

कृषि मशीनरी, फार्म पावर एवं नवीकरणीय ऊर्जा अभियांत्रिकी

8 टॉपिक्स

Harvesting and Threshing Machinery: Reapers, Mowers, Combine Harvesters and Threshers Internal Combustion (IC) Engines: 2-Stroke, 4-Stroke, Engine Components, Cycles and Performance Primary Tillage Implements: Mouldboard Plough, Disc Plough, Subsoiler and Chisel Plough Renewable Energy: Solar Energy, Biomass, Biogas Plants, Gasifiers, Biofuels and Wind Energy Tractor Mechanics: Traction Mechanics, Stability, Center of Gravity, PTO, Hitching and Ergonomics Tractor Systems: Fuel, Cooling, Lubrication, Electrical, Transmission and Hydraulics Secondary Tillage, Sowing and Planting Equipment: Harrows, Cultivators, Seed Drills and Planters Plant Protection Equipment: Sprayers, Dusters, Nozzles, Calibration and Droplet Dynamics

प्रसंस्करण एवं खाद्य अभियांत्रिकी

6 टॉपिक्स

Milling and Processing of Agricultural Produce: Rice, Wheat, Pulses, Oilseeds and Thermal Food Processing सक्रिय Physical, Thermal, Aerodynamic and Mechanical Properties of Agricultural and Food Materials Cleaning, Grading, Sorting, Separation and Material Handling Equipment Grain Storage Structures, Bag and Bulk Storage, Silo Design (Janssen and Airy Theories) Drying and Dehydration of Grains: Thin Layer, Deep Bed, Drying Models and Grain Dryers Size Reduction, Crushing, Grinding Laws, Mixing and Mechanical Separation

मृदा व जल संरक्षण एवं सिंचाई तथा जल निकास अभियांत्रिकी

7 टॉपिक्स

Hydrology: Precipitation, Runoff Estimation, Hydrographs, Flood Routing and Groundwater Irrigation Engineering: Soil-Water-Plant Relationships, Crop Water Requirement and Evapotranspiration Surface and Pressurized Irrigation Systems: Border, Furrow, Basin, Sprinkler and Drip Irrigation Surveying and Levelling: Chain, Compass, Levelling, Contouring, Plane Table and Theodolite Soil Erosion Mechanics, Water Erosion, Wind Erosion and Universal Soil Loss Equation (USLE) Agricultural Drainage: Surface and Subsurface Drainage Systems, Hooghoudts Equation and Soil Salinity Control Soil and Water Conservation Structures: Bunds, Terraces, Gully Control, Drop and Chute Spillways

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