The Bottler's standard for yeast and molds in granulated sugar for use in ice-cream shall not exceed :
आइसक्रीम में उपयोग के लिए दानेदार चीनी (granulated sugar) में खमीर और मोल्ड (yeast and molds) के लिए बॉटलर्स मानक किससे अधिक नहीं होना चाहिए?
Microbiological quality standards for sugar ingredients in dairy foods:
Under the American Bottlers of Carbonated Beverages (ABCB / National Canners Association) Bottlers' Standards adopted internationally and by dairy processing industries for refined granulated sugar used in ice cream and dairy beverages:
- Mesophilic bacteria: not more than 200 per 10 g
- Yeasts: not more than 10 per 10 g
- Molds: not more than 10 per 10 g
Therefore, the standard for yeast and molds shall not exceed 10 per 10 g.
Therefore, option 2 ($10$) is the correct answer.
डेयरी व आइसक्रीम उद्योग में प्रयुक्त चीनी के बॉटलर्स मानक:
आइसक्रीम और डेयरी उत्पादों में उपयोग की जाने वाली परिष्कृत दानेदार चीनी के अंतरराष्ट्रीय बॉटलर्स मानकों (Bottler's standards) के अनुसार:
- मेसोफिलिक बैक्टीरिया: अधिकतम 200 प्रति 10 ग्राम
- खमीर (Yeast): 10 प्रति 10 ग्राम से अधिक नहीं
- मोल्ड (Molds): 10 प्रति 10 ग्राम से अधिक नहीं
अतः खमीर और मोल्ड की सीमा 10 से अधिक नहीं होनी चाहिए।
अतः विकल्प 2 ($10$) सही उत्तर है।
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