In a plating experiment of milk, 1 ml of... | ICAR AIEEA PG 2023

All Subjects Dairy Chemistry & Milk Constituents Chemistry of Dairy Products & Analysis Dairy Microbiology & Milk Quality Starter Cultures & Fermented Products Dairy Food Safety, Pathogens & Hygiene

ICAR PG Dairy Science 09 Jul 2023Shift 1

Assertion & Reason +4 −1

Given below are two statements, one is labelled as Assertion (A) and other one labelled as Reason (R).

Assertion (A) : In UHT sterilization treatments spore destruction is higher while chemical changes are minimal.

Reason (R) : The $Q_{10}$ value for bacterial endospores ranges between 8 to 30 while the $Q_{10}$ value for chemical changes is 1.5 to 2.0.

In light of the above statements, choose the most appropriate answer from the options given below.

नीचे दो कथन दिए गए हैं, एक को अभिकथन (A) और दूसरे को कारण (R) के रूप में लेबल किया गया है।

अभिकथन (A) : यूएचटी (UHT) नसबंदी उपचार में बीजाणु विनाश अधिक होता है जबकि रासायनिक परिवर्तन न्यूनतम होते हैं।

कारण (R) : जीवाणु एंडोस्पोर्स के लिए $Q_{10}$ मान 8 से 30 के बीच होता है जबकि रासायनिक परिवर्तनों के लिए $Q_{10}$ मान 1.5 से 2.0 होता है।

उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सबसे उपयुक्त उत्तर चुनिए।

Both (A) and (R) are correct and (R) is the correct explanation of (A). (A) और (R) दोनों सही हैं और (R), (A) की सही व्याख्या है। Both (A) and (R) are correct but (R) is NOT the correct explanation of (A). (A) और (R) दोनों सही हैं लेकिन (R), (A) की सही व्याख्या नहीं है। (A) is correct but (R) is not correct. (A) सही है लेकिन (R) गलत है। (A) is not correct but (R) is correct. (A) गलत है लेकिन (R) सही है।

ICAR PG Dairy Science 09 Jul 2023Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

Slimy or ropy cream is due to excessive growth of :

चिपचिपी या तारदार क्रीम (slimy or ropy cream) किसकी अत्यधिक वृद्धि के कारण होती है?

Pseudomonas fragi स्यूडामोनास फ्राजी Escherichia coli एस्चेरिचिया कोलाई Alcaligenes viscolactis अल्कालिजीन्स विस्कोलेक्टिस Enterobacter faecalis एंटरोबैक्टर फेकेलिस

ICAR PG Dairy Science 09 Jul 2023Shift 1

Match the Following +4 −1

Match List-I with List-II:

Choose the correct answer from the options given below:

सूची-I को सूची-II से सुमेलित कीजिए:

नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:

List - I सूची - I Discolouration / Off-flavour विवर्णन / बासी स्वाद		List - II सूची - II Causative Organism कारक जीव
A	Fruity flavour फलों जैसा स्वाद (Fruity flavour)	I	Pseudomonas syncyanea स्यूडामोनास सिन्सायनिया (Pseudomonas syncyanea)
B	Blue colour नीला रंग (Blue colour)	II	Pseudomonas synxantha स्यूडामोनास सिन्जैन्था (Pseudomonas synxantha)
C	Yellow colour पीला रंग (Yellow colour)	III	Pseudomonas fragi स्यूडामोनास फ्राजी (Pseudomonas fragi)
D	Greenish Colour हरा रंग (Greenish Colour)	IV	Pseudomonas fluorescens स्यूडामोनास फ्लोरोसेंस (Pseudomonas fluorescens)

(A)-(I), (B)-(II), (C)-(III), (D)-(IV) (A)-(I), (B)-(II), (C)-(III), (D)-(IV) (A)-(IV), (B)-(III), (C)-(II), (D)-(I) (A)-(IV), (B)-(III), (C)-(II), (D)-(I) (A)-(III), (B)-(I), (C)-(II), (D)-(IV) (A)-(III), (B)-(I), (C)-(II), (D)-(IV) (A)-(III), (B)-(IV), (C)-(I), (D)-(II) (A)-(III), (B)-(IV), (C)-(I), (D)-(II)

ICAR PG Dairy Science 09 Jul 2023Shift 1

Numerical +4 −1

In a plating experiment of milk, 1 ml of each $10^{-2}$ and $10^{-3}$ dilutions were plated out in duplicate. The volume of the actual milk sample used in the experiments is :

दूध के एक प्लेटिंग प्रयोग में, $10^{-2}$ और $10^{-3}$ प्रत्येक तनुकरण (dilution) का $1\text{ ml}$ दो प्रतियों (duplicate) में प्लेट किया गया। प्रयोग में प्रयुक्त वास्तविक दूध के नमूने की मात्रा कितनी है?

$4\text{ ml}$ $4\text{ ml}$ $0.2\text{ ml}$ $0.2\text{ ml}$ $0.22\text{ ml}$ $0.22\text{ ml}$ $0.022\text{ ml}$ $0.022\text{ ml}$

ICAR PG Dairy Science 09 Jul 2023Shift 1

Assertion & Reason +4 −1

Given below are two statements, one is labelled as Assertion (A) and other one labelled as Reason (R).

Assertion (A) : Clostridium tyrobutyricum is responsible for late blowing in cheese.

Reason (R) : Clostridium tyrobutyricum ferments lactose and produces $CO_2$ leading to late blowing in cheese.

In light of the above statements, choose the correct answer from the options given below.

अभिकथन (A) : क्लोस्ट्रीडियम टायरोब्यूटाइरिकम (Clostridium tyrobutyricum) पनीर में देर से फूलने (late blowing) के लिए जिम्मेदार है।

कारण (R) : क्लोस्ट्रीडियम टायरोब्यूटाइरिकम लैक्टोज का किण्वन करता है और $CO_2$ उत्पन्न करता है जिससे पनीर में देर से फूलने का दोष होता है।

उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए।

Both (A) and (R) are true and (R) is the correct explanation of (A). (A) और (R) दोनों सही हैं और (R), (A) की सही व्याख्या है। Both (A) and (R) are true but (R) is NOT the correct explanation of (A). (A) और (R) दोनों सही हैं लेकिन (R), (A) की सही व्याख्या नहीं है। (A) is true but (R) is false. (A) सही है लेकिन (R) गलत है। (A) is false but (R) is true. (A) गलत है लेकिन (R) सही है।