Given below are two statements: Statement... | ICAR AIEEA PG 2023

All Subjects Dairy Chemistry & Milk Constituents Chemistry of Dairy Products & Analysis Dairy Microbiology & Milk Quality Starter Cultures & Fermented Products Dairy Food Safety, Pathogens & Hygiene

ICAR PG Dairy Science 09 Jul 2023Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

Which cheese variety in the following involve Brevibacterium linens for ripening?

निम्नलिखित में से पनीर की किस किस्म के पकने (ripening) में ब्रेविबैक्टीरियम लिनेंस (Brevibacterium linens) शामिल होता है?

Limburger लिम्बर्गर Camembert कैमेम्बर्ट Cheshire चेशायर Gorgonzola गॉर्गोंजोला

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MCQ (Single Correct) +4 −1

Which pathway is used by Streptococcus thermophilus for galactose metabolism?

गैलेक्टोज उपापचय के लिए स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस (Streptococcus thermophilus) द्वारा किस पथ का उपयोग किया जाता है?

Leloir pathway लेलॉयर पथ Tagatose 6-p-pathway टैगाटोज 6-पी-पथ Phosphoketolase pathway फॉस्फोकीटोलेस पथ Glycolytic pathway ग्लाइकोलाइटिक पथ

ICAR PG Dairy Science 09 Jul 2023Shift 1

Statement Based +4 −1

Given below are two statements

Statement (I) : Leuconostocs are lactic acid bacteria containing phosphoketolase.

Statement (II) : Leuconostocs metabolize lactose through 6-P-gluconate pathway and produce equimolar amount of $CO_2$, lactate and acetate/ethanol.

In light of the above statements, choose the most appropriate answer from the options given below:

नीचे दो कथन दिए गए हैं

कथन (I) : ल्यूकोनॉस्टॉक (Leuconostocs) ऐसे लैक्टिक अम्ल जीवाणु हैं जिनमें फॉस्फोकीटोलेज (phosphoketolase) एंजाइम होता है।

कथन (II) : ल्यूकोनॉस्टॉक 6-पी-ग्लूकोनेट पथ (6-P-gluconate pathway) के माध्यम से लैक्टोज का उपापचय करते हैं और $CO_2$, लैक्टेट और एसिटेट/एथेनॉल की सममोलर (equimolar) मात्रा उत्पन्न करते हैं।

उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सबसे उपयुक्त उत्तर चुनिए:

Both Statement (I) and Statement (II) are true. कथन (I) और कथन (II) दोनों सही हैं। Both Statement (I) and Statement (II) are false. कथन (I) और कथन (II) दोनों गलत हैं। Statement (I) is true but Statement (II) is false. कथन (I) सही है लेकिन कथन (II) गलत है। Statement (I) is false but Statement (II) is true. कथन (I) गलत है लेकिन कथन (II) सही है।

ICAR PG Dairy Science 09 Jul 2023Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

Which statement is not true in relation to Bifidobacteria?

बिफिडोबैक्टीरिया (Bifidobacteria) के संबंध में निम्नलिखित में से कौन सा कथन सही नहीं है?

Bifidobacteria are fastidious in their nutritional requirements and need bifidogenic factors for their growth बिफिडोबैक्टीरिया अपनी पोषण संबंधी आवश्यकताओं में जटिल होते हैं और उनकी वृद्धि के लिए बिफिडोजेनिक कारकों की आवश्यकता होती है Bifidobacteria have a G+C content of $55\text{ to }67\%$ बिफिडोबैक्टीरिया में DNA का G+C अंश $55\text{ से }67\%$ होता है Bifidobacteria are Gram-positive, catalase-positive, nonmotile, gas-producing bacteria बिफिडोबैक्टीरिया ग्राम-धनात्मक, कैटालैस-धनात्मक, गतिहीन, गैस उत्पादक जीवाणु हैं Bifidobacteria are normal inhabitants of intestinal tract of new borns and infants बिफिडोबैक्टीरिया नवजात शिशुओं और बच्चों के आंत्र पथ के सामान्य निवासी होते हैं

ICAR PG Dairy Science 09 Jul 2023Shift 1

Statement Based +4 −1

Given below are two statements

Statement (I) : Lactic acid bacteria hydrolyze casein outside the cell by cell wall bound or excreted peptidases.

Statement (II) : Lactic acid bacteria hydrolyze oligopeptides into small peptides and amino acids by membrane-bound peptidases.

In light of the above statements, choose the most appropriate answer from the options given below:

नीचे दो कथन दिए गए हैं

कथन (I) : लैक्टिक अम्ल जीवाणु कोशिका के बाहर कोशिका भित्ति से जुड़े या स्रावित पेप्टिडेसेस (peptidases) द्वारा कैसीन का जल अपघटन करते हैं।

कथन (II) : लैक्टिक अम्ल जीवाणु झिल्ली से जुड़े पेप्टिडेसेस (membrane-bound peptidases) द्वारा ओलिगोपेप्टाइड्स को छोटे पेप्टाइड्स और अमीनो अम्लों में जल अपघटित करते हैं।