Bacteriophage attack of a starter culture... | ICAR AIEEA PG 2023

All Subjects Dairy Chemistry & Milk Constituents Chemistry of Dairy Products & Analysis Dairy Microbiology & Milk Quality Starter Cultures & Fermented Products Dairy Food Safety, Pathogens & Hygiene

ICAR PG Dairy Science 09 Jul 2023Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

Which of the following statements are true with respect to cultured buttermilk?

(A) It is prepared using mesophilic cultures

(B) 'O' - cultures are used in its manufacture

(C) It is prepared using no-fat to low-fat milk

(D) The curd is diluted with water after fermentation

Choose the correct answer from the options given below:

संवर्धित छाछ (cultured buttermilk) के संबंध में निम्नलिखित में से कौन से कथन सही हैं?

(A) यह मेसोफिलिक संवर्धन (mesophilic cultures) का उपयोग करके तैयार किया जाता है

(B) इसके निर्माण में 'O' - संवर्धन ('O' - cultures) का उपयोग किया जाता है

(C) यह वसा-रहित से कम-वसा वाले दूध का उपयोग करके तैयार किया जाता है

(D) किण्वन के बाद दही को पानी मिलाकर पतला किया जाता है

नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:

(A), (B) (A), (B) (A), (C) (A), (C) (A), (D) (A), (D) (C), (D) (C), (D)

ICAR PG Dairy Science 09 Jul 2023Shift 1

Match the Following +4 −1

Match List-I with List-II:

Choose the correct answer from the options given below:

सूची-I को सूची-II से सुमेलित कीजिए:

नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:

List - I		List - II
A	Starter distillate स्टार्टर डिस्टिलेट (Starter distillate)	I	Bacteriophage बैक्टीरियोफेज (Bacteriophage)
B	Nisin निसिन (Nisin)	II	Propionibacteria प्रोपियोनीबैक्टीरिया (Propionibacteria)
C	Calcium deficient medium कैल्शियम-रहित माध्यम (Calcium deficient medium)	III	Diacetyl डायएसिटिल (Diacetyl)
D	Cobalamin कोबालामिन (Cobalamin)	IV	Lactococcus lactis ssp. lactis लैक्टोकोकस लैक्टिस उपप्रजाति लैक्टिस (Lactococcus lactis ssp. lactis)

(A)-(I), (B)-(II), (C)-(III), (D)-(IV) (A)-(I), (B)-(II), (C)-(III), (D)-(IV) (A)-(I), (B)-(III), (C)-(II), (D)-(IV) (A)-(I), (B)-(III), (C)-(II), (D)-(IV) (A)-(I), (B)-(II), (C)-(IV), (D)-(III) (A)-(I), (B)-(II), (C)-(IV), (D)-(III) (A)-(III), (B)-(IV), (C)-(I), (D)-(II) (A)-(III), (B)-(IV), (C)-(I), (D)-(II)

ICAR PG Dairy Science 09 Jul 2023Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

According to FSSAI rules and regulations, fermented milks, are of satisfactory quality, if coliform count is less than ______ cfu/g :

FSSAI नियमों और विनियमों के अनुसार, किण्वित दूध संतोषजनक गुणवत्ता का होता है, यदि कोलीफॉर्म की संख्या किससे कम (cfu/g) हो?

$50$ $50$ $10$ $10$ $100$ $100$ $20$ $20$

ICAR PG Dairy Science 09 Jul 2023Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

Which statement is not true in relation to probiotic strains?

प्रोबायोटिक स्ट्रेन (probiotic strains) के संबंध में निम्नलिखित में से कौन सा कथन सही नहीं है?

Health benefits of probiotics are strain specific प्रोबायोटिक्स के स्वास्थ्य लाभ स्ट्रेन-विशिष्ट होते हैं Probiotic culture must remain viable and stable in the product during storage भंडारण के दौरान उत्पाद में प्रोबायोटिक संवर्धन को जीवित और स्थिर रहना चाहिए Probiotic products must be harmless to the consumers प्रोबायोटिक उत्पाद उपभोक्ताओं के लिए हानिरहित होने चाहिए Yoghurt starter culture possess probiotic properties दही/योगर्ट स्टार्टर संवर्धन में प्रोबायोटिक गुण होते हैं

ICAR PG Dairy Science 09 Jul 2023Shift 1

Arranging Order +4 −1

Bacteriophage attack of a starter culture involve a cycle of events. Among the options which is the correct sequence of events in the lytic cycle?

(A) Injection

(B) Packaging/Assembly

(C) Adsorption

(D) RNA and Protein synthesis

Choose the correct answer from the options given below:

स्टार्टर संवर्धन पर बैक्टीरियोफेज के हमले में घटनाओं का एक चक्र शामिल होता है। दिए गए विकल्पों में से लैटिक चक्र (lytic cycle) में घटनाओं का सही क्रम कौन सा है?

(A) अंतःक्षेपण / इंजेक्शन (Injection)

(B) पैकेजिंग / संयोजन (Packaging/Assembly)

(C) अधिशोषण / सोखना (Adsorption)

(D) आरएनए और प्रोटीन संश्लेषण (RNA and Protein synthesis)

नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:

(A), (B), (C), (D) (A), (B), (C), (D) (A), (C), (B), (D) (A), (C), (B), (D) (C), (A), (D), (B) (C), (A), (D), (B) (C), (A), (B), (D) (C), (A), (B), (D)