Match List-I with List-II:
(ii) Buttermilk and Ghee residue
(iii) Skim milk, buttermilk and Ghee residue
(iv) Skim milk and Ghee residue
(ii) छाछ और घी अवशेष
(iii) सप्रेटा दूध, छाछ और घी अवशेष
(iv) सप्रेटा दूध और घी अवशेष
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List - I
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List - II
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| A | Desi method Desi method | I | Skim milk, buttermilk, butter serum and Ghee residue Skim milk, buttermilk, butter serum and Ghee residue |
| B | Cream butter method Cream butter method | II | Buttermilk and Ghee residue Buttermilk and Ghee residue |
| C | Direct cream method Direct cream method | III | Skim milk, buttermilk and Ghee residue Skim milk, buttermilk and Ghee residue |
| D | Pre-stratification method Pre-stratification method | IV | Skim milk and Ghee residue Skim milk and Ghee residue |
EXPLANATION
Milk Lipids & MFGM Chemistry
Correct matching is:
- Desi method $\rightarrow$ (II) Buttermilk (lassi/chhash from curd churning) and Ghee residue.
- Cream butter method $\rightarrow$ (III) Skim milk (from milk separation), buttermilk (from cream churning), and Ghee residue.
- Direct cream method $\rightarrow$ (IV) Skim milk (from cream separation) and Ghee residue (cream is boiled directly without churning, so no buttermilk).
- Pre-stratification method $\rightarrow$ (I) Skim milk, buttermilk, butter serum (drained aqueous layer during stratification), and Ghee residue.
Thus, the match is A-II, B-III, C-IV, D-I.
सही सुमेलन है:
- देसी विधि (Desi method) $\rightarrow$ (II) छाछ और घी अवशेष (दही के मंथन से लस्सी/छाछ और घी अवशेष)।
- क्रीम मक्खन विधि (Cream butter method) $\rightarrow$ (III) सप्रेटा दूध, छाछ और घी अवशेष (दूध पृथक्करण से सप्रेटा दूध, क्रीम मंथन से छाछ, और घी अवशेष)।
- प्रत्यक्ष क्रीम विधि (Direct cream method) $\rightarrow$ (IV) सप्रेटा दूध और घी अवशेष (क्रीम पृथक्करण से सप्रेटा दूध और बिना मंथन के क्रीम को सीधे उबालने से घी अवशेष, अतः कोई छाछ नहीं)।
- पूर्व-स्तरीकरण विधि (Pre-stratification method) $\rightarrow$ (I) सप्रेटा दूध, छाछ, मक्खन सीरम और घी अवशेष (स्तरीकरण के दौरान निकली जलीय परत और घी अवशेष)।
अतः, सही सुमेलन A-II, B-III, C-IV, D-I है।
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