2024
29-06-2024
Fermented Milks & Cheese Microflora
10
Total Questions
कुल प्रश्न
2023 – 2024
3 Papers
Papers Covered
कुल पेपर्स
2 Exam Years
2 परीक्षा वर्ष
1.7%
↓ -1.7%
Exam Weightage
परीक्षा वेटेज
In 2024 Exam
2024 परीक्षा में
4 Types
Question Variety
प्रश्नों के प्रकार
MCQ (Single Correct), Match the Following & more
Question Types:
प्रश्न प्रकार:
MCQ (Single Correct)
MCQ (एकल सही)
7
Match the Following
सूची मिलान
1
Statement Based
कथन आधारित
1
Assertion & Reason
अभिकथन एवं कारण
1
Previous Years Questions (PYQ) Statistics
विगत वर्षों के प्रश्न (PYQ) सांख्यिकी
Previous Years Questions (PYQ) Statistics विगत वर्षों के प्रश्न (PYQ) सांख्यिकी
Year-wise question count, paper frequency, and exam weightage percentage: वर्षवार प्रश्नों की संख्या, पेपर आवृत्ति और परीक्षा वेटेज प्रतिशत:
| Year वर्ष | Questions प्रश्न | Avg / Paper औसत / पेपर | Weightage & Trend वेटेज व ट्रेंड |
|---|---|---|---|
| 2024 | 2 Qs | 2.0 | |
| 2023 | 8 Qs | 4.0 |
Questions in this Topic इस टॉपिक के प्रश्न
10 Questions 10 प्रश्न
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What is the reason behind the faster spoilage of underworked butter?
अंडरवर्क्ड बटर (underworked butter) के तेजी से खराब होने का क्या कारण है?
The alcohol in Kefir is produced by:
केफिर (Kefir) में अल्कोहल किसके द्वारा निर्मित होता है?
Given below are two statements, one is labelled as Assertion (A) and other one labelled as Reason (R).
Assertion (A) : Clostridium tyrobutyricum is responsible for late blowing in cheese.
Reason (R) : Clostridium tyrobutyricum ferments lactose and produces $CO_2$ leading to late blowing in cheese.
In light of the above statements, choose the correct answer from the options given below.
नीचे दो कथन दिए गए हैं, एक को अभिकथन (A) और दूसरे को कारण (R) के रूप में लेबल किया गया है।
अभिकथन (A) : क्लोस्ट्रीडियम टायरोब्यूटाइरिकम (Clostridium tyrobutyricum) पनीर में देर से फूलने (late blowing) के लिए जिम्मेदार है।
कारण (R) : क्लोस्ट्रीडियम टायरोब्यूटाइरिकम लैक्टोज का किण्वन करता है और $CO_2$ उत्पन्न करता है जिससे पनीर में देर से फूलने का दोष होता है।
उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए।
Koumiss has been traditionally prepared from which milk?
कौमिस (Koumiss) पारंपरिक रूप से किस पशु के दूध से तैयार किया जाता रहा है?
Given below are two statements
Statement (I) : Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus produces $D(-)$ lactic acid.
Statement (II) : Streptococcus thermophilus produces $L(+)$ lactic acid.
In light of the above statements, choose the most appropriate answer from the options given below:
नीचे दो कथन दिए गए हैं
कथन (I) : लैक्टोबैसिलस डेलब्रुइकी उपप्रजाति बुल्गारिकस (Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus) $D(-)$ लैक्टिक अम्ल उत्पन्न करता है।
कथन (II) : स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस (Streptococcus thermophilus) $L(+)$ लैक्टिक अम्ल उत्पन्न करता है।
उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सबसे उपयुक्त उत्तर चुनिए:
Which cheese variety in the following involve Brevibacterium linens for ripening?
निम्नलिखित में से पनीर की किस किस्म के पकने (ripening) में ब्रेविबैक्टीरियम लिनेंस (Brevibacterium linens) शामिल होता है?
Which of the following statements are true with respect to cultured buttermilk?
(A) It is prepared using mesophilic cultures
(B) 'O' - cultures are used in its manufacture
(C) It is prepared using no-fat to low-fat milk
(D) The curd is diluted with water after fermentation
Choose the correct answer from the options given below:
संवर्धित छाछ (cultured buttermilk) के संबंध में निम्नलिखित में से कौन से कथन सही हैं?
(A) यह मेसोफिलिक संवर्धन (mesophilic cultures) का उपयोग करके तैयार किया जाता है
(B) इसके निर्माण में 'O' - संवर्धन ('O' - cultures) का उपयोग किया जाता है
(C) यह वसा-रहित से कम-वसा वाले दूध का उपयोग करके तैयार किया जाता है
(D) किण्वन के बाद दही को पानी मिलाकर पतला किया जाता है
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:
Match List-I with List-II:
List-I Causative organism | List-II Defect | ||
|---|---|---|---|
| A | Pseudomonas nigrifaciens | I | bacterial thickening |
| B | Lactococcus lactis subsp. lactis biovar maltigenes | II | bitterness in evaporated milk |
| C | Bacillus panis | III | black discolouration on butter |
| D | Staphylococcus albus | IV | malty taint |
Choose the correct answer from the options given below:
सूची-I को सूची-II के साथ सुमेलित कीजिए:
सूची-I कारक जीव | सूची-II दोष | ||
|---|---|---|---|
| A | स्यूडोमोनास निग्रिफेशिएन्स | I | जीवाणुजनित गाढ़ापन |
| B | लैक्टोकोकस लैक्टिस उपप्रजाति लैक्टिस बायोवार माल्टीजीन्स | II | वाष्पीकृत दूध में कड़वापन |
| C | बैसिलस पैनिस | III | मक्खन पर काला मलिनकिरण |
| D | स्टेफिलोकोकस एल्बस | IV | माल्टी गंध |
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:
Who first reported the symbiotic association between yoghurt starter cultures Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus?
दही के आरंभक संवर्धन स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस और लैक्टोबैसिलस डेलब्रुइकी उपप्रजाति बुल्गारिकस के बीच सहजीवी संबंध की रिपोर्ट सबसे पहले किसने की थी?
Which of the following starter culture is used for preparing Bioghurt?
बायोगर्ट तैयार करने के लिए निम्नलिखित में से किस आरंभक संवर्धन का उपयोग किया जाता है?
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Practice official shift-wise question papers with answer keys and detailed explanations on the actual exam pattern.
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14-07-2023
ICAR AIEEA PG Dairy Science 14 July 2023 Shift-1 Paper
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