Match List-I with List-II:
Choose the correct answer from the options given below:
सूची-I को सूची-II के साथ सुमेलित कीजिए:
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:
|
List - I
सूची - I
Causative organism
कारक जीव
|
List - II
सूची - II
Defect
दोष
|
||
|---|---|---|---|
| A | Pseudomonas nigrifaciens स्यूडोमोनास निग्रिफेशिएन्स | I | bacterial thickening जीवाणुजनित गाढ़ापन |
| B | Lactococcus lactis subsp. lactis biovar maltigenes लैक्टोकोकस लैक्टिस उपप्रजाति लैक्टिस बायोवार माल्टीजीन्स | II | bitterness in evaporated milk वाष्पीकृत दूध में कड़वापन |
| C | Bacillus panis बैसिलस पैनिस | III | black discolouration on butter मक्खन पर काला मलिनकिरण |
| D | Staphylococcus albus स्टेफिलोकोकस एल्बस | IV | malty taint माल्टी गंध |
EXPLANATION
Fermented Milks & Cheese Microflora
Specific microbial species and their classical defects in dairy products include:
- Pseudomonas nigrifaciens produces a dark pigment on the surface of salted butter, causing black discoloration: (A)-(III).
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar maltigenes produces 3-methylbutanal from leucine, causing malty flavor/taint in milk and butter: (B)-(IV).
- Bacillus panis (or Bacillus subtilis varieties) produces bitter proteolytic peptides in canned evaporated milk: (C)-(II).
- Staphylococcus albus (coagulase-negative staphylococcus) can produce coagulase-independent thickening/sweet curdling or bacterial thickening in sweetened condensed milk: (D)-(I).
Option analysis: - (I), (B)-(II), (C)-(III), (D)-(IV): Incorrect.
- (III), (B)-(IV), (C)-(II), (D)-(I): Correct matching.
- (IV), (B)-(I), (C)-(II), (D)-(III): Incorrect.
- (III), (B)-(IV), (C)-(I), (D)-(II): Incorrect pairing of (C) and (D).
दुग्ध उत्पादों में विशिष्ट सूक्ष्मजीवों द्वारा उत्पन्न होने वाले दोष:
- स्यूडोमोनास निग्रिफेशिएन्स मक्खन की सतह पर गहरा रंगद्रव्य उत्पन्न करता है, जिससे काला मलिनकिरण होता है: (A)-(III)।
- लैक्टोकोकस लैक्टिस बायोवार माल्टीजीन्स ल्यूसीन से 3-मिथाइलब्यूटैनल बनाता है, जिससे माल्टी गंध उत्पन्न होती है: (B)-(IV)।
- बैसिलस पैनिस वाष्पीकृत दूध में प्रोटियोलाइटिक कड़वापन उत्पन्न करता है: (C)-(II)।
- स्टेफिलोकोकस एल्बस संघनित दूध में जीवाणुजनित गाढ़ापन (बैक्टीरियल थिकनिंग) का कारण बनता है: (D)-(I)।
विकल्प विश्लेषण: - (I), (B)-(II), (C)-(III), (D)-(IV): गलत सुमेलन है।
- (III), (B)-(IV), (C)-(II), (D)-(I): सही सुमेलन है।
- (IV), (B)-(I), (C)-(II), (D)-(III): गलत सुमेलन है।
- (III), (B)-(IV), (C)-(I), (D)-(II): (C) और (D) का गलत सुमेलन है।
Explanation not matching this question?
क्या व्याख्या इस प्रश्न से मेल नहीं खा रही?
Report
Want to practice this paper in exam conditions?
क्या आप परीक्षा जैसे माहौल में अभ्यास करना चाहते हैं?
Test yourself in 5-question batch format with timer and hidden answers.
5-प्रश्नों के बैच फॉर्मैट, टाइमर और छिपे उत्तरों के साथ खुद को परखें।
Start Practice Mode →
प्रैक्टिस टेस्ट मोड शुरू करें →