Sigurd Orla-Jensen, the famous Danish dairy bacteriologist who established the modern classification of lactic acid bacteria in 1919, first described the mutualistic proto-cooperation / symbiotic relationship between Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus in yoghurt fermentation. S. thermophilus produces formic acid, pyruvic acid, and carbon dioxide which stimulate the rod, while L. bulgaricus hydrolyzes casein into small peptides and amino acids (e.g. valine) that stimulate the coccus.
Option analysis:
- Joseph Lister: Incorrect. Isolated the first pure bacterial culture (Bacterium lactis) in 1878.
- Robert Koch: Incorrect. Formulated Koch's postulates and pioneered solid media techniques.
- Orla Jensen: Correct. First reported the proto-cooperative symbiotic association between yoghurt organisms.
- Fanny Hesse: Incorrect. Suggested the use of agar-agar as a solidifying agent in culture media.
डेनमार्क के प्रसिद्ध डेयरी सूक्ष्मजीवविज्ञानी सिगर्ड ओरला-जेन्सेन (Orla Jensen) ने सर्वप्रथम दही के आरंभक जीवों स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस और लैक्टोबैसिलस डेलब्रुइकी उपप्रजाति बुल्गारिकस के बीच सहजीवी (प्रोटो-कोऑपरेशन) संबंध का वर्णन किया था। एस. थर्मोफिलस फॉर्मिक एसिड और $CO_2$ उत्पन्न करके रॉड की वृद्धि को बढ़ाता है, जबकि एल. बुल्गारिकस प्रोटीन को तोड़कर आवश्यक अमीनो अम्ल प्रदान करता है।
विकल्प विश्लेषण:
- जोसेफ लिस्टर: गलत। इन्होंने 1878 में शुद्ध संवर्धन पृथक किया था।
- रॉबर्ट कोच: गलत। इन्होंने जीवाणु विज्ञान के मूल नियम दिए।
- ओरला जेन्सेन: सही। इन्होंने दही के आरंभक जीवों के सहजीवी संबंध की खोज की थी।
- फैनी हेस्से: गलत। इन्होंने संवर्धन माध्यम में एगार-एगार के उपयोग का सुझाव दिया था।