Match List-I with List-II:
Choose the correct answer from the options given below:
सूची-I को सूची-II से सुमेलित कीजिए:
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:
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List - I
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List - II
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|---|---|---|---|
| A | Gassiness गैस निर्माण / गैसीनेस (Gassiness) | I | Kefiran केफिरान (Kefiran) |
| B | Leuconostoc sp. ल्यूकोनॉस्टॉक प्रजाति (Leuconostoc sp.) | II | Implant in intestinal tract आंत्र पथ में प्रत्यारोपण (Implant in intestinal tract) |
| C | Lactobacillus acidophilus लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस (Lactobacillus acidophilus) | III | Cultured butter milk संवर्धित छाछ (Cultured butter milk) |
| D | Polysaccharide पॉलीसेकेराइड (Polysaccharide) | IV | Kluyveromyces क्लुइवेरोमाइसेस (Kluyveromyces) |
Biological associations in fermented dairy foods:
- Gassiness in dairy products is caused by lactose-fermenting yeasts like Kluyveromyces marxianus (K. lactis) generating copious $CO_2$ $\to$ (IV).
- Leuconostoc sp. (Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris) is the essential aroma- and diacetyl-producing starter used in the manufacture of Cultured buttermilk $\to$ (III).
- Lactobacillus acidophilus is a human-origin probiotic capable of bile tolerance and surviving gastric transit to implant/colonize the intestinal tract $\to$ (II).
- Polysaccharide (specifically the soluble capsular exopolysaccharide Kefiran) is synthesized by Lactobacillus kefiranofaciens within kefir grains $\to$ (I).
Therefore, the correct match is (A)-(IV), (B)-(III), (C)-(II), (D)-(I), matching option 1.
किण्वित डेयरी उत्पादों और सूक्ष्मजीवों का मिलान:
- गैसीनेस (Gassiness): लैक्टोज किण्वन करने वाले खमीर जैसे क्लुइवेरोमाइसेस (Kluyveromyces) द्वारा अत्यधिक गैस ($CO_2$) बनाने से होती है $\to$ (IV)
- ल्यूकोनॉस्टॉक प्रजाति: संवर्धित छाछ (Cultured buttermilk) में सुगंध व डायएसिटिल उत्पन्न करने वाला मुख्य स्टार्टर है $\to$ (III)
- लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस: मानव आंत में जीवित रहकर आंत्र पथ में स्थापित (Implant in intestinal tract) होने वाला प्रोबायोटिक है $\to$ (II)
- पॉलीसेकेराइड: केफिर के दानों में पाया जाने वाला चिपचिपा बहिःपॉलीसेकेराइड 'केफिरान' (Kefiran) है $\to$ (I)
अतः सही मिलान (A)-(IV), (B)-(III), (C)-(II), (D)-(I) है, जो विकल्प 1 में दिया गया है।
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