2024
29-06-2024
Starter Cultures & Fermented Products
16
Total Questions
कुल प्रश्न
2024
1 Paper
Papers Covered
कुल पेपर्स
1 Exam Years
1 परीक्षा वर्ष
13.5%
Exam Weightage
परीक्षा वेटेज
In 2024 Exam
2024 परीक्षा में
4 Chapters
Syllabus Chapters
पाठ्यक्रम अध्याय
4 Question Types
4 प्रश्न प्रकार
Question Types:
प्रश्न प्रकार:
MCQ (Single Correct)
MCQ (एकल सही)
11
Match the Following
सूची मिलान
1
Statement Based
कथन आधारित
2
Assertion & Reason
अभिकथन एवं कारण
2
Previous Years Questions (PYQ) Statistics
विगत वर्षों के प्रश्न (PYQ) सांख्यिकी
Previous Years Questions (PYQ) Statistics विगत वर्षों के प्रश्न (PYQ) सांख्यिकी
Year-wise question count, paper frequency, and exam weightage percentage for Starter Cultures & Fermented Products: Starter Cultures & Fermented Products हेतु वर्षवार प्रश्नों की संख्या, पेपर आवृत्ति और परीक्षा वेटेज प्रतिशत:
| Year वर्ष | Questions प्रश्न | Avg / Paper औसत / पेपर | Weightage & Trend वेटेज व ट्रेंड |
|---|---|---|---|
| 2024 | 16 Qs | 16.0 | |
| 2023 | 33 Qs | 16.5 |
All Questions in this Subject इस विषय के सभी प्रश्न
16 Questions 16 प्रश्न
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Which among the following are homofermentative lactic acid bacteria?
(A) Lactobacillus acidophilus
(B) Lactococcus lactis
(C) Leuconostoc mesenteroides
(D) Enterococcus faecalis
Choose the correct answer from the options given below:
निम्नलिखित में से कौन से होमोफरमेंटेटिव लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया (homofermentative LAB) हैं?
(A) लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस
(B) लैक्टोकोकस लैक्टिस
(C) ल्यूकोनोस्टोक मेसेंटेरोइड्स
(D) एंटरोकोकस फेकेलिस
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:
The natural process by which genes can be exchanged between bacterial populations is:
(A) Conjugation
(B) Transduction
(C) Transformation
(D) Protoplast fusion
Choose the correct answer from the options given below:
प्राकृतिक प्रक्रिया जिसके द्वारा जीवाणु आबादी के बीच जीन का आदान-प्रदान किया जा सकता है, वह है:
(A) संयुग्मन (Conjugation)
(B) पारगमन (Transduction)
(C) रूपांतरण (Transformation)
(D) प्रोटोप्लास्ट संलयन (Protoplast fusion)
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:
Given below are two statements
Statement (I) : Catalase test is used to test the purity of dairy starters.
Statement (II) : Catalase is an enzyme found in anaerobic bacteria only.
In light of the above statements, choose the most appropriate answer from the options given below:
नीचे दो कथन दिए गए हैं
कथन (I) : कैटालेज परीक्षण का उपयोग डेयरी स्टार्टर्स की शुद्धता का परीक्षण करने के लिए किया जाता है।
कथन (II) : कैटालेज केवल अवायवीय जीवाणुओं (anaerobic bacteria) में पाया जाने वाला एंजाइम है।
उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सबसे उपयुक्त उत्तर चुनें:
Which of the following characteristics of a plasmid is NOT true?
(A) Loss of plasmids can lead to the death of bacterial cells
(B) Plasmids can code for important characteristics such as antimicrobial resistance
(C) Plasmids are extrachromosomal DNA
(D) Plasmids cannot move from one bacterial cell to another
Choose the correct answer from the options given below:
प्लाज्मिड की निम्नलिखित विशेषताओं में से कौन सी सही नहीं है?
(A) प्लाज्मिड के नुकसान से जीवाणु कोशिकाओं की मृत्यु हो सकती है
(B) प्लाज्मिड रोगाणुरोधी प्रतिरोध जैसी महत्वपूर्ण विशेषताओं के लिए कोड कर सकते हैं
(C) प्लाज्मिड अतिरिक्त गुणसूत्रीय डीएनए (extrachromosomal DNA) हैं
(D) प्लाज्मिड एक जीवाणु कोशिका से दूसरी में नहीं जा सकते हैं
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:
Match each microorganism with the correct activity:
(II) Flavour production (III) Spoilage (IV) Acid Production
(II) Flavour production (III) Spoilage (IV) Acid Production
List - I | List - II | ||
|---|---|---|---|
| A | ) Pseudomonas | I) | Pathogenic and spoilage both |
| B | ) S. thermophilus, L. lactis ssp. lactis | II) | Flavour production |
| C | ) Enterobacteriaceae | III) | Spoilage |
| D | ) L. lactis subsp. lactis bv. diacetylactis | IV) | Acid Production |
प्रत्येक सूक्ष्मजीव को उसकी सही गतिविधि से सुमेलित करें:
(II) स्वाद/सुगंध उत्पादन (Flavour production) (III) विकृति (Spoilage) (IV) अम्ल उत्पादन (Acid Production)
(II) स्वाद/सुगंध उत्पादन (Flavour production) (III) विकृति (Spoilage) (IV) अम्ल उत्पादन (Acid Production)
सूची - I | सूची - II | ||
|---|---|---|---|
| A | ) Pseudomonas | I) | Pathogenic and spoilage both |
| B | ) S. thermophilus, L. lactis ssp. lactis | II) | Flavour production |
| C | ) Enterobacteriaceae | III) | Spoilage |
| D | ) L. lactis subsp. lactis bv. diacetylactis | IV) | Acid Production |
Which of the following practices is effective for producing clean milk?
स्वच्छ दूध उत्पादन (clean milk production) के लिए निम्नलिखित में से कौन सी पद्धति प्रभावी है?
Given below are two statements, one is labelled as Assertion (A) and other one labelled as Reason (R):
Assertion (A) : Proper milking hygiene is essential for maintaining the microbiological quality of milk on-farm.
Reason (R) : Poor milking hygiene practices can lead to contamination by various microorganisms, which can spoil milk or pose health risks.
In light of the above statements, choose the most appropriate answer from the options given below:
नीचे दो कथन दिए गए हैं, एक को अभिकथन (A) और दूसरे को कारण (R) के रूप में लेबल किया गया है:
अभिकथन (A) : खेत पर दूध की सूक्ष्मजीवविज्ञानी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए उचित दुग्ध स्वच्छता आवश्यक है।
कारण (R) : खराब दुग्ध स्वच्छता प्रथाओं से विभिन्न सूक्ष्मजीवों द्वारा संदूषण हो सकता है, जो दूध को खराब कर सकते हैं या स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकते हैं।
उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सबसे उपयुक्त उत्तर चुनें:
Which of the following is commonly used as an indicator to monitor the sanitary conditions during the production, collection, and handling of raw milk?
कच्चे दूध के उत्पादन, संग्रह और संचालन के दौरान स्वच्छता की स्थिति की निगरानी के लिए आमतौर पर निम्नलिखित में से किसका उपयोग संकेतक के रूप में किया जाता है?
Which of the following is commonly used as an indicator of fecal contamination in raw milk?
कच्चे दूध में मल संदूषण (fecal contamination) के संकेतक के रूप में आमतौर पर निम्नलिखित में से किसका उपयोग किया जाता है?
What is the major technological significance of antibiotic residue in milk?
दूध में एंटीबायोटिक अवशेषों (antibiotic residue) का प्रमुख तकनीकी महत्व क्या है?
What is the common source of bacteriophages in the dairy industry?
डेयरी उद्योग में बैक्टीरियोफेज (bacteriophages) का सामान्य स्रोत क्या है?
Which starter culture types among the following are usually resistant to bacteriophage attack?
(A) Single strain starters
(B) Multiple strain starters
(C) Mixed strain starters
(D) Artisanal Starters
Choose the correct answer from the options given below:
निम्नलिखित में से कौन से स्टार्टर कल्चर प्रकार आमतौर पर बैक्टीरियोफेज हमले के प्रति प्रतिरोधी होते हैं?
(A) एकल स्ट्रेन स्टार्टर्स (Single strain starters)
(B) बहु-स्ट्रेन स्टार्टर्स (Multiple strain starters)
(C) मिश्रित स्ट्रेन स्टार्टर्स (Mixed strain starters)
(D) कारीगरी/पारंपरिक स्टार्टर्स (Artisanal Starters)
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:
Given below are two statements
Statement (I) : The presence of antibiotics in milk can deactivate starter culture activity.
Statement (II) : However, there is no effect of detergents in milk on starter culture activity.
In light of the above statements, choose the most appropriate answer from the options given below:
नीचे दो कथन दिए गए हैं
कथन (I) : दूध में एंटीबायोटिक दवाओं की उपस्थिति स्टार्टर कल्चर गतिविधि को निष्क्रिय कर सकती है।
कथन (II) : हालांकि, दूध में डिटर्जेंट का स्टार्टर कल्चर गतिविधि पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सबसे उपयुक्त उत्तर चुनें:
What is the reason behind the faster spoilage of underworked butter?
अंडरवर्क्ड बटर (underworked butter) के तेजी से खराब होने का क्या कारण है?
The alcohol in Kefir is produced by:
केफिर (Kefir) में अल्कोहल किसके द्वारा निर्मित होता है?
Given below are two statements, one is labelled as Assertion (A) and other one labelled as Reason (R):
Assertion (A) : The micro-environment of butter is relatively unfavourable for the growth of microorganisms.
Reason (R) : Butter contains high fat and low moisture content.
In light of the above statements, choose the correct answer from the options given below:
नीचे दो कथन दिए गए हैं, एक को अभिकथन (A) और दूसरे को कारण (R) के रूप में लेबल किया गया है:
अभिकथन (A) : मक्खन का सूक्ष्म पर्यावरण सूक्ष्मजीवों की वृद्धि के लिए अपेक्षाकृत प्रतिकूल होता है।
कारण (R) : मक्खन में उच्च वसा और कम नमी की मात्रा होती है।
उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सबसे उपयुक्त उत्तर चुनें:
Syllabus Chapters Breakdown पाठ्यक्रम अध्याय विभाजन
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Practice official shift-wise question papers with answer keys and detailed explanations on the actual exam pattern.
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