In general, the proportion of section-wise heat transfer areas in a HTST pasteurizer is:
सामान्यतः, एक HTST पाश्चराइज़र में अनुभाग-वार ऊष्मा स्थानांतरण क्षेत्रों (Heat transfer areas) का अनुपात होता है:
EXPLANATION
Pasteurizers & Heat Exchangers
In commercial HTST dairy pasteurizers, regeneration accomplishes 85% to 95% of total heat exchange and thus has the largest number of plates and surface area. The heating section uses hot water/steam to supply the remaining temperature rise ($65^\circ\text{C} \to 72^\circ\text{C}$), requiring a moderate area. The cooling/chilling section uses chilled water or brine and requires the smallest surface area. Hence: Regeneration > Heating > Cooling.
HTST पाश्चराइज़र में पुनर्जनन अनुभाग (Regeneration) कुल ताप का 85-95% पुनर्प्राप्त करता है, इसलिए इसका क्षेत्रफल सबसे बड़ा होता है, इसके बाद हीटिंग अनुभाग और सबसे छोटा कूलिंग अनुभाग होता है।
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