2024
29-06-2024
Fluid Milk Processing & Preservation
50
Total Questions
कुल प्रश्न
2023 – 2024
3 Papers
Papers Covered
कुल पेपर्स
2 Exam Years
2 परीक्षा वर्ष
13.3%
↓ -0.8%
Exam Weightage
परीक्षा वेटेज
In 2024 Exam
2024 परीक्षा में
3 Chapters
Syllabus Chapters
पाठ्यक्रम अध्याय
5 Question Types
5 प्रश्न प्रकार
Question Types:
प्रश्न प्रकार:
MCQ (Single Correct)
MCQ (एकल सही)
42
Match the Following
सूची मिलान
3
Statement Based
कथन आधारित
2
Assertion & Reason
अभिकथन एवं कारण
1
Arranging Order
क्रम व्यवस्था
2
Previous Years Questions (PYQ) Statistics
विगत वर्षों के प्रश्न (PYQ) सांख्यिकी
Previous Years Questions (PYQ) Statistics विगत वर्षों के प्रश्न (PYQ) सांख्यिकी
Year-wise question count, paper frequency, and exam weightage percentage for Fluid Milk Processing & Preservation: Fluid Milk Processing & Preservation हेतु वर्षवार प्रश्नों की संख्या, पेपर आवृत्ति और परीक्षा वेटेज प्रतिशत:
| Year वर्ष | Questions प्रश्न | Avg / Paper औसत / पेपर | Weightage & Trend वेटेज व ट्रेंड |
|---|---|---|---|
| 2024 | 16 Qs | 16.0 | |
| 2023 | 34 Qs | 17.0 |
All Questions in this Subject इस विषय के सभी प्रश्न
50 Questions 50 प्रश्न
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Homogenization of milk increases the fat surface area up to ______ fold:
दूध के समरूपीकरण (homogenization) से वसा सतह क्षेत्र (fat surface area) में कितने गुना तक वृद्धि होती है?
Given below are two statements
Statement (I) : Homogenization increases the heat stability of whole milk.
Statement (II) : Homogenization has no effect on the heat stability of skim milk.
In light of the above statements, choose the most appropriate answer from the options given below:
नीचे दो कथन दिए गए हैं
कथन (I) : समरूपीकरण (Homogenization) संपूर्ण दूध की ताप स्थिरता को बढ़ाता है।
कथन (II) : समरूपीकरण का सप्रेटा दूध (skim milk) की ताप स्थिरता पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सबसे उपयुक्त उत्तर चुनें:
How many parts by weight of cream (40% fat) and milk (3% fat) should be mixed to make milk testing 5% fat?
5% वसा वाले दूध को तैयार करने के लिए क्रीम (40% वसा) और दूध (3% वसा) के कितने भागों (भार अनुसार) को मिलाया जाना चाहिए?
Given below are four statements:
Statement (I) : Homogenisation breaks down fat globules in milk into smaller entities.
Statement (II) : Homogenisation breaks down fat globules and casein micelles in milk into smaller entities.
Statement (III) : Homogenisation slightly increases viscosity of milk.
Statement (I : V): Homogenisation improves the appearance of milk.
In light of the above statements, choose the most appropriate answer from the options given below:
नीचे चार कथन दिए गए हैं:
कथन (I) : समांगीकरण (Homogenisation) दूध में वसा गोलिकाओं (fat globules) को छोटी इकाइयों में तोड़ता है।
कथन (II) : समांगीकरण दूध में वसा गोलिकाओं और कैसीन मिसेल (casein micelles) दोनों को छोटी इकाइयों में तोड़ता है।
कथन (III) : समांगीकरण दूध की श्यानता (viscosity) को थोड़ा बढ़ाता है।
कथन (I : V): समांगीकरण दूध के बाह्य स्वरूप (appearance) में सुधार करता है।
उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सबसे उपयुक्त उत्तर चुनें:
In Walker Formal method following observation had been obtained for a given sample of milk:
1. mL of milk taken: $10\text{ mL}$
2. Burette reading after 1st titration: $2.5\text{ mL}$
3. Burette reading after 2nd titration: $3.4\text{ mL}$
What is the % total protein and % casein content of the milk sample?
वॉकर फॉर्मल विधि (Walker Formal method) में दूध के दिए गए नमूने के लिए निम्नलिखित प्रेक्षण प्राप्त हुए हैं:
1. लिए गए दूध की मात्रा: $10\text{ mL}$
2. प्रथम अनुमापन (1st titration) के बाद ब्यूरेट रीडिंग: $2.5\text{ mL}$
3. द्वितीय अनुमापन (2nd titration) के बाद ब्यूरेट रीडिंग: $3.4\text{ mL}$
दूध के नमूने की % कुल प्रोटीन और % कैसीन मात्रा क्या है?
Homogenization is not necessary in the preparation of which of the following types of product?
निम्नलिखित में से किस प्रकार के उत्पाद की तैयारी में समांगीकरण (Homogenization) आवश्यक नहीं है?
According to the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulation (2011), what are the minimum and maximum dosages of radiation processing for sterilization of packaging materials?
खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य उत्पाद मानक और खाद्य योजक) विनियम (2011) के अनुसार, पैकेजिंग सामग्री के निर्जीवीकरण हेतु विकिरण प्रसंस्करण की न्यूनतम और अधिकतम खुराक क्या है?
Arrange the following milk processing operations in correct sequence:
(A) Separation
(B) Clarification
(C) Standardisation
(D) Homogenization
(E) Pasteurisation
Choose the correct answer from the options given below:
निम्नलिखित दुग्ध प्रसंस्करण परिचालनों को सही क्रम में व्यवस्थित कीजिए:
(A) पृथक्करण (सेपरेशन)
(B) निर्मलीकरण (क्लेरीफिकेशन)
(C) मानकीकरण (स्टैंडर्डाइजेशन)
(D) समांगीकरण (होमोजिनाइजेशन) पाश्चुरीकरण (पाश्चुराइजेशन)
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:
The following observation has been obtained in the analysis of a given milk sample:
Milk sample taken: 10 mL
Burette reading after 1st titration: 2.3
Burette reading after 2nd titration: 0.65
Milk butyrometer reading: 3.6
What is the C/F ratio of the given milk sample?
दिए गए दूध के नमूने के विश्लेषण में निम्नलिखित प्रेक्षण प्राप्त हुए हैं:
लिया गया दूध का नमूना: 10 mL
प्रथम अनुमापन के बाद ब्यूरेट पाठ्यांक: 2.3
द्वितीय अनुमापन के बाद ब्यूरेट पाठ्यांक: 0.65
मिल्क ब्यूटायरोमीटर पाठ्यांक: 3.6
दिए गए दूध के नमूने का C/F (केसीन/वसा) अनुपात क्या है?
Which of the following is not a natural inherent protective factor present in raw cow milk?
निम्नलिखित में से कौन सा गाय के कच्चे दूध में उपस्थित एक प्राकृतिक अंतर्निहित सुरक्षात्मक कारक नहीं है?
Given below are two statements, one is labelled as Assertion (A) and other one labelled as Reason (R):
Assertion (A) : Tyndallisation is a thermal process which involves successive heat treatments in order to inactivate spores.
Reason (R) : If a medium is heated at $100^\circ\text{C}$ for 30 minutes on three successive days, first the vegetative cells would be killed and the spores will germinate and then be killed either the second day or third day. However, this process is not successful because of the unpredictability of spore germination process.
In light of the above statements, choose the most appropriate answer from the options given below:
नीचे दो कथन दिए गए हैं, एक को अभिकथन (A) और दूसरे को कारण (R) के रूप में लेबल किया गया है:
अभिकथन (A) : टिंडलाइज़ेशन (Tyndallisation) एक तापीय प्रक्रिया है जिसमें बीजाणुओं को निष्क्रिय करने के लिए क्रमिक ताप उपचार शामिल हैं।
कारण (R) : यदि किसी माध्यम को लगातार तीन दिनों तक 30 मिनट के लिए $100^\circ\text{C}$ पर गर्म किया जाता है, तो पहले वानस्पतिक कोशिकाएं मर जाएंगी और बीजाणु अंकुरित होंगे और फिर दूसरे या तीसरे दिन मारे जाएंगे। हालांकि, बीजाणु अंकुरण प्रक्रिया की अप्रत्याशितता के कारण यह प्रक्रिया हमेशा सफल नहीं होती है।
उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सबसे उपयुक्त उत्तर चुनें:
Generally, heat inactivation of microorganisms follows ______ order reaction kinetics:
सामान्यतः सूक्ष्मजीवों का तापीय निष्क्रियकरण (heat inactivation) किस कोटि की अभिक्रिया गतिकी (order reaction kinetics) का पालन करता है?
Microwave heating is a non-conventional source which can be used in dairy processing. Which among the following statement(s) is/are correct for microwave radiations?
(A) Microwave radiations used in food processing are electromagnetic radiations
(B) Microwave radiations used in food processing are ionizing radiations
(C) Microwave radiations used in food processing are non-ionizing radiations
(D) Microwave radiations heat food by dielectric heating
Choose the correct answer from the options given below:
माइक्रोवेव हीटिंग एक गैर-पारंपरिक स्रोत है जिसका उपयोग डेयरी प्रसंस्करण में किया जा सकता है। माइक्रोवेव विकिरण के लिए निम्नलिखित में से कौन सा/से कथन सही है/हैं?
(A) खाद्य प्रसंस्करण में उपयोग किए जाने वाले माइक्रोवेव विकिरण विद्युत चुम्बकीय विकिरण हैं
(B) खाद्य प्रसंस्करण में उपयोग किए जाने वाले माइक्रोवेव विकिरण आयनकारी विकिरण हैं
(C) खाद्य प्रसंस्करण में उपयोग किए जाने वाले माइक्रोवेव विकिरण गैर-आयनकारी विकिरण हैं
(D) माइक्रोवेव विकिरण ढांकता हुआ ताप (dielectric heating) द्वारा भोजन को गर्म करते हैं
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:
Pasteurization of milk is aimed at achieving at least ______ reduction of Coxiella burnetii in whole milk:
दूध का पाश्चुरीकरण संपूर्ण दूध में कॉक्सिएला बर्नेटी (Coxiella burnetii) की कम से कम कितनी कमी (log reduction) प्राप्त करने के उद्देश्य से किया जाता है?
Which among the following is/are indirect heating approach(es) used in milk processing?
(A) Pasteurization of milk using plate heat exchanger
(B) UHT treatment of milk using tubular heat exchanger
(C) In-bottle sterilization of flavoured milk
(D) UHT treatment of milk with innovative steam injection
Choose the correct answer from the options given below:
दूध प्रसंस्करण में उपयोग किए जाने वाले अप्रत्यक्ष ताप दृष्टिकोण (indirect heating approach) निम्नलिखित में से कौन से हैं?
(A) प्लेट हीट एक्सचेंजर का उपयोग करके दूध का पाश्चुरीकरण
(B) ट्यूबलर हीट एक्सचेंजर का उपयोग करके दूध का UHT उपचार
(C) फ्लेवर्ड दूध का इन-बॉटल बंध्यीकरण
(D) अभिनव भाप इंजेक्शन के साथ दूध का UHT उपचार
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:
With regard to temperature of operation, place the following unit operations in sequence in an increasing order of temperature:
(i) Sterilisation
(ii) Thermisation
(iii) Homogenisation
(iv) Bactofugation and
(v) HTST pasteurization.
Choose the correct answer from the options given below:
संचालन तापमान (temperature of operation) के संदर्भ में, निम्नलिखित इकाई परिचालनों को तापमान के बढ़ते क्रम में व्यवस्थित करें:
(i) निर्जीवीकरण (Sterilisation)
(ii) थर्माइजेशन (Thermisation)
(iii) समांगीकरण (Homogenisation)
(iv) बैक्टोफ्यूगेशन (Bactofugation) और
(v) HTST पाश्चुरीकरण (HTST pasteurization)।
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:
Which chemical groups are responsible for cooked flavour of milk?
दूध के पके हुए स्वाद (Cooked flavour) के लिए कौन से रासायनिक समूह उत्तरदायी हैं?
Match List-I with List-II:
| \textbf{List-I (Name of Process)} | \textbf{List-II (Temperature/time)} |
|---|---|
| (A) Pasteurization | (I) 60^\circC / no hold |
| (B) Sterilisation | (II) 55--60^\circC / no hold |
| (C) Homogenisation | (III) 72^\circC / 15 sec |
| (D) Bactofugation | (IV) 118^\circC / 15 min |
Choose the correct answer from the options given below:
सूची-I को सूची-II से सुमेलित करें:
| \textbf{सूची-I (प्रक्रिया का नाम)} | \textbf{सूची-II (तापमान/समय)} |
|---|---|
| (A) पाश्चुरीकरण (Pasteurization) | (I) 60^\circC / कोई होल्ड नहीं |
| (B) निर्जीवीकरण (Sterilisation) | (II) 55--60^\circC / कोई होल्ड नहीं |
| (C) समांगीकरण (Homogenisation) | (III) 72^\circC / 15 सेकंड |
| (D) बैक्टोफ्यूगेशन (Bactofugation) | (IV) 118^\circC / 15 मिनट |
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:
Match List-I with List-II:
Choose the correct component which is associated with the respective analytical test:
| \textbf{List-I (Quality Control Test)} | \textbf{List-II (Component or Analyte)} |
|---|---|
| (A) Walker Formal | (I) Starter |
| (B) Horrall and Elliker | (II) Phage |
| (C) Dye modification test | (III) Antibiotic |
| (D) Charm test | (IV) Casein |
सूची-I को सूची-II से सुमेलित करें:
| \textbf{सूची-I (गुणवत्ता नियंत्रण परीक्षण)} | \textbf{सूची-II (घटक या विश्लेष्य)} |
|---|---|
| (A) वॉकर फॉर्मल (Walker Formal) | (I) स्टार्टर (Starter) |
| (B) होरॉल और एलिकर (Horrall and Elliker) | (II) फेज (Phage) |
| (C) डाई मॉडिफिकेशन टेस्ट (Dye modification test) | (III) एंटीबायोटिक (Antibiotic) |
| (D) चार्म टेस्ट (Charm test) | (IV) कैसीन (Casein) |
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:
Indirect UHT treatment can be done using which of the following methods?
अप्रत्यक्ष UHT उपचार (Indirect UHT treatment) निम्नलिखित में से किस विधि का उपयोग करके किया जा सकता है?
Which of the following value is related to sterilization process?
निम्नलिखित में से कौन सा मान निर्जीवीकरण प्रक्रिया (sterilization process) से संबंधित है?
Given the "z-value" of a microorganism as $4^\circ\text{C}$. What will be the reaction quotient ($Q_{10}$) ?
किसी सूक्ष्मजीव का "z-मान" $4^\circ\text{C}$ दिया गया है। उसका अभिक्रिया भागफल ($Q_{10}$) क्या होगा?
The increase in acidity of a medium will :
किसी माध्यम की अम्लता (acidity) में वृद्धि होने पर क्या प्रभाव पड़ेगा?
The decimal reduction time (D value) depends on which of the following ?
दशमलव अपचयन समय (D मान / Decimal reduction time) निम्नलिखित में से किस पर निर्भर करता है?
The process time required at $115^\circ\text{C}$ for $1\text{ log}$ cycle reduction of a particular microorganism having $D_{121} = 3\text{ min}$ and $z = 15^\circ\text{C}$ is :
$D_{121} = 3\text{ मिनट}$ और $z = 15^\circ\text{C}$ वाले एक विशेष सूक्ष्मजीव के $1\text{ log}$ चक्र अपचयन (reduction) के लिए $115^\circ\text{C}$ पर आवश्यक प्रक्रिया समय क्या है?
Sterilisation temperature/time of milk is
दूध का विसंक्रमण (स्टरलाइजेशन) तापमान/समय कितना होता है?
Phosphatase test is negative in
फॉस्फेटेज परीक्षण किसमें नकारात्मक होता है?
Pulsed electric field treatment is mostly suitable for:
स्पंदित विद्युत क्षेत्र उपचार मुख्य रूप से किसके लिए उपयुक्त है?
Which of the following is used as test organism to determine the sterilising effect of in-container sterilisation?
डिब्बाबंद नसबंदी के रोगाणुनाशी प्रभाव को निर्धारित करने के लिए निम्नलिखित में से किस परीक्षण जीव का उपयोग किया जाता है?
The expression 'commercial sterility' is frequently used with the following dairy products:
'व्यावसायिक रोगाणुहीनता' शब्द का प्रयोग अक्सर निम्नलिखित डेयरी उत्पादों के लिए किया जाता है:
Given below are two statements
Statement (I) : The rate of heat transfer to the thermal centre of a container depends on the size of container, but not the shape.
Statement (II) : The rate of heat transfer to the thermal centre of can is improved by agitating the container.
In light of the above statements, choose the most appropriate answer from the options given below:
नीचे दो कथन दिए गए हैं
कथन (I) : एक कंटेनर के तापीय केंद्र में ऊष्मा स्थानांतरण की दर कंटेनर के आकार (साइज़) पर निर्भर करती है, लेकिन आकृति (शेप) पर नहीं।
कथन (II) : कंटेनर को हिलाने (आंदोलित करने) से डिब्बे के तापीय केंद्र में ऊष्मा स्थानांतरण की दर में सुधार होता है।
उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सबसे उपयुक्त उत्तर चुनिए:
The '$z$' value of a micro-organism is $6^\circ\text{C}$ and the temperature of processing is $105^\circ\text{C}$, then the lethal rate of microorganism is:
किसी सूक्ष्मजीव का '$z$' मान $6^\circ\text{C}$ है और प्रसंस्करण का तापमान $105^\circ\text{C}$ है, तो सूक्ष्मजीव की घातक दर (लीथल रेट) है:
Which of the following does not affect the length of the time required to sterilize a food?
निम्नलिखित में से कौन सा भोजन को रोगाणुरहित (स्टरलाइज) करने के लिए आवश्यक समय की अवधि को प्रभावित नहीं करता है?
Among the seven principles, the fourth (4th) principle of HACCP deals with:
HACCP के सात सिद्धांतों में से, चौथा (4th) सिद्धांत किससे संबंधित है?
During HACCP application, the criterion which separates acceptability from unacceptability is termed as:
HACCP अनुप्रयोग के दौरान, वह मानदंड जो स्वीकार्यता को अस्वीकार्यता से अलग करता है, क्या कहलाता है?
Expanded form of SCADA, a system popularly used in the automation of dairy processes, is:
SCADA का पूर्ण रूप क्या है, जो डेयरी प्रक्रियाओं के स्वचालन (automation) में लोकप्रिय रूप से उपयोग की जाने वाली प्रणाली है?
Match List-I with List-II:
(II) Thermocouple (III) Electrodes (IV) Load cells
(II) Thermocouple (III) Electrodes (IV) Load cells
List - I | List - II | ||
|---|---|---|---|
| A | ) Temperature | I) | Solenoid valves |
| B | ) Pneumatic on/off valves | II) | Thermocouple |
| C | ) Weight | III) | Electrodes |
| D | ) Conductivity | IV) | Load cells |
(II) थर्मोकपल (Thermocouple)
(III) इलेक्ट्रोड (Electrodes)
(IV) लोड सेल (Load cells)
सूची - I | सूची - II | ||
|---|---|---|---|
| A | ) Temperature | I) | Solenoid valves |
| B | ) Pneumatic on/off valves | II) | Thermocouple |
| C | ) Weight | III) | Electrodes |
| D | ) Conductivity | IV) | Load cells |
It is a device that serves to maintain the process variable value at the set point. It receives the signal of measured variable and compares with that of preset value. What type of device is it?
यह एक ऐसा उपकरण है जो प्रक्रिया चर (process variable) के मान को सेट पॉइंट पर बनाए रखने का काम करता है। यह मापे गए चर का संकेत प्राप्त करता है और पूर्व निर्धारित मूल्य (preset value) के साथ तुलना करता है। यह किस प्रकार का उपकरण है?
What does FORTRAN stand for?
FORTRAN का पूर्ण रूप क्या है?
Lotus 1-2-3 is a:
लोटस 1-2-3 (Lotus 1-2-3) एक _________ है:
Which of the following is a Spreadsheet software?
निम्नलिखित में से कौन सा एक स्प्रेडशीट सॉफ्टवेयर (Spreadsheet software) है?
Which of the following is a correct abbreviation for SCADA?
SCADA के लिए निम्नलिखित में से कौन सा संक्षिप्त नाम (abbreviation) सही है?
Which of the following is a correct abbreviation for OPRP?
OPRP के लिए निम्नलिखित में से कौन सा संक्षिप्त नाम (abbreviation) सही है?
Which of the following is not a desirable characteristic of a database system?
निम्नलिखित में से कौन सा डेटाबेस सिस्टम की वांछनीय विशेषता नहीं है?
In a HTST pasteurizer, hot water temperature control is of which of the following types ?
एक HTST पाश्चुराइज़र में, गर्म पानी का तापमान नियंत्रण निम्नलिखित में से किस प्रकार का होता है?
Which of the following is a correct abbreviation for CCP?
निम्नलिखित में से CCP का सही संक्षेप रूप कौन सा है?
How many basic principles are employed in the development of HACCP plans that meet the stated goal?
निर्धारित लक्ष्य को पूरा करने वाली HACCP योजनाओं के विकास में कितने बुनियादी सिद्धांतों का उपयोग किया जाता है?
Which of the following is a correct abbreviation for PLC?
निम्नलिखित में से PLC का सही संक्षेप रूप कौन सा है?
Arrange the following statements in the correct order to solve a problem using programming:
(i) Problem solving phase
(ii) Problem
(iii) Solution as a computer program
(iv) Solution in algorithm form
(v) Implementation phase
Choose the correct answer from the options given below:
प्रोग्रामिंग का उपयोग करके किसी समस्या को हल करने के लिए निम्नलिखित कथनों को सही क्रम में व्यवस्थित करें:
(i) समस्या समाधान चरण
(ii) समस्या
(iii) कंप्यूटर प्रोग्राम के रूप में समाधान
(iv) एल्गोरिदम रूप में समाधान
(v) कार्यान्वयन चरण
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:
In database management, real world situation in form of entities and association between entities can be visualized using which of the following?
डेटाबेस प्रबंधन में, संस्थाओं और संस्थाओं के बीच संबंधों के रूप में वास्तविक दुनिया की स्थिति को निम्नलिखित में से किसके उपयोग द्वारा देखा जा सकता है?
Syllabus Chapters Breakdown पाठ्यक्रम अध्याय विभाजन
3 Chapters 3 अध्याय
Thermal Processing & UHT Systems
तापीय पाश्चुरीकरण एवं UHT प्रणालियां
23 Questions
Practice & Analytics →
अभ्यास एवं सांख्यिकी →
Process Automation & SCADA
प्रक्रिया स्वचालन एवं SCADA प्रणाली
17 Questions
Practice & Analytics →
अभ्यास एवं सांख्यिकी →
Fluid Milk Reception & Processing
तरल दुग्ध संकलन एवं प्राथमिक प्रसंस्करण
10 Questions
Practice & Analytics →
अभ्यास एवं सांख्यिकी →
Official PYQ Papers
Previous Year Papers of Dairy Technology
Practice official shift-wise question papers with answer keys and detailed explanations on the actual exam pattern.
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2023
14-07-2023
ICAR AIEEA PG Dairy Technology 14 July 2023 Shift-1 Paper
2023
09-07-2023