Generally, heat inactivation of microorganisms follows ______ order reaction kinetics:
सामान्यतः सूक्ष्मजीवों का तापीय निष्क्रियकरण (heat inactivation) किस कोटि की अभिक्रिया गतिकी (order reaction kinetics) का पालन करता है?
EXPLANATION
Thermal Processing & UHT Systems
Thermal death of bacterial vegetative cells and endospores follows logarithmic first-order reaction kinetics: $\frac{dN}{dt} = -k N$, which integrates to $\log_{10}\left(\frac{N_0}{N_t}\right) = \frac{t}{D}$, where the rate of destruction at any given moment is directly proportional to the viable population remaining.
जीवाणु कायिक कोशिकाओं और एंडोस्पोर्स की थर्मल मृत्यु लॉगरिदमिक प्रथम-कोटि अभिक्रिया गतिकी (First-order reaction kinetics) का पालन करती है:
$$\frac{dN}{dt} = -k N$$जो समाकलित होकर $\log_{10}\left(\frac{N_0}{N_t}\right) = \frac{t}{D}$ बनती है, जहां किसी भी क्षण विनाश की दर शेष जीवित आबादी के सीधे आनुपातिक होती है।
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