Homogenization is not necessary in the preparation of which of the following types of product?
निम्नलिखित में से किस प्रकार के उत्पाद की तैयारी में समांगीकरण (Homogenization) आवश्यक नहीं है?
EXPLANATION
Fluid Milk Reception & Processing
Need for homogenization across frozen confections:
- Soft serve ice cream contains dairy fat and must be homogenized to stabilize the emulsion and enhance whipping.
- Fruit and nut ice cream mix contains milk fat and solids requiring homogenization (fruits and nuts are added downstream via ingredient feeders).
- Chocolate ice cream requires homogenization to disperse cocoa butter and fat globules.
- Mango dolly ice candy is an un-aerated, quiescently frozen water ice confection prepared from fruit pulp, sugar, acid, stabilizer, and water without a dairy lipid emulsion; hence homogenization is entirely unnecessary.
Therefore, option 4 (Mango dolly ice candy) is the correct answer.
विभिन्न जमे हुए उत्पादों में समांगीकरण की आवश्यकता:
- सॉफ्ट सर्व आइसक्रीम में वसा इमल्शन स्थिर करने हेतु समांगीकरण अनिवार्य है।
- फ्रूट एंड नट आइसक्रीम के मूल मिश्रण को समांगीकृत किया जाता है।
- चॉकलेट आइसक्रीम में वसा और कोको कणों के फैलाव हेतु समांगीकरण आवश्यक है।
- मैंगो डॉली आइस कैंडी (Mango dolly ice candy) एक वसा-रहित वाटर आइस कैंडी है जिसे सीधे सांचों में जमाया जाता है; इसमें कोई वसा इमल्शन न होने के कारण समांगीकरण की कोई आवश्यकता नहीं होती है।
अतः विकल्प 4 सही उत्तर है।
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क्या व्याख्या इस प्रश्न से मेल नहीं खा रही?
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