Arrange the following milk processing operations in correct sequence:
(A) Separation
(B) Clarification
(C) Standardisation
(D) Homogenization
(E) Pasteurisation
Choose the correct answer from the options given below:
निम्नलिखित दुग्ध प्रसंस्करण परिचालनों को सही क्रम में व्यवस्थित कीजिए:
(A) पृथक्करण (सेपरेशन)
(B) निर्मलीकरण (क्लेरीफिकेशन)
(C) मानकीकरण (स्टैंडर्डाइजेशन)
(D) समांगीकरण (होमोजिनाइजेशन) पाश्चुरीकरण (पाश्चुराइजेशन)
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:
EXPLANATION
Fluid Milk Reception & Processing
In modern liquid milk processing plant lines, unit operations follow a logical sequence:
- Clarification (B): Centrifugal removal of extraneous dirt, somatic cells, and leucocytes from raw milk.
- Separation (A): Centrifugal partitioning of milk into skim milk and high-fat cream.
- Standardisation (C): Blending calculated proportions of skim milk and cream to adjust fat and SNF to legal requirements (e.g. Toned, Double Toned, Full Cream).
- Homogenization (D): Mechanical reduction of fat globule size ($\lt 2\,\mu\text{m}$) under high pressure to prevent creaming.
- Pasteurisation (E): Heat treatment ($72^\circ\text{C}$ for $15\text{ s}$) to destroy pathogens and ensure safety.
Therefore, the correct chronological sequence is (B) -> (A) -> (C) -> (D) -> (E).
Option analysis:
- , (C), (B), (D), (E): Incorrect.
- , (B), (A), (D), (E): Incorrect.
- , (C), (A), (D), (E): Incorrect.
- , (A), (C), (D), (E): Correct chronological unit operations order.
डेयरी संयंत्र में दुग्ध प्रसंस्करण परिचालनों का सही तार्किक क्रम:
- निर्मलीकरण (B): अपकेंद्रीय बल द्वारा दूध से धूल के कण, ल्यूकोसाइट्स और बाह्य अशुद्धियां निकालना।
- पृथक्करण (A): दूध को मलाई (क्रीम) और सपरेटा दूध में अलग करना।
- मानकीकरण (C): वांछित वसा और SNF प्राप्त करने के लिए क्रीम और सपरेटा दूध का सही अनुपात मिलाना।
- समांगीकरण (D): उच्च दाब पर वसा गोलिकाओं को तोड़कर मलाई जमने से रोकना।
- पाश्चुरीकरण (E): सभी रोगजनकों को नष्ट करने के लिए नियंत्रित तापीय उपचार।
अतः सही क्रम (B), (A), (C), (D), (E) है।
विकल्प विश्लेषण:
- गलत क्रम।
- गलत क्रम।
- गलत क्रम।
- , (A), (C), (D), (E): सही क्रम है।
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