Given below are two statements, one is labelled as Assertion (A)...

Q.11

ICAR AIEEA PG Fisheries Science 09 July 2023 (Shift 1) Paper (Q.46)

Match the Following +4 −1

Match List-I with List-II:

Choose the correct answer from the options given below:

सूची-I को सूची-II से सुमेलित कीजिए:

नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:

List - I सूची - I Feed ingredients आहार सामग्री		List - II सूची - II Used as a source of स्रोत के रूप में प्रयुक्त
A	Groundnut cake मूंगफली की खली (Groundnut cake)	I	Binder बंधक / बाइंडर (Binder)
B	Tapioca flour टैपिओका का आटा (Tapioca flour)	II	Protein प्रोटीन (Protein)
C	Ethoxyquin एथॉक्सीक्विन (Ethoxyquin)	III	Carbohydrate कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrate)
D	Rice bran चावल की भूसी / राइस ब्रान (Rice bran)	IV	Antioxidant एंटीऑक्सीडेंट (Antioxidant)

(A)-(I), (B)-(II), (C)-(III), (D)-(IV) (A)-(I), (B)-(II), (C)-(III), (D)-(IV) (A)-(IV), (B)-(II), (C)-(III), (D)-(I) (A)-(IV), (B)-(II), (C)-(III), (D)-(I) (A)-(I), (B)-(II), (C)-(IV), (D)-(III) (A)-(I), (B)-(II), (C)-(IV), (D)-(III) (A)-(II), (B)-(I), (C)-(IV), (D)-(III) (A)-(II), (B)-(I), (C)-(IV), (D)-(III)

Functional roles of feedstuffs in aquafeed formulation:

Groundnut cake (GNC) is an oilseed meal containing 40-45% crude protein, used as a primary plant protein source $\to$ (II).
Tapioca flour (cassava starch) gelatinizes during pelleting/extrusion and acts as an effective pellet binder $\to$ (I).
Ethoxyquin is a synthetic antioxidant added to aquafeeds to inhibit lipid auto-oxidation and rancidity $\to$ (IV).
Rice bran is an energy and carbohydrate supplement providing digestible starches and fiber $\to$ (III).

Therefore, the correct match is (A)-(II), (B)-(I), (C)-(IV), (D)-(III), matching option 4.

मत्स्य आहार सामग्री और उनके उपयोग का मिलान:

मूंगफली की खली (Groundnut cake): 40-45% प्रोटीन युक्त होती है, अतः यह प्रमुख प्रोटीन स्रोत है $\to$ (II)
टैपिओका आटा (Tapioca flour): स्टार्च की उच्च मात्रा के कारण पेलेट बनाने में उत्कृष्ट बंधक (Binder) का कार्य करता है $\to$ (I)
एथॉक्सीक्विन (Ethoxyquin): वसा के ऑक्सीकरण और बासीपन (rancidity) को रोकने वाला सिंथेटिक एंटीऑक्सीडेंट है $\to$ (IV)
चावल की भूसी (Rice bran): कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा का स्रोत है $\to$ (III)

अतः सही मिलान (A)-(II), (B)-(I), (C)-(IV), (D)-(III) है, जो विकल्प 4 में दिया गया है।

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Q.12

ICAR AIEEA PG Fisheries Science 09 July 2023 (Shift 1) Paper (Q.47)

Assertion & Reason +4 −1

Given below are two statements, one is labelled as Assertion (A) and other one labelled as Reason (R).

Assertion (A) : Extruded feed manufacture, high temperature high moisture and high pressure are used.

Reason (R) : In extruded feed production, small air pockets are formed inside pellets and they float in the water.

In light of the above statements, choose the correct answer from the options given below.

नीचे दो कथन दिए गए हैं, एक को अभिकथन (A) और दूसरे को कारण (R) के रूप में लेबल किया गया है।

अभिकथन (A) : एक्सट्रूडेड आहार निर्माण में, उच्च तापमान, उच्च नमी और उच्च दाब का उपयोग किया जाता है।

कारण (R) : एक्सट्रूडेड आहार उत्पादन में, छर्रों (pellets) के अंदर छोटे हवा के छिद्र (air pockets) बन जाते हैं और वे पानी में तैरते हैं।

उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए।

Both (A) and (R) are true and (R) is the correct explanation of (A). (A) और (R) दोनों सही हैं और (R), (A) की सही व्याख्या है। Both (A) and (R) are true but (R) is NOT the correct explanation of (A). (A) और (R) दोनों सही हैं लेकिन (R), (A) की सही व्याख्या नहीं है। (A) is true but (R) is false. (A) सही है लेकिन (R) गलत है। (A) is false but (R) is true. (A) गलत है लेकिन (R) सही है।

Extrusion technology in aquafeed manufacturing:
Assertion (A) is true: Extrusion processing subjects the feed mash to High-Temperature Short-Time (HTST) conditions (110-150 °C), elevated moisture (20-30%), and high pressure inside the extruder barrel.
Reason (R) is true: When the hot, pressurized plasticized dough is suddenly forced through the exit die into atmospheric pressure, superheated water instantly flashes into steam, expanding the starch matrix and leaving microscopic trapped air vacuoles inside the structure, which lowers the pellet density below that of water ($\lt 1.0\text{ g/cm}^3$) and enables the pellets to float.
Furthermore, the high temperature, moisture, and pressure described in (A) directly cause the steam flash and internal air-pocket formation described in (R).

Therefore, both (A) and (R) are true, and (R) is the correct explanation of (A) (option 1).

एक्सट्रूडेड फ्लोटिंग फीड निर्माण का सिद्धांत:
अभिकथन (A) सही है: एक्सट्रूज़न कुकिंग में फ़ीड मिश्रण को एक्सट्रूडर बैरल के भीतर उच्च तापमान (110-150 °C), उच्च नमी और अत्यधिक उच्च दाब से गुजारा जाता है।
कारण (R) सही है: जब यह गर्म और संपीडित मिश्रण डाई (die) से बाहर वायुमंडलीय दाब में निकलता है, तो अत्यधिक गर्म जलवाष्प अचानक बाहर निकलती है जिससे स्टार्च फैल जाता है और पेलेट के भीतर छोटे-छोटे एयर पॉकेट्स बन जाते हैं, जिससे इसका घनत्व पानी से कम हो जाता है और आहार तैरने लगता है।
उच्च तापमान और दाब (A) ही वाष्पीकरण और एयर पॉकेट्स के बनने (R) का प्रत्यक्ष कारण है।

अतः (A) और (R) दोनों सही हैं और (R), (A) की सही व्याख्या है (विकल्प 1)।

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Q.13

ICAR AIEEA PG Fisheries Science 14 July 2023 Shift-1 Paper (Q.30)

Assertion & Reason +4 −1

Given below are two statements, one is labelled as Assertion (A) and the other is labelled as Reason (R):

Assertion (A) : In the production of extruded feed manufacture, high temperature and high pressure are used.

Reason (R) : In extruded feed production, small air pockets are formed inside pellets and they float in the water.

In light of the above statements, choose the correct answer from the options given below:

नीचे दो कथन दिए गए हैं, एक को अभिकथन (A) और दूसरे को कारण के रूप में लेबल किया गया है:

अभिकथन (A) : एक्सट्रूडेड आहार (फीड) निर्माण के उत्पादन में, उच्च तापमान और उच्च दबाव का उपयोग किया जाता है।

कारण : एक्सट्रूडेड आहार उत्पादन में, छर्रों (पेलेट्स) के अंदर हवा की छोटी जेबें बन जाती हैं और वे पानी में तैरते हैं।

उपर्युक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:

Both (A) and (R) are true and (R) is the correct explanation of (A) दोनों (A) और सत्य हैं और, (A) की सही व्याख्या है Both (A) and (R) are true but (R) is NOT the correct explanation of (A) दोनों (A) और सत्य हैं लेकिन, (A) की सही व्याख्या नहीं है (A) is true but (R) is false (A) सत्य है लेकिन असत्य है (A) is false but (R) is true (A) असत्य है लेकिन सत्य है

Assertion (A) is true: Extrusion cooking in aquafeed manufacturing subjects the conditioned dough to high temperatures ($100^\circ\text{C}$ to $140^\circ\text{C}$) and severe mechanical shearing under high pressures ($30$ to $40\text{ bar}$) inside the extruder barrel. Reason (R) is true: When the hot pressurized melt exits through the die orifices into ambient atmospheric pressure, superheated water instantly flashes into steam, causing the starch matrix to expand rapidly and solidify with microcellular air pockets (expanded porous structure), allowing the feed pellets to float on the water surface. Thus, (R) explains why extrusion thermo-mechanical parameters are engineered to yield buoyant floating pellets.

Option analysis:

Both (A) and (R) are true and (R) is the correct explanation of (A): Correct, steam expansion under pressure drop creates floating pellets.
Both true but not explanation: Incorrect, (R) directly explains the rationale for using high temperature and pressure.
is true but (R) is false: Incorrect, (R) is true.
is false: Incorrect, (A) is true.

अभिकथन (A) सत्य है: एक्सट्रूडेड मत्स्य आहार के निर्माण में बैरल के भीतर उच्च तापमान ($100^\circ\text{C}$ से अधिक) और उच्च दबाव का उपयोग किया जाता है। कारण (R) सत्य है: जब उच्च दाब वाली सामग्री डाई से बाहर निकलती है, तो दाब में अचानक कमी के कारण जलवाष्प तेजी से फैलती है जिससे पेलेट के भीतर सूक्ष्म वायु छिद्र बन जाते हैं और आहार पानी में तैरने लगता है। अतः (R), (A) की सही व्याख्या है।

विकल्प विश्लेषण:

दोनों (A) और (R) सत्य हैं और (R), (A) की सही व्याख्या है: सही उत्तर है।
व्याख्या सही नहीं है: गलत, क्योंकि वायु छिद्रों और तैरने का गुण ही उच्च ताप-दाब एक्सट्रूज़न की मुख्य तकनीकी वजह है।
(R) असत्य है: गलत, क्योंकि (R) सत्य है।
असत्य है: गलत, क्योंकि (A) सत्य है।

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Q.14

ICAR AIEEA PG Fisheries Science 14 July 2023 Shift-1 Paper (Q.31)

Match the Following +4 −1

Match List-I with List-II:

Choose the correct answer from the options given below:

सूची-I को सूची-II के साथ सुमेलित करें:

नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:

List - I सूची - I Feed ingredients आहार घटक		List - II सूची - II Used as a source of किसके स्रोत के रूप में प्रयुक्त
A	Groundnut cake मूंगफली की खली	I	Binder बाइंडर (बांधने वाला)
B	Tapioca flour टैपिओका का आटा	II	Protein प्रोटीन
C	Ethoxyquin इथॉक्सीक्विन	III	Carbohydrate कार्बोहाइड्रेट
D	Rice bran चावल की भूसी	IV	Antioxidant एंटीऑक्सीडेंट

(A) - (I), (B) - (II), (C) - (III), (D) - (IV) (A) - (I), (B) - (II), (C) - (III), (D) - (IV) (A) - (I), (B) - (III), (C) - (II), (D) - (IV) (A) - (I), (B) - (III), (C) - (II), (D) - (IV) (A) - (II), (B) - (I), (C) - (IV), (D) - (III) (A) - (II), (B) - (I), (C) - (IV), (D) - (III) (A) - (III), (B) - (IV), (C) - (I), (D) - (II) (A) - (III), (B) - (IV), (C) - (I), (D) - (II)

Matching aquaculture feed ingredients with their technological functions:

Groundnut cake (GNC): Rich plant protein source containing $40\%$ to $45\%$ crude protein -> (A) matches (II).
Tapioca flour: Gelatinized starch used as a pellet binder to enhance water stability -> (B) matches (I).
Ethoxyquin: Synthetic antioxidant added to prevent lipid autoxidation in fish feeds -> (C) matches (IV).
Rice bran: Energy-yielding carbohydrate source containing $45\%$ to $50\%$ digestible carbohydrates -> (D) matches (III).

Thus, the correct pairing is (A) - (II), (B) - (I), (C) - (IV), (D) - (III). Option analysis:

Incorrect pairing.
Incorrect pairing.
Correct match sequence (II), (I), (IV), (III).
Incorrect pairing.

मत्स्य आहार घटकों और उनके कार्यों का सही सुमेलन:

मूंगफली की खली: $40\%$ से $45\%$ क्रूड प्रोटीन युक्त प्रमुख प्रोटीन स्रोत है -> (A) का सुमेल (II) है।
टैपिओका का आटा: पेलेट को पानी में घुलने से बचाने के लिए बाइंडर के रूप में प्रयुक्त होता है -> (B) का सुमेल (I) है।
इथॉक्सीक्विन: वसा के ऑक्सीकरण को रोकने वाला कृत्रिम एंटीऑक्सीडेंट है -> (C) का सुमेल (IV) है।
चावल की भूसी: मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा का स्रोत है -> (D) का सुमेल (III) है।

अतः सही संयोजन (A) - (II), (B) - (I), (C) - (IV), (D) - (III) है। विकल्प विश्लेषण:

गलत सुमेलन है।
गलत सुमेलन है।
सही सुमेलन क्रम (II), (I), (IV), (III) दर्शाता है।
गलत सुमेलन है।

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Q.15

ICAR AIEEA PG Fisheries Science 14 July 2023 Shift-1 Paper (Q.39)

MCQ (Single Correct) +4 −1

In fish feed storage,

which of the following is the more common type of spoilage?

मछली आहार (फीड) के भंडारण में,

निम्नलिखित में से कौन-सा खराब होने (खराबी) का सबसे आम प्रकार है?

Bacteria जीवाणु Viruses विषाणु (वायरस) Worms कृमि Moulds फफूंद (मोल्ड्स)

In dry aquafeed storage, moulds (filamentous fungi such as Aspergillus flavus, Penicillium, and Fusarium species) represent the most frequent and economically devastating cause of spoilage. Whenever moisture content exceeds $10\%$ to $12\%$ in humid warehouses, fungal hyphae proliferate, degrading nutrients and synthesizing lethal mycotoxins (notably aflatoxin B1), causing severe hepatoma and mortality in farmed fish.

Option analysis:

Bacteria: Require high water activity ($a_w \gt 0.90$), whereas dry feed has low moisture.
Viruses: Obligate intracellular parasites, cannot grow or cause feed spoilage.
Worms: Parasitic animals, not feed rot agents.
Moulds: Correct, xerophilic and xerotolerant fungi that thrive on stored grains and feeds.

मछली आहार के भंडारण के दौरान नमी का स्तर $10\%$ से अधिक होने पर 'फफूंद' (मोल्ड्स, जैसे एस्परगिलस और पेनिसिलियम) सबसे आम और खतरनाक खराबी उत्पन्न करते हैं। ये फंगस आहार के पोषक तत्वों को नष्ट करते हैं और एफ्लाटॉक्सिन जैसे जहरीले पदार्थ बनाते हैं जो मछलियों के लिए घातक होते हैं।

विकल्प विश्लेषण: