ISO 22000 refers to which of the following ?

Q.6

ICAR AIEEA PG Fisheries Science 09 July 2023 (Shift 1) Paper (Q.93)

MCQ (Single Correct) +4 −1

TCBS agar is used for the isolation of :

टीसीबीएस अगर (TCBS agar) का उपयोग किसके पृथक्करण (isolation) के लिए किया जाता है?

Aeromonas hydrophila एरोमोनास हाइड्रोफिला Vibrio cholerae विब्रियो कोलेरी Escherichia coli एस्चेरिचिया कोलाई Listeria monocytogenes लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स

Selective microbiological culture media in seafood testing:

Aeromonas hydrophila is selectively isolated on Rimler-Shotts (RS) agar or Ryan's Aeromonas medium.
TCBS agar (Thiosulfate-Citrate-Bile Salts-Sucrose agar) is the highly selective and differential gold-standard culture medium specifically formulated for the isolation and differentiation of pathogenic Vibrio species, including Vibrio cholerae (forming large, yellow sucrose-fermenting colonies) and Vibrio parahaemolyticus (forming blue-green sucrose-non-fermenting colonies) from seafood and clinical specimens.
Escherichia coli is isolated on MacConkey agar or EMB (Eosin Methylene Blue) agar.
Listeria monocytogenes is selectively isolated on Oxford agar or PALCAM agar.

Therefore, option 2 (Vibrio cholerae) is the correct answer.

विशिष्ट संवर्धन माध्यम (Selective Media):

एरोमोनास हाइड्रोफिला को आरएस (RS) अगर पर पृथक किया जाता है।
टीसीबीएस अगर (TCBS agar - थायोसल्फेट-सिट्रेट-बाइल साल्ट्स-सुक्रोज अगर): समुद्री खाद्य और नैदानिक नमूनों से विब्रियो प्रजातियों (विशेषकर विब्रियो कोलेरी - Vibrio cholerae और विब्रियो पैराहीमोलिटिकस) के चयनात्मक पृथक्करण के लिए प्रयुक्त स्वर्ण-मानक माध्यम है। विब्रियो कोलेरी इस पर पीले रंग की कॉलोनियां बनाता है।
ई. कोलाई को मैककॉन्की या ईएमबी अगर पर उगाया जाता है।
लिस्टेरिया को ऑक्सफोर्ड या पालकैम अगर पर अलग किया जाता है।

अतः विकल्प 2 (विब्रियो कोलेरी) सही उत्तर है।

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Q.7

ICAR AIEEA PG Fisheries Science 09 July 2023 (Shift 1) Paper (Q.94)

MCQ (Single Correct) +4 −1

ISO 22000 refers to

which of the following ?

आईएसओ 22000 (ISO 22000) निम्नलिखित में से किससे संबंधित है?

QMS क्यूएमएस / गुणवत्ता प्रबंधन प्रणाली HACCP एचएसीसीपी FSMS एफएसएमएस / खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली NABL एनएबीएल

International Organization for Standardization (ISO) standards classification:

QMS (Quality Management System) is defined under the ISO 9001 standard.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) is a food safety methodology codified by Codex Alimentarius that is integrated into ISO 22000, but ISO 22000 is the broader management system.
ISO 22000 is the international auditable standard specifically defining the requirements for a complete Food Safety Management System (FSMS). It integrates prerequisite programs (PRPs), HACCP principles, system management, and interactive communication throughout the entire food chain.
NABL (National Accreditation Board for Testing and Calibration Laboratories) certifies testing laboratories under ISO/IEC 17025.

Therefore, option 3 (FSMS) is the correct answer.

आईएसओ (ISO) मानकों का वर्गीकरण:

क्यूएमएस (Quality Management System) आईएसओ 9001 मानक से संबंधित है।
एचएसीसीपी (HACCP) कोडेक्स की प्रणाली है जो आईएसओ 22000 का अभिन्न अंग है।
आईएसओ 22000 (ISO 22000): संपूर्ण खाद्य आपूर्ति श्रृंखला के लिए अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त 'खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली' (Food Safety Management System - FSMS) है, जो जीएमपी, एसएसओपी और एचएसीसीपी सिद्धांतों को एक एकीकृत प्रबंधन प्रणाली में शामिल करती है।
एनएबीएल परीक्षण प्रयोगशालाओं के प्रमाणन (ISO 17025) से जुड़ा है।

अतः विकल्प 3 (FSMS) सही उत्तर है।

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Q.8

ICAR AIEEA PG Fisheries Science 09 July 2023 (Shift 1) Paper (Q.100)

MCQ (Single Correct) +4 −1

Which is the responsible organism for listeriosis?

लिस्टेरियोसिस (listeriosis) रोग के लिए कौन सा जीव उत्तरदायी है?

Listeria ivanovii लिस्टेरिया इवानोवी Listeria grandensis लिस्टेरिया ग्रैंडेंसिस Listeria monocytogenes लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स Listeria seeligeri लिस्टेरिया सीलिगेरी

Taxonomy and pathogenicity of Listeria species in food safety:

Listeria ivanovii is primarily an animal pathogen affecting ruminants, rarely causing disease in humans.
Listeria grandensis is not an established clinical foodborne species.
Listeria monocytogenes is the definitive foodborne human pathogen responsible for clinical listeriosis—a severe, high-mortality infection causing septicemia, meningitis, encephalitis, and stillbirths/abortions in pregnant women. It is of grave concern in ready-to-eat (RTE) seafoods like cold-smoked fish because of its psychrotrophic ability to multiply at refrigeration temperatures.
Listeria seeligeri is considered non-pathogenic.

Therefore, option 3 (Listeria monocytogenes) is the correct answer.

खाद्य जनित रोगजनकों में लिस्टेरिया का वर्गीकरण:

लिस्टेरिया इवानोवी मुख्यतः जुगाली करने वाले पशुओं का रोगजनक है।
लिस्टेरिया ग्रैंडेंसिस खाद्य जनित रोगजनक नहीं है।
लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स (Listeria monocytogenes): मनुष्यों में होने वाले गंभीर रोग लिस्टेरियोसिस (listeriosis) का प्राथमिक उत्तरदायी जीवाणु है। यह शीत-सहिष्णु (psychrotrophic) होने के कारण प्रशीतित तापमान पर भी बढ़ता है और रेडी-टू-ईट स्मोक्ड मछली उत्पादों में एक प्रमुख खाद्य सुरक्षा चिंता का विषय है।
लिस्टेरिया सीलिगेरी गैर-रोगजनक है।

अतः विकल्प 3 (लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स) सही उत्तर है।

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Q.9

ICAR AIEEA PG Fisheries Science 14 July 2023 Shift-1 Paper (Q.83)

Assertion & Reason +4 −1

Given below are two statements, one is labelled as Assertion (A) and the other is labelled as Reason (R):

Assertion (A) : Isinglass is prepared from the swim bladder of fishes.

Reason (R) : It is a form of collagen used mainly for the clarification or fining of some beers and wines.

In light of the above statements, choose the correct answer from the options given below:

नीचे दो कथन दिए गए हैं, एक को अभिकथन (A) और दूसरे को कारण के रूप में लेबल किया गया है:

अभिकथन (A) : आइसिंग्लास मछलियों के वाताशय (स्विम ब्लैडर) से तैयार किया जाता है।

कारण : यह कोलेजन का एक रूप है जिसका उपयोग मुख्य रूप से बीयर और वाइन के शुद्धिकरण (फाइनिंग) के लिए किया जाता है।

उपर्युक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:

Both (A) and (R) are true and (R) is the correct explanation of (A) दोनों (A) और सत्य हैं और, (A) की सही व्याख्या है Both (A) and (R) are true but (R) is NOT the correct explanation of (A) दोनों (A) और सत्य हैं लेकिन, (A) की सही व्याख्या नहीं है (A) is true but (R) is false (A) सत्य है लेकिन असत्य है (A) is false but (R) is true (A) असत्य है लेकिन सत्य है

Assertion (A) is true: Isinglass is a high-grade gelatinous by-product obtained from the air bladders (swim bladders or fish maws) of fishes such as sturgeons, catfishes, croakers, and threadfins. Reason (R) is true: It is composed of pure collagen fibers with strong positive electrical charges in acidic beverage solutions, which electrostatically aggregate negatively charged suspended yeast cells and proteins into heavy flocs that settle out rapidly, which is precisely why it is manufactured from swim bladders for beverage fining.

Option analysis:

Both (A) and (R) are true and (R) is the correct explanation of (A): Correct, defines origin and purpose.
Both true but not explanation: Incorrect, (R) directly explains the industrial identity and utility of (A).
is true but (R) is false: Incorrect, (R) is true.
is false: Incorrect, (A) is true.

अभिकथन (A) सत्य है: आइसिंग्लास मछलियों (जैसे स्टर्जन, कैटफिश, क्रोकर) के सूखे वाताशय (स्विम ब्लैडर) से तैयार किया जाने वाला एक मूल्यवान सह-उत्पाद है। कारण (R) सत्य है: यह शुद्ध कोलेजन का एक रूप है जिसका उपयोग बीयर और वाइन में निलंबित खमीर और अशुद्धियों को नीचे बैठाकर पेय को पारदर्शी और साफ (फाइनिंग) करने के लिए किया जाता है। अतः (R), (A) की सही व्याख्या है।

विकल्प विश्लेषण:

दोनों (A) और (R) सत्य हैं और (R), (A) की सही व्याख्या है: सही उत्तर है।
व्याख्या सही नहीं है: गलत, क्योंकि कारण आइसिंग्लास के उपयोग और महत्व को सिद्ध करता है।
(R) असत्य है: गलत, क्योंकि (R) सत्य है।
असत्य है: गलत, क्योंकि (A) सत्य है।

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Q.10

ICAR AIEEA PG Fisheries Science 14 July 2023 Shift-1 Paper (Q.88)

Match the Following +4 −1

Match List-I with List-II:

Choose the correct answer from the options given below:

सूची-I को सूची-II के साथ सुमेलित करें:

नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:

List - I सूची - I Fish by-products मत्स्य सह-उत्पाद		List - II सूची - II Body parts शरीर के अंग
A	Fish glue फिश ग्लू (मछली का गोंद)	I	Epidermal layer एपिडर्मल परत
B	Fish maws फिश मॉज़ (मछली का मावा)	II	Skin and bones त्वचा और हड्डियां
C	Gelatin जिलेटिन	III	Air bladder वायु मूत्राशय (वाताशय)
D	Pearl essence पर्ल एसेंस	IV	Fish head मछली का सिर

(A) - (I), (B) - (II), (C) - (III), (D) - (IV) (A) - (I), (B) - (II), (C) - (III), (D) - (IV) (A) - (III), (B) - (II), (C) - (IV), (D) - (I) (A) - (III), (B) - (II), (C) - (IV), (D) - (I) (A) - (I), (B) - (II), (C) - (IV), (D) - (III) (A) - (I), (B) - (II), (C) - (IV), (D) - (III) (A) - (IV), (B) - (III), (C) - (II), (D) - (I) (A) - (IV), (B) - (III), (C) - (II), (D) - (I)

Matching fish by-products with the anatomical source material:

Fish glue: Prepared by boiling fish heads and trimmings rich in collagen -> (A) matches (IV).
Fish maws: Cleaned, dried swim bladders/air bladders of fishes -> (B) matches (III).
Gelatin: Extracted by hot-water thermal denaturation of collagen from fish skins and bones -> (C) matches (II).
Pearl essence (Guanine): Shiny iridescent crystals extracted from the epidermal layer and scales of silvery pelagic fishes -> (D) matches (I).

Thus, the correct pairing is (A) - (IV), (B) - (III), (C) - (II), (D) - (I). Option analysis:

Incorrect pairing.
Incorrect pairing.
Incorrect pairing.
Correct match sequence (IV), (III), (II), (I).

मत्स्य सह-उत्पादों और उनके शारीरिक स्रोतों का सही सुमेलन:

फिश ग्लू: मछली के सिर और हड्डियों को उबालकर बनाया जाने वाला सरेस/गोंद है -> (A) का सुमेल (IV) है।
फिश मॉज़: मछलियों के सुखाए गए वायु मूत्राशय (वाताशय) होते हैं -> (B) का सुमेल (III) है।
जिलेटिन: त्वचा और हड्डियों के कोलेजन से निकाला जाता है -> (C) का सुमेल (II) है।
पर्ल एसेंस: चमकीले ग्वानीन क्रिस्टल जो शल्कों और एपिडर्मल परत से निकाले जाते हैं -> (D) का सुमेल (I) है।

अतः सही संयोजन (A) - (IV), (B) - (III), (C) - (II), (D) - (I) है। विकल्प विश्लेषण: