Which method of drying is most suitable for thick fruit pulp and...

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Q.56

RPSC Agriculture Research Officer (Horticulture) - 2024

MCQ (Single Correct)

Which method of drying is most suitable for thick fruit pulp and starchy products?

फलों के मोटे गूदे और स्टार्चयुक्त उत्पादों के लिए सुखाने की कौनसी विधि सबसे उपयुक्त है?

Osmotic dehydration ऑसमॉटिक निर्जलीकरण Freeze drying हिम शुष्कन Spray drying स्प्रे शुष्कन Drum drying ड्रम शुष्कन

Drum drying (roller drying) utilizes internally steam-heated revolving metal cylinders to dehydrate viscous slurries and purees.
It is ideally suited for drying thick viscous fruit pulps (mango, banana, apple puree) and high-starch products into dry flakes or powders.
Spray drying requires low-viscosity pumpable liquids and causes nozzle clogging with thick pulps.
Osmotic dehydration is suited for whole fruit pieces in sugar syrup rather than pulps.

Hence, the correct option is (D).

ड्रम शुष्कन (रोलर ड्राइंग) में गाढ़े गूदे और घोलों को सुखाने के लिए आंतरिक रूप से भाप से गर्म किए गए घूमने वाले धातु के सिलेंडरों का उपयोग किया जाता है।
यह गाढ़े फलों के गूदे (जैसे आम, केला, सेब प्यूरी) और उच्च स्टार्चयुक्त उत्पादों को सुखाकर परतदार गुच्छे या पाउडर बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है।
स्प्रे शुष्कन के लिए पतले तरल पदार्थ की आवश्यकता होती है और गाढ़े गूदे से इसके नोजल बंद हो जाते हैं।
ऑसमॉटिक निर्जलीकरण गूदे के बजाय चाशनी में पूरे फलों के टुकड़ों के लिए उपयुक्त होता है।

अतः सही विकल्प (D) है।

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Q.57

RPSC Agriculture Research Officer (Horticulture) - 2024

MCQ (Single Correct)

Stratification means to improve germination of seeds by -

स्ट्रैटिफिकेशन के अंतर्गत बीज के अंकुरण में सुधार किया जाता है -

treating seeds with concentrated sulphuric acid. बीजों को सान्द्र सल्फ्यूरिक अम्ल से उपचारित कर hormonal treatment to seeds. बीजों को हॉरमोन से उपचारित कर exposing the seeds in low temperature (0 to 5°C). बीजों को ० से ५ डिग्री सेल्सियस कम तापमान पर रख कर injuring the hard seed coat by any means. किसी भी तरह से कठोर बीज आवरण को चोट पहुंचा कर

Stratification is the physiological process of subjecting moist seeds to a chilling period (typically 0 to 5°C) to break internal embryo dormancy.
Cold moist stratification promotes synthesis of gibberellins while reducing abscisic acid (ABA), enabling seed germination in temperate fruits.
Acid treatment and mechanical abrasion of the seed coat are termed chemical and mechanical scarification, respectively.
Exogenous hormone soaking is known as chemical priming rather than stratification.

Hence, the correct option is (C).

स्ट्रैटिफिकेशन (स्तरीकरण) आंतरिक भ्रूण सुप्तावस्था को तोड़ने के लिए नम बीजों को कम तापमान (सामान्यतः ० से ५ °C) पर रखने की शारीरिक प्रक्रिया है।
यह शीत नम उपचार एब्सिसिक एसिड (ABA) को कम करते हुए जिबरेलिन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, जिससे शीतोष्ण फलों के बीजों का अंकुरण संभव होता है।
सल्फ्यूरिक अम्ल उपचार और बीज आवरण को खुरचना क्रमशः रासायनिक और यांत्रिक स्कारिफिकेशन कहलाते हैं।
हार्मोन के घोल में बीजों को भिगोना रासायनिक प्राइमिंग कहलाता है, न कि स्ट्रैटिफिकेशन।

अतः सही विकल्प (C) है।

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Q.58

RPSC Agriculture Research Officer (Horticulture) - 2024

MCQ (Single Correct)

Which gases are regulated in Controlled Atmosphere (CA) storage?

नियंत्रित वातावरण (CA) भंडारण में किन गैसों को नियमित किया जाता है?

Nitrogen and Methane नाइट्रोजन और मीथेन Oxygen and Nitrogen ऑक्सीजन और नाइट्रोजन Oxygen and Carbon dioxide ऑक्सीजन और कार्बन डाइऑक्साइड Oxygen and Hydrogen ऑक्सीजन और हाइड्रोजन

Controlled Atmosphere (CA) storage maintains precise concentrations of oxygen (O2) and carbon dioxide (CO2) along with controlled temperature and humidity.
Typically, oxygen is decreased from atmospheric 21% down to 1-3%, while carbon dioxide is elevated to 1-5%.
This specific gas regulation severely curtails respiratory metabolic activity and retards chlorophyll breakdown and softening.
Methane and hydrogen play no active physiological role in commercial storage atmospheres.

Hence, the correct option is (C).

नियंत्रित वातावरण (सीए) भंडारण नियंत्रित तापमान और आर्द्रता के साथ ऑक्सीजन (O2) और कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) की सटीक सांद्रता बनाए रखता है।
आमतौर पर ऑक्सीजन को वायुमंडलीय २१% से घटाकर १-३% किया जाता है, जबकि कार्बन डाइऑक्साइड को बढ़ाकर १-५% तक रखा जाता है।
यह विशिष्ट गैस नियमन श्वसन चयापचय गतिविधि को धीमा करता है और क्लोरोफिल क्षरण एवं फलों के मुलायम होने को रोकता है।
मीथेन और हाइड्रोजन का व्यावसायिक भंडारण वातावरण में कोई शारीरिक उपयोग नहीं है।

अतः सही विकल्प (C) है।

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Q.59

RPSC Agriculture Research Officer (Horticulture) - 2024

MCQ (Single Correct)

Chandler is a variety of which fruit crop?

चांडलर किस फल फसल की किस्म है?

Litchi लीची Plum आलूबुखारा Walnut अखरोट Peach आडू

Q.60

RPSC Agriculture Research Officer (Horticulture) - 2024

MCQ (Single Correct)

Which of the following indices is commonly used to determine the commercial maturity of apple?

निम्नलिखित में से कौनसा सूचकांक आमतौर पर सेब की व्यावसायिक परिपक्वता निर्धारित करने के लिए उपयोग किया जाता है?

Titratable acidity अनुमापनीय अम्लता Fruit firmness फल की दृढ़ता TSS (Total Soluble Solids) टी.एस.एस. (कुल घुलनशील ठोस) Starch iodine staining स्टार्च आयोडीन अभिरंजन

The starch-iodine test (starch index) is the universally accepted standard field index for determining harvest maturity in apples.
As apples mature, insoluble starch hydrolyzes progressively into soluble sugars starting from the core outwards to the cortex.
Dipping an equatorial cross-section of fruit in potassium iodide-iodine solution stains starch blue-black, revealing the starch clearing pattern.
Comparing this staining pattern against a standard maturity chart provides an exact indication of readiness for short-term or CA long-term storage.

Hence, the correct option is (D).

स्टार्च-आयोडीन परीक्षण (स्टार्च सूचकांक) सेब में तुड़ाई परिपक्वता निर्धारित करने के लिए सार्वभौमिक रूप से स्वीकृत मानक सूचकांक है।
जैसे-जैसे सेब परिपक्व होता है, अघुलनशील स्टार्च केंद्र (कोर) से बाहर कॉर्टेक्स की ओर घुलनशील शर्करा में परिवर्तित होने लगता है।
फल के अनुप्रस्थ काट को पोटैशियम आयोडाइड-आयोडीन के घोल में डुबोने पर स्टार्च नीला-काला रंग देता है, जिससे स्टार्च परिवर्तन का पैटर्न स्पष्ट दिखता है।
इस पैटर्न की तुलना मानक परिपक्वता चार्ट से करके सीए भंडारण या तत्काल विपणन के लिए सटीक समय तय किया जाता है।

अतः सही विकल्प (D) है।

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