Which one of the following is not a khoa based milk product ?
निम्नलिखित में से कौन सा एक खोया (मावा) आधारित दुग्ध उत्पाद नहीं है ?
EXPLANATION
Milk Chemistry & Dairy Products
- Indigenous Indian dairy sweets are categorized based on their primary milk base: khoa-based, chhana-based, or fermented (chakka-based).
- Burfi, Peda, Gulabjamun (Dhap khoa), and Kalakand (Danedar khoa) are made from heat-desiccated milk solids (Khoa/Mawa).
- Sandesh and Rasogolla are famous eastern Indian delicacies prepared from Chhana (acid-coagulated milk curd using citric acid or sour whey).
- Therefore, Sandesh is a chhana-based sweet, not a khoa-based product (Option 4).
- पारंपरिक भारतीय दुग्ध उत्पादों को उनके मूल आधार (Base) के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है - जैसे खोया आधारित, छेना आधारित तथा किण्वित (चक्का आधारित)।
- बर्फी, पेड़ा, गुलाबजामुन और कलाकंद दूध को उबालकर गाढ़ा करके तैयार किए गए 'खोया' (मावा) से बनाए जाते हैं।
- 'संदेश' (Sandesh) और रसगुल्ला दूध को अम्ल (जैसे साइट्रिक एसिड) द्वारा फाड़कर प्राप्त किए गए 'छेना' (Chhana) से बनाए जाते हैं।
- अतः संदेश खोया आधारित उत्पाद नहीं है (विकल्प 4)।
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