Which among the following is a limiting amino acid in wheat and rice ?
निम्नलिखित में से कौन सा गेहूँ और चावल के लिये एक सीमित अमीनो एसिड (limiting amino acid) है ?
EXPLANATION
Biomolecules Structure & Metabolism
- limiting amino acid is an essential amino acid present in the lowest quantity relative to human nutritional requirements.
- Cereal grain proteins (wheat prolamin gliadin, rice oryzenin) are severely deficient in the basic essential amino acid lysine.
- In contrast, grain legumes and pulses are rich in lysine but deficient in sulfur-containing amino acids like methionine.
- Hence, lysine is the primary limiting amino acid in wheat and rice.
- किसी खाद्य प्रोटीन में मानव पोषण की आवश्यकता की तुलना में जो आवश्यक अमीनो अम्ल सबसे कम मात्रा में पाया जाता है, उसे सीमित अमीनो अम्ल (limiting amino acid) कहते हैं।
- खाद्यान्न फसलों (गेहूँ, चावल, मक्का) के प्रोटीनों में आवश्यक अमीनो अम्ल 'लाइसिन' (Lysine) की कमी होती है।
- इसके विपरीत दालों में लाइसिन प्रचुर होता है परंतु मेथाइओनीन की कमी होती है।
- अतः गेहूँ और चावल में सीमित अमीनो अम्ल लाइसिन है।
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