Biochemistry Practice Questions (Q16-20) - Food Safety Officer

RPSC FSO 2019

MCQ (Single Correct) +1 −0.33

Which of the following vitamin is antihaemorrhagic ?

निम्नलिखित में से कौन सा विटामिन प्रतिरक्तस्रावी (Antihaemorrhagic) है ?

Vitamin A विटामिन A Vitamin C विटामिन C Vitamin E विटामिन E Vitamin K विटामिन K

RPSC FSO 2019

MCQ (Single Correct) +1 −0.33

Consumption of raw egg white causes deficiency of :

कच्चे अंडे के सफेद हिस्से (raw egg white) के नियमित सेवन से किसकी कमी हो जाती है ?

Folic Acid फॉलिक अम्ल Biotin बायोटीन (Biotin / Vitamin $B_7$) Niacin नियासिन Pyridoxine पाइरिडोक्सिन

Raw egg white contains avidin, a tetrameric glycoprotein synthesized in the hen's oviduct.
Avidin exhibits an extraordinarily high binding affinity ($K_d \approx 10^{-15}\text{ M}$, one of the strongest non-covalent bonds known) for the essential water-soluble B-vitamin Biotin (Vitamin $B_7$ / Vitamin H).
The avidin-biotin complex cannot be digested or absorbed in the intestinal tract, causing 'egg-white injury' (biotin deficiency characterized by dermatitis, alopecia, and neurological depression).
Cooking denatures avidin, eliminating this antagonism. Hence, raw egg white causes Biotin deficiency (Option 2).

कच्चे अंडे के सफेद भाग (egg white) में 'एविडीन' (Avidin) नामक एक ग्लाइकोप्रोटीन पाया जाता है।
एविडीन विटामिन $B_7$ अर्थात 'बायोटीन' (Biotin) के साथ अत्यंत मजबूत गैर-सहसंयोजक बंध बनाकर एक अविलेय जटिल यौगिक बना लेता है, जिससे आंतों में बायोटीन का अवशोषण पूरी तरह रुक जाता है।
इसके कारण शरीर में बायोटीन की गंभीर कमी (बाल झड़ना, त्वचा शोथ आदि) हो जाती है, जिसे 'एग व्हाइट इंजरी' भी कहते हैं (उबालने पर एविडीन विकृत होकर निष्क्रिय हो जाता है)।
अतः कच्चे अंडे के सेवन से बायोटीन की कमी होती है (विकल्प 2)।

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RPSC FSO 2019

Match the Following +1 −0.33

Match List-I (Minerals) with List-II (Functions) and choose the correct answer :

सूची-I (खनिज) का मिलान सूची-II (कार्य/लक्षण) से कीजिए एवं सही उत्तर चुनिए :

List - I सूची - I Mineral खनिज		List - II सूची - II Physiological Role शारीरिक कार्य
A	Calcium कैल्सियम	i	Blood coagulation (Factor IV) रक्त स्कंदन
B	Sodium सोडियम	ii	Maintenance of electrical equilibrium विद्युत एवं परासरणी संतुलन
C	Iron आयरन	iii	Anaemia (deficiency) एनीमिया
D	Iodine आयोडीन	iv	Formation of Thyroid hormone थायरॉइड हॉर्मोन का निर्माण

A-iv, B-i, C-ii, D-iii A-iv, B-i, C-ii, D-iii A-iii, B-iv, C-ii, D-i A-iii, B-iv, C-ii, D-i A-i, B-ii, C-iii, D-iv A-i, B-ii, C-iii, D-iv A-ii, B-iii, C-i, D-iv A-ii, B-iii, C-i, D-iv

Calcium ($Ca^{2+}$, Factor IV) is essential for activating thromboplastin and converting prothrombin to thrombin during blood coagulation (A-i).
Sodium ($Na^+$) is the primary extracellular cation maintaining fluid balance and electrical resting membrane potential (B-ii).
Iron ($Fe^{2+}$) is the core constituent of hemoglobin; its deficiency manifests directly as microcytic hypochromic anaemia (C-iii).
Iodine is required by the thyroid gland to iodinate tyrosine residues for thyroxine ($T_4$) and triiodothyronine ($T_3$) synthesis (D-iv).
Thus, the correct match is A-i, B-ii, C-iii, D-iv (Option 3).

कैल्सियम आयन ($Ca^{2+}$, क्लॉटिंग फैक्टर IV) रक्त का थक्का जमाने (रक्त स्कंदन) के लिए अनिवार्य खनिज है (A-i)।
सोडियम शरीर में बाह्य कोशिकीय द्रव का प्रमुख धनायन है जो विद्युत और परासरणी संतुलन बनाए रखता है (B-ii)।
आयरन हीमोग्लोबिन का प्रमुख घटक है, जिसकी कमी से एनीमिया (रक्ताल्पता) रोग हो जाता है (C-iii)।
आयोडीन थायरॉइड ग्रंथि में थायरोक्सिन ($T_4$) तथा $T_3$ हॉर्मोनों के निर्माण हेतु आवश्यक है (D-iv)।
अतः सही सुमेलित विकल्प A-i, B-ii, C-iii, D-iv है (विकल्प 3)।

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RPSC FSO 2022

MCQ (Single Correct) +1 −0.33

Lathyrism is seen in persons consuming large quantities of Lathyrus sativus (Khesari Dal). The toxic component present in Lathyrus sativus is :

खेसारी दाल (Lathyrus sativus) का अधिक मात्रा में सेवन करने वाले व्यक्तियों में लेथिरिज़्म (Lathyrism) देखा जाता है। खेसारी दाल में मौजूद विषाक्त घटक कौन सा है ?

Hydrocyanic acid हाइड्रोसायनिक अम्ल Vicin विसिन Monoamine oxidase मोनोअमीन ऑक्सीडेस Beta oxalyl-amino alanine बीटा ऑक्सालिल-अमीनो ऐलानिन (BOAA)

RPSC FSO 2022

Match the Following +1 −0.33

Match the items of Column-A with those given in Column-B and select the correct combinations :

कॉलम-A की मदों को कॉलम-B में दी गई मदों से सुमेलित कीजिये तथा सही संयोजन का चयन कीजिये :

List - I सूची - I Column - A (Food Additive कॉलम - A (खाद्य योज्य		List - II सूची - II Column - B (Nature/Function कॉलम - B (प्रकृति/कार्य
a	Ascorbic acid एस्कॉर्बिक अम्ल	i	Antioxidant एंटीऑक्सीडेंट
b	Aspartame एस्पार्टेम	ii	Dipeptide डाईपेप्टाइड
c	Lecithin लेसिथिन	iii	Emulsifier इमल्सीफायर