Which of the following statements is correct with respect to acidophilus milk ?
एसिडोफिलस दूध (Acidophilus milk) के संबंध में निम्नलिखित में से कौन सा कथन सही है ?
EXPLANATION
किण्वन सिद्धांत एवं स्टार्टर कल्चर
- Acidophilus milk is a traditional therapeutic fermented dairy beverage prepared from low-fat or skimmed cow's milk.
- Lactobacillus acidophilus is the pure single-strain culture inoculated for fermentation.
- L. acidophilus is an intestinal bacterium whose optimal fermentation temperature is body temperature ($37^\circ\text{C}$).
- Because all three descriptive statements (1, 2, and 3) are scientifically accurate, option 4 is correct.
- एसिडोफिलस दूध एक उपचारात्मक किण्वित दुग्ध पेय है जो स्किम्ड या कम वसा वाले दूध से तैयार किया जाता है।
- इसके किण्वन के लिए मुख्य रूप से लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस (Lactobacillus acidophilus) का शुद्ध संवर्धन प्रयुक्त होता है।
- यह आंतों का प्राकृतिक जीवाणु है, अतः इसके किण्वन का इष्टतम तापमान शरीर का सामान्य ताप ($37^\circ\text{C}$) होता है।
- चूंकि तीनों कथन पूर्णतः सत्य हैं, अतः सही उत्तर विकल्प 4 (सब सही हैं) है।
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