Given below are two statements
Statement (I) : The main purpose of using protected production systems for bulk starter culture preparation is to control contamination from yeast and mold.
Statement (II) : Starter culture rotation would prevent the build-up of bacteriophage and thus avoid starter failure because they are virulent against one host type.
In light of the above statements, choose the most appropriate answer from the options given below:
नीचे दो कथन दिए गए हैं
कथन (I) : थोक आरंभक संवर्धन तैयार करने के लिए संरक्षित उत्पादन प्रणालियों का उपयोग करने का मुख्य उद्देश्य यीस्ट और मोल्ड से संदूषण को नियंत्रित करना है।
कथन (II) : आरंभक संवर्धन चक्रण बैक्टीरियोफेज के संचय को रोकेगा और इस प्रकार स्टार्टर विफलता से बचाएगा क्योंकि वे एक पोषक प्रकार के विरुद्ध उग्र होते हैं।
उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सबसे उपयुक्त उत्तर चुनिए:
Starter culture protection and maintenance:
- Statement (I) is false: The primary purpose of using protected production systems (such as Lewis systems, Jones systems, or enclosed aseptic vats with HEPA filters and positive air pressure) for bulk starter preparation is specifically to protect against airborne bacteriophages and foreign bacterial contamination, not yeast and mold.
- Statement (II) is true: Bacteriophages are typically host-specific (virulent against only one host strain or specific phage group). Rotating unrelated host strains deprives the phage of its host, thereby preventing phage amplification and avoiding catastrophic starter failure in the dairy plant.
Option analysis: - Both Statement (I) and Statement (II) are true: Incorrect.
- Both Statement (I) and Statement (II) are false: Incorrect.
- Statement (I) is true but Statement (II) is false: Incorrect.
- Statement (I) is false but Statement (II) is true: Correct.
थोक आरंभक संवर्धन की सुरक्षा और प्रबंधन:
- कथन (I) गलत है: थोक आरंभक संवर्धन (बल्क स्टार्टर) तैयार करने के लिए संरक्षित प्रणालियों (जैसे लुईस प्रणाली या हेपा-फिल्टर युक्त बंद टैंक) का मुख्य उद्देश्य वायुजनित बैक्टीरियोफेज और हानिकारक जीवाणुओं से संदूषण को रोकना होता है, न कि यीस्ट और मोल्ड को।
- कथन (II) सही है: बैक्टीरियोफेज पोषक-विशिष्ट (होस्ट स्पेसिफिक) होते हैं और केवल विशिष्ट स्ट्रेन पर ही आक्रमण करते हैं। अतः संवर्धन चक्रण करने से फेज को पोषक जीवाणु नहीं मिल पाता, जिससे उनका संचय रुक जाता है और स्टार्टर विफलता से बचाव होता है।
विकल्प विश्लेषण: - कथन (I) और कथन (II) दोनों सही हैं: गलत।
- कथन (I) और कथन (II) दोनों गलत हैं: गलत।
- कथन (I) सही है लेकिन कथन (II) गलत है: गलत।
- कथन (I) गलत है लेकिन कथन (II) सही है: सही उत्तर है।
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