2024
29-06-2024
खाद्यान्न पिसाई एवं खाद्य प्रसंस्करण
23
Total Questions
कुल प्रश्न
2023 – 2024
3 Papers
Papers Covered
कुल पेपर्स
2 Exam Years
2 परीक्षा वर्ष
5.8%
↓ -0.8%
Exam Weightage
परीक्षा वेटेज
In 2024 Exam
2024 परीक्षा में
4 Types
Question Variety
प्रश्नों के प्रकार
MCQ (Single Correct), Match the Following & more
Question Types:
प्रश्न प्रकार:
MCQ (Single Correct)
MCQ (एकल सही)
14
Match the Following
सूची मिलान
1
Statement Based
कथन आधारित
2
Assertion & Reason
अभिकथन एवं कारण
6
Previous Years Questions (PYQ) Statistics
विगत वर्षों के प्रश्न (PYQ) सांख्यिकी
Previous Years Questions (PYQ) Statistics विगत वर्षों के प्रश्न (PYQ) सांख्यिकी
Year-wise question count, paper frequency, and exam weightage percentage: वर्षवार प्रश्नों की संख्या, पेपर आवृत्ति और परीक्षा वेटेज प्रतिशत:
| Year वर्ष | Questions प्रश्न | Avg / Paper औसत / पेपर | Weightage & Trend वेटेज व ट्रेंड |
|---|---|---|---|
| 2024 | 7 Qs | 7.0 | |
| 2023 | 16 Qs | 8.0 |
Questions in this Topic इस टॉपिक के प्रश्न
23 Questions 23 प्रश्न
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
Given below are two statements, one is labelled as Assertion (A) and other one labelled as Reason (R):
Assertion (A) : Dhal produced by wet milling method will take more time to cook as compared to dry milling method.
Reason (R) : Steeping time of pulses affects cooking quality; more steeping time leads to dhal taking more time to cook.
In light of the above statements, choose the correct answer from the options given below:
नीचे दो कथन दिए गए हैं, एक को अभिकथन (A) और दूसरे को कारण (R) के रूप में चिह्नित किया गया है:
अभिकथन (A) : गीली मिलिंग विधि (wet milling method) द्वारा उत्पादित दाल को पकाने में सूखी मिलिंग विधि की तुलना में अधिक समय लगता है।
कारण (R) : दालों के भिगोने का समय (steeping time) पकाने की गुणवत्ता को प्रभावित करता है; अधिक भिगोने के समय से दाल को पकने में अधिक समय लगता है।
उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:
Sterilization of food in containers can be done by:
(A) Indirect heating by saturated steam
(B) Forced convection hot air
(C) Exposing to blue light
(D) By direct flame contact
Choose the correct answer from the options given below:
कंटेनरों/डिब्बों में भोजन का निर्जीवीकरण (Sterilization) किसके द्वारा किया जा सकता है?
(A) संतृप्त भाप द्वारा अप्रत्यक्ष तापन (Indirect heating by saturated steam)
(B) बलात् संवहन गर्म हवा (Forced convection hot air)
(C) नीली रोशनी के संपर्क में लाकर
(D) सीधी लौ के संपर्क द्वारा (Direct flame contact)
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:
Given below are two statements
Statement (I) : Parboiling process is a mandatory operation in rice milling.
Statement (II) : Parboiling maximises recovery of head rice by minimizing breakage during milling.
In light of the above statements, choose the most appropriate answer from the options given below:
नीचे दो कथन दिए गए हैं
कथन (I) : चावल मिलिंग में उसना प्रक्रिया (Parboiling process) एक अनिवार्य संचालन है।
कथन (II) : उसना प्रक्रिया मिलिंग के दौरान टूटन को कम करके साबुत चावल (head rice) की रिकवरी को अधिकतम करती है।
उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सबसे उपयुक्त उत्तर चुनें:
Unit operations that are performed for refining of crude vegetable oils include:
(A) Pasteurization
(B) Winterization
(C) Bleaching
(D) Neutralizing
Choose the correct answer from the options given below:
कच्चे वनस्पति तेलों के शोधन (refining of crude vegetable oils) के लिए किए जाने वाले इकाई संचालनों (unit operations) में शामिल हैं:
(A) पाश्चुरीकरण (Pasteurization)
(B) विंटराइजेशन (Winterization)
(C) विरंजन / ब्लीचिंग (Bleaching)
(D) उदासीनीकरण / न्यूट्रलाइजेशन (Neutralizing)
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:
An evaporator concentrating liquid food is producing 100 g of steam every minute. If the steam consumption of evaporator is 10 kg/h, what will be the steam economy of the evaporator?
तरल भोजन को सांद्रित करने वाला एक बाष्पीकरणकर्ता (evaporator) प्रत्येक मिनट 100 ग्राम भाप (वाष्प) उत्पन्न कर रहा है। यदि बाष्पीकरणकर्ता की भाप की खपत \(10\text{ kg/h}\) है, तो बाष्पीकरणकर्ता की भाप मितव्ययिता (steam economy) क्या होगी?
Furfural is an economic product that can be produced from which of the following by-product?
फरफ्यूरल (Furfural) एक मूल्यवान औद्योगिक उत्पाद है, जिसे निम्नलिखित में से किस उप-उत्पाद से तैयार किया जा सकता है?
Given below are two statements
Statement (I) : CFTRI method of pulse milling eliminates use of edible oil for conditioning.
Statement (II) : Dhal produced using dry milling technique is reported to be of better taste than wet milled dhal.
In light of the above statements, choose the most appropriate answer from the options given below:
नीचे दो कथन दिए गए हैं
कथन (I) : दाल मिलिंग की CFTRI पद्धति कंडीशनिंग के लिए खाद्य तेल के उपयोग को समाप्त करती है।
कथन (II) : सूखी मिलिंग तकनीक का उपयोग करके उत्पादित दाल का स्वाद गीली मिलिंग वाली दाल से बेहतर बताया गया है।
उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सबसे उपयुक्त उत्तर चुनें:
The undesirable components which need to be removed during refining of crude vegetable oils include:
(A) Colouring and odouring matters
(B) Free fatty acids
(C) Gums
(D) Waxes
Choose the correct answer from the options given below:
कच्चे वनस्पति तेलों के शोधन (Refining) के दौरान हटाए जाने वाले अवांछनीय घटकों में शामिल हैं:
(A) रंग और गंध उत्पन्न करने वाले पदार्थ
(B) मुक्त वसीय अम्ल (Free fatty acids)
(C) गम्स या फॉस्फोलिपिड्स (Gums)
(D) मोम (Waxes)
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:
Given below are two statements, one is labelled as Assertion (A) and other one labelled as Reason (R).
Assertion (A) : Parboiled rice develops less rancidity than raw rice during storage.
Reason (R) : Process of parboiling destructs some of natural antioxidants present in rice.
In light of the above statements, choose the correct answer from the options given below.
नीचे दो कथन दिए गए हैं, एक को अभिकथन (A) और दूसरे को कारण (R) के रूप में लेबल किया गया है:
अभिकथन (A) : भंडारण के दौरान उसना चावल (Parboiled rice), कच्चे चावल (Raw rice) की तुलना में कम विकृतगंधिता (Rancidity) विकसित करता है।
कारण (R) : उसनीकरण (Parboiling) की प्रक्रिया चावल में मौजूद कुछ प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट को नष्ट कर देती है।
उपर्युक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:
Which of the following statement(s) holds correct for a screw press?
(A) Compression ratio is the ratio of the volume displaced per revolution at feed end to that at discharge end.
(B) Volume displaced at feed end is considerably less than at the discharge end.
(C) Volume displaced at feed end is considerably greater than at the discharge end.
(D) Volume displaced at feed end is equal to that at the discharge end.
Choose the correct answer from the options given below:
स्क्रू प्रेस (Oil expeller) के लिए निम्नलिखित में से कौन सा/से कथन सही है/हैं?
(A) संपीडन अनुपात (Compression ratio) भरण सिरे पर प्रति चक्कर विस्थापित आयतन का निर्वहन सिरे पर प्रति चक्कर विस्थापित आयतन से अनुपात है।
(B) भरण सिरे पर विस्थापित आयतन निर्वहन सिरे की तुलना में काफी कम होता है।
(C) भरण सिरे पर विस्थापित आयतन निर्वहन सिरे की तुलना में काफी अधिक होता है।
(D) भरण सिरे पर विस्थापित आयतन निर्वहन सिरे के बराबर होता है।
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:
Which of the following is related to international trade and promotion?
1. AGMARK
2. APEDA
3. PFA
4. FSSAI
Choose the correct answer from the options given below:
निम्नलिखित में से कौन अंतरराष्ट्रीय व्यापार और संवर्धन (International trade and promotion) से संबंधित है?
1. एग्मार्क (AGMARK)
2. अपीडा (APEDA)
3. पीएफए (PFA)
4. एफएसएसएआई (FSSAI)
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:
Given below are two statements, one is labelled as Assertion (A) and other one labelled as Reason (R).
Assertion (A) : Falling film evaporators are most suitable for food that become thicker with concentration.
Reason (R) : In falling film evaporator food film move downward under gravity instead of buoyancy force.
In light of the above statements, choose the correct answer from the options given below.
नीचे दो कथन दिए गए हैं, एक को अभिकथन (A) और दूसरे को कारण (R) के रूप में लेबल किया गया है:
अभिकथन (A) : गिरती फिल्म वाष्पीकरणकर्ता (Falling film evaporators) उन खाद्य पदार्थों के लिए सबसे उपयुक्त हैं जो सांद्रण के साथ गाढ़े (Thicker) हो जाते हैं।
कारण (R) : गिरती फिल्म वाष्पीकरणकर्ता में खाद्य फिल्म उत्प्लावन बल के बजाय गुरुत्वाकर्षण के तहत नीचे की ओर गति करती है।
उपर्युक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:
Given below are two statements, one is labelled as Assertion (A) and other one labelled as Reason (R).
Assertion (A) : In a rubber roll sheller, paddy is sheared and compressed between two rollers so that its husk is stripped off.
Reason (R) : Rollers in a rubber roll sheller rotate in same direction at different speed to increase contact of one roll longer than the other roll.
In light of the above statements, choose the correct answer from the options given below.
नीचे दो कथन दिए गए हैं, एक को अभिकथन (A) और दूसरे को कारण (R) के रूप में लेबल किया गया है:
अभिकथन (A) : रबर रोल शैलर में, धान को दो रोलर्स के बीच संपीड़ित और अपरूपित किया जाता है जिससे उसका छिलका उतर जाता है।
कारण (R) : रबर रोल शैलर में रोलर्स एक ही दिशा में अलग-अलग गति से घूमते हैं ताकि एक रोल का संपर्क दूसरे रोल से अधिक समय तक बना रहे।
उपर्युक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:
Given below are two statements, one is labelled as Assertion (A) and other one labelled as Reason (R).
Assertion (A) : Process of blanching minimises discolouration of food during dehydration.
Reason (R) : Blanching cleans raw material and reduced surface bacterial load of the produce.
In light of the above statements, choose the correct answer from the options given below.
नीचे दो कथन दिए गए हैं, एक को अभिकथन (A) और दूसरे को कारण (R) के रूप में लेबल किया गया है:
अभिकथन (A) : ब्लांचिंग की प्रक्रिया निर्जलीकरण (Dehydration) के दौरान खाद्य पदार्थों के विवर्णन (Discolouration) को कम करती है।
कारण (R) : ब्लांचिंग कच्चे माल को साफ करती है और उत्पाद की सतह पर जीवाणु भार को कम करती है।
उपर्युक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:
Given below are two statements, one is labelled as Assertion (A) and the other one labelled as Reason (R):
Assertion (A) : Tempering-Degerming (T-D) method of corn milling results in flour of better shelf-life.
Reason (R) : The major objective of T-D method of corn milling is to remove essentially all germ and hull.
In light of the above statements, choose the correct answer from the options given below:
नीचे दो कथन दिए गए हैं, एक को अभिकथन (A) और दूसरे को कारण के रूप में लेबल किया गया है:
अभिकथन (A) : मक्का पिसाई की टेम्परिंग-डीजर्मिंग (टी-डी) विधि के परिणामस्वरूप बेहतर भंडारण आयु (शेल्फ-लाइफ) वाला आटा प्राप्त होता है।
कारण : मक्का पिसाई की टी-डी विधि का मुख्य उद्देश्य अनिवार्य रूप से सभी भ्रूण (जर्म) और छिलके (हल्ल) को अलग करना है।
उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर का चयन कीजिए:
Cleaned-In-Place (CIP) is related to:
क्लीन्ड-इन-प्लेस (सीआईपी) किससे संबंधित है?
In a thermal process calculation, the time required to achieve a given reduction ratio in the number of microorganisms at a given constant temperature is represented by:
तापीय प्रसंस्करण गणना में, किसी दिए गए स्थिर तापमान पर सूक्ष्मजीवों की संख्या में एक निश्चित कमी अनुपात प्राप्त करने के लिए आवश्यक समय को किसके द्वारा दर्शाया जाता है?
Major functions of the blanching process include:
(A) Destruction of peroxidase enzyme
(B) Softening and shrinking of foods
(C) Reduction of surface microbial load
(D) Destruction of pathogenic microbes
Choose the correct answer from the options given below:
ब्लांचिंग (उष्मीकरण) प्रक्रिया के प्रमुख कार्यों में क्या सम्मिलित है?
(A) पेरोक्सीडेज एंजाइम का विनाश (निष्क्रियीकरण)
(B) खाद्य पदार्थों को नरम बनाना और सिकोड़ना
(C) सतह के सूक्ष्मजीवों की संख्या में कमी
(D) रोगजनक सूक्ष्मजीवों का पूर्ण विनाश
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर का चयन कीजिए:
The process of parboiling reduces breakage during milling due to:
उसनाकरण (पारबॉयलिंग) की प्रक्रिया किसके कारण कुटाई (मिलिंग) के दौरान दानों के टूटने को कम करती है?
Match List-I with List-II:
List-I | List-II | ||
|---|---|---|---|
| A | ) Canning | I) | Pulse milling |
| B | ) Cryogenic grinding | II) | Wheat |
| C | ) Roller mill | III) | Spices |
| D | ) CFTRI method | IV) | Sterilization |
Choose the correct answer from the options given below:
सूची-I को सूची-II से सुमेलित कीजिए:
सूची-I | सूची-II | ||
|---|---|---|---|
| A | ) डिब्बाबंदी (कैनिंग) | I) | दाल मिलिंग |
| B | ) क्रायोजेनिक पिसाई | II) | गेहूँ |
| C | ) रोलर मिल | III) | मसाले |
| D | ) सीएफटीआरआई विधि | IV) | रोगाणुनाशन (स्टरलाइजेशन) |
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर का चयन कीजिए:
Extraction of oil from fresh coconut includes:
(A) Cooking
(B) Expelling
(C) Steaming
(D) Filtering
Choose the correct answer from the options given below:
ताजे नारियल से तेल निष्कर्षण में क्या सम्मिलित है?
(A) पकाना (कुकिंग)
(B) निष्पीड़न (एक्सपेलिंग)
(C) भाप देना (स्टीमिंग)
(D) निस्यंदन (फिल्टरिंग)
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर का चयन कीजिए:
In an evaporation process, the steam consumption is $2000\text{ kg/h}$ for the evaporation of $1500\text{ kg/h}$ of water. The economy of the evaporator is:
एक वाष्पीकरण प्रक्रिया में, $1500\text{ kg/h}$ जल के वाष्पीकरण के लिए भाप की खपत $2000\text{ kg/h}$ है। वाष्पित्र की मितव्ययिता (इकोनॉमी) क्या है?
Food processing technique that combines multiple unit operations such as mixing, kneading, shearing, heating, cooling, shaping and forming is:
खाद्य प्रसंस्करण की वह तकनीक जो मिश्रण, गूंधना, कतरनी (शीयरिंग), तापन, शीतलन, आकार देना और ढालना जैसी कई इकाई क्रियाओं को एक साथ संयोजित करती है:
Official PYQ Papers
Previous Year Papers of Agricultural Engineering and Technology
Practice official shift-wise question papers with answer keys and detailed explanations on the actual exam pattern.
3
Total Available
Previous Papers