Lactic acid bacteria are :
लैक्टिक अम्ल जीवाणु (Lactic acid bacteria - LAB) होते हैं:
EXPLANATION
Starter Cultures & Taxonomy
Diagnostic criteria defining Lactic Acid Bacteria (LAB):
Lactic acid bacteria (encompassing genera such as Lactococcus, Streptococcus, Lactobacillus, Leuconostoc, and Pediococcus) are defined phylogenetically and physiologically by key universal traits:
- They are strictly Gram-positive (possessing a thick peptidoglycan cell wall with no outer membrane).
- They are catalase-negative (lacking heme-dependent catalase enzyme, relying on peroxidases or pseudocatalase to handle peroxides).
- They are non-spore-forming, fermentative rods or cocci that produce lactic acid as the major metabolic end-product of carbohydrate fermentation.
Therefore, option 3 (Gram +ve, catalase -ve) is the correct answer.
लैक्टिक अम्ल जीवाणुओं (LAB) के प्रमुख पहचान लक्षण:
लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया (जैसे लैक्टोकोकस, लैक्टोबैसिलस, स्ट्रेप्टोकोकस, ल्यूकोनोस्टॉक) निम्नलिखित मुख्य विशेषताओं द्वारा परिभाषित होते हैं:
- ग्राम-धनात्मक (Gram-positive / Gram +ve) होते हैं।
- कैटालेज-नकारात्मक (Catalase-negative / Catalase -ve) होते हैं, अर्थात् इनमें हाइड्रोजन पेरोक्साइड को तोड़ने वाला कैटालेज एंजाइम नहीं पाया जाता।
- ये गैर-बीजाणुधारी होते हैं और कार्बोहाइड्रेट के किण्वन से मुख्य रूप से लैक्टिक अम्ल उत्पन्न करते हैं।
अतः विकल्प 3 (ग्राम +ve, कैटालेज -ve) सही उत्तर है।
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