Match each microorganism with the correct activity:
(ii) Flavour production
(iii) Spoilage
(iv) Acid Production
प्रत्येक सूक्ष्मजीव को उसकी सही गतिविधि से सुमेलित करें:
(ii) स्वाद/सुगंध उत्पादन (Flavour production)
(iii) विकृति (Spoilage)
(iv) अम्ल उत्पादन (Acid Production)
|
List - I
|
List - II
|
||
|---|---|---|---|
| A | Pseudomonas Pseudomonas | I | Pathogenic and spoilage both Pathogenic and spoilage both |
| B | S. thermophilus, L. lactis ssp. lactis S. thermophilus, L. lactis ssp. lactis | II | Flavour production Flavour production |
| C | Enterobacteriaceae Enterobacteriaceae | III | Spoilage Spoilage |
| D | L. lactis subsp. lactis bv. diacetylactis L. lactis subsp. lactis bv. diacetylactis | IV | Acid Production Acid Production |
EXPLANATION
Starter Metabolism & Genetics
Correct matching is:
- Pseudomonas $\rightarrow$ (III) Spoilage (psychrotrophic production of heat-stable lipases and proteases causing bitter, fruity, or rancid defects).
- S. thermophilus, L. lactis ssp. lactis $\rightarrow$ (IV) Acid Production (ferments lactose to lactic acid).
- Enterobacteriaceae $\rightarrow$ (I) Pathogenic and spoilage both (includes pathogenic Salmonella/E. coli as well as coliforms that cause gas and off-flavors).
- L. lactis subsp. lactis bv. diacetylactis $\rightarrow$ (II) Flavour production (ferments citrate to diacetyl, giving characteristic buttery aroma).
सही सुमेलन है:
- स्यूडोमोनास (Pseudomonas) $\rightarrow$ (III) विकृति (Spoilage - ताप-स्थिर लाइपेस और प्रोटीएज का साइक्रोट्रोफिक उत्पादन जो कड़वा, फल जैसा या बासी दोष पैदा करता है)।
- S. thermophilus, L. lactis ssp. lactis $\rightarrow$ (IV) अम्ल उत्पादन (Acid Production - लैक्टोज को लैक्टिक एसिड में किण्वित करता है)।
- एंटरोबैक्टीरियासी (Enterobacteriaceae) $\rightarrow$ (I) रोगजनक और विकृति दोनों (Pathogenic and spoilage both - इसमें रोगजनक Salmonella / E. coli के साथ-साथ कोलीफॉर्म शामिल हैं जो गैस और दुर्गंध पैदा करते हैं)।
- L. lactis subsp. lactis bv. diacetylactis $\rightarrow$ (II) स्वाद/सुगंध उत्पादन (Flavour production - साइट्रेट को डायसेटाइल में किण्वित करता है, जिससे विशिष्ट मक्खन जैसी सुगंध मिलती है)।
Explanation not matching this question?
क्या व्याख्या इस प्रश्न से मेल नहीं खा रही?
Report
Want to practice this paper in exam conditions?
क्या आप परीक्षा जैसे माहौल में अभ्यास करना चाहते हैं?
Test yourself in 5-question batch format with timer and hidden answers.
5-प्रश्नों के बैच फॉर्मैट, टाइमर और छिपे उत्तरों के साथ खुद को परखें।
Start Practice Mode →
प्रैक्टिस टेस्ट मोड शुरू करें →