Q70: Match List-I with List-II: List-I (Adulterant in milk) (A) Sugar... - Food & Milk Chemistry, Quality Testing and Adulteration Detection - ICAR AIEEA PG Dairy Science 14 July 2023 Shift-1 Paper

Food & Milk Chemistry, Quality Testing and Adulteration Detection Fundamentals of Dairy Microbiology & Raw Milk Quality Chemistry of Dairy Products Microbiology of Processed Dairy Products, Starters, Probiotics & Standards

ICAR AIEEA PG Dairy Science 14 July 2023 Shift-1 Paper

Match the Following

Match List-I with List-II:

Choose the correct answer from the options given below:

सूची-I को सूची-II के साथ सुमेलित कीजिए:

नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनिए:

List - I सूची - I Adulterant in milk दूध में अपमिश्रक		List - II सूची - II Reagent अभिकर्मक
A	Sugar चीनी	I	Barfoed's Reagent बारफोइड अभिकर्मक
B	Ammonium Salts अमोनियम लवण	II	Silver nitrate सिल्वर नाइट्रेट
C	Glucose ग्लूकोज	III	Seliwanoff's Reagent सेलिवांऑफ अभिकर्मक
D	Salt नमक	IV	Nessler's Reagent नेसलर अभिकर्मक

(A)-(III), (B)-(IV), (C)-(I), (D)-(II) (A)-(III), (B)-(IV), (C)-(I), (D)-(II) (A)-(II), (B)-(I), (C)-(IV), (D)-(III) (A)-(II), (B)-(I), (C)-(IV), (D)-(III) (A)-(III), (B)-(II), (C)-(IV), (D)-(I) (A)-(III), (B)-(II), (C)-(IV), (D)-(I) (A)-(IV), (B)-(III), (C)-(II), (D)-(I) (A)-(IV), (B)-(III), (C)-(II), (D)-(I)

Qualitative detection tests for common milk adulterants:

Sugar (sucrose) is detected using Seliwanoff's reagent (resorcinol in dilute HCl, producing a red color): (A)-(III).
Ammonium salts are detected using Nessler's reagent (alkaline potassium tetraiodomercurate(II), producing a deep yellow/orange-brown color): (B)-(IV).
Glucose (monosaccharide) added to milk is selectively detected in the presence of lactose (disaccharide) using Barfoed's reagent (cupric acetate in acetic acid, forming red cuprous oxide within 3 minutes): (C)-(I).
Added common salt (sodium chloride) is detected by titration/precipitation with Silver nitrate ($AgNO_3$) and potassium chromate indicator: (D)-(II).

Option analysis:
(III), (B)-(IV), (C)-(I), (D)-(II): Correct matching.
(II), (B)-(I), (C)-(IV), (D)-(III): Incorrect.
(III), (B)-(II), (C)-(IV), (D)-(I): Incorrect.
(IV), (B)-(III), (C)-(II), (D)-(I): Incorrect.

दूध में अपमिश्रकों (मिलावट) की रासायनिक पहचान:

चीनी (सुक्रोज) की पहचान सेलिवांऑफ अभिकर्मक (रिसोर्सिनोल + HCl) द्वारा लाल रंग बनने से होती है: (A)-(III)।
अमोनियम लवण की पहचान नेसलर अभिकर्मक द्वारा नारंगी-भूरा रंग बनने से होती है: (B)-(IV)।
ग्लूकोज (एकल शर्करा) की पहचान लैक्टोज की उपस्थिति में बारफोइड अभिकर्मक द्वारा की जाती है: (C)-(I)।
नमक (सोडियम क्लोराइड) की पहचान सिल्वर नाइट्रेट ($AgNO_3$) और पोटेशियम क्रोमेट परीक्षण द्वारा होती है: (D)-(II)।

विकल्प विश्लेषण:
(III), (B)-(IV), (C)-(I), (D)-(II): सही सुमेलन है।
(II), (B)-(I), (C)-(IV), (D)-(III): गलत सुमेलन है।
(III), (B)-(II), (C)-(IV), (D)-(I): गलत सुमेलन है।
(IV), (B)-(III), (C)-(II), (D)-(I): गलत सुमेलन है।