Starter Cultures & Fermented Products Practice Questions (Q11-15) - Dairy Science

ICAR PG Dairy Science 29 Jun 2024Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

Which of the following practices is effective for producing clean milk?

स्वच्छ दूध उत्पादन (clean milk production) के लिए निम्नलिखित में से कौन सी पद्धति प्रभावी है?

Clean the udder and teats, wipe them with clean towel, and then discard the foremilk अयन और थनों को साफ करना, उन्हें साफ तौलिये से पोंछना और फिर पहले दूध को त्यागना Milking of animals having mastitis मैस्टाइटिस से पीड़ित पशुओं का दूध दुहना Pouring the milk of animals having contagious diseases संक्रामक रोगों से पीड़ित पशुओं के दूध को मिलाना Coughing and sneezing while milking दुहते समय खांसना और छींकना

ICAR PG Dairy Science 29 Jun 2024Shift 1

Assertion & Reason +4 −1

Given below are two statements, one is labelled as Assertion (A) and other one labelled as Reason (R):

Assertion (A) : Proper milking hygiene is essential for maintaining the microbiological quality of milk on-farm.

Reason (R) : Poor milking hygiene practices can lead to contamination by various microorganisms, which can spoil milk or pose health risks.

In light of the above statements, choose the most appropriate answer from the options given below:

नीचे दो कथन दिए गए हैं, एक को अभिकथन (A) और दूसरे को कारण (R) के रूप में लेबल किया गया है:

अभिकथन (A) : खेत पर दूध की सूक्ष्मजीवविज्ञानी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए उचित दुग्ध स्वच्छता आवश्यक है।

कारण (R) : खराब दुग्ध स्वच्छता प्रथाओं से विभिन्न सूक्ष्मजीवों द्वारा संदूषण हो सकता है, जो दूध को खराब कर सकते हैं या स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकते हैं।

उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सबसे उपयुक्त उत्तर चुनें:

Both (A) and (R) are correct and (R) is the correct explanation of (A) (A) और (R) दोनों सही हैं और (R), (A) की सही व्याख्या है Both (A) and (R) are correct but (R) is NOT the correct explanation of (A) (A) और (R) दोनों सही हैं लेकिन (R), (A) की सही व्याख्या नहीं है (A) is correct but (R) is not correct (A) सही है लेकिन (R) सही नहीं है (A) is not correct but (R) is correct (A) सही नहीं है लेकिन (R) सही है

ICAR PG Dairy Science 29 Jun 2024Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

Which of the following is commonly used as an indicator to monitor the sanitary conditions during the production, collection, and handling of raw milk?

कच्चे दूध के उत्पादन, संग्रह और संचालन के दौरान स्वच्छता की स्थिति की निगरानी के लिए आमतौर पर निम्नलिखित में से किसका उपयोग संकेतक के रूप में किया जाता है?

Fat test वसा परीक्षण Temperature test तापमान परीक्षण Enterobacteriaceae count एंटरोबैक्टीरियासी गणना Test for specific pathogens विशिष्ट रोगजनकों के लिए परीक्षण

ICAR PG Dairy Science 29 Jun 2024Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

Which of the following is commonly used as an indicator of fecal contamination in raw milk?

कच्चे दूध में मल संदूषण (fecal contamination) के संकेतक के रूप में आमतौर पर निम्नलिखित में से किसका उपयोग किया जाता है?

Coliform count कोलीफॉर्म गणना Standard plate count मानक प्लेट गणना Yeast and mold count यीस्ट और मोल्ड गणना Lactic acid bacterial count लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया गणना

ICAR PG Dairy Science 29 Jun 2024Shift 1

MCQ (Single Correct) +4 −1

What is the major technological significance of antibiotic residue in milk?

दूध में एंटीबायोटिक अवशेषों (antibiotic residue) का प्रमुख तकनीकी महत्व क्या है?

Starter failure स्टार्टर विफलता More growth of microbes in milk दूध में रोगाणुओं की अधिक वृद्धि Milk will spoil दूध खराब हो जाएगा Milk preserved for long period of time दूध लंबे समय तक सुरक्षित रहेगा