Calculation:
Total milk solids (TMS) = $30\%$
Added sugar (sucrose) = $45\%$
Moisture content = $100\% - (30\% + 45\%) = 25\%$
Sugar ratio in sweetened condensed milk is defined as the concentration of sugar in the aqueous phase:
(A sugar ratio of 62.5% to 64.5% provides sufficient osmotic pressure to preserve the product against microbial spoilage without sugar crystallization).
गणना:
कुल दुग्ध ठोस (TMS) = $30\%$
मिलायी गई चीनी (सुक्रोज) = $45\%$
नमी की मात्रा (Moisture) = $100\% - (30\% + 45\%) = 25\%$
मीठे संघनित दूध (Sweetened condensed milk) में चीनी अनुपात (Sugar Ratio) जलीय चरण में चीनी की सांद्रता के रूप में परिभाषित किया जाता है:
(62.5% से 64.5% का चीनी अनुपात चीनी के क्रिस्टलीकरण के बिना सूक्ष्मजीवों से बचाव के लिए पर्याप्त परासरणी दबाव / osmotic pressure प्रदान करता है)।