Match List-I with List-II:
| \textbf{List-I (Name of Process)} | \textbf{List-II (Temperature/time)} |
|---|---|
| (A) Pasteurization | (I) 60^\circC / no hold |
| (B) Sterilisation | (II) 55--60^\circC / no hold |
| (C) Homogenisation | (III) 72^\circC / 15 sec |
| (D) Bactofugation | (IV) 118^\circC / 15 min |
Choose the correct answer from the options given below:
सूची-I को सूची-II से सुमेलित करें:
| \textbf{सूची-I (प्रक्रिया का नाम)} | \textbf{सूची-II (तापमान/समय)} |
|---|---|
| (A) पाश्चुरीकरण (Pasteurization) | (I) 60^\circC / कोई होल्ड नहीं |
| (B) निर्जीवीकरण (Sterilisation) | (II) 55--60^\circC / कोई होल्ड नहीं |
| (C) समांगीकरण (Homogenisation) | (III) 72^\circC / 15 सेकंड |
| (D) बैक्टोफ्यूगेशन (Bactofugation) | (IV) 118^\circC / 15 मिनट |
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:
EXPLANATION
Thermal Processing & UHT Systems
Matching dairy thermal processes with temperature/time regimes:
- Pasteurization corresponds to (III) $72^\circ\text{C}$ for $15\text{ sec}$ (standard HTST pasteurization regimen).
- Sterilisation corresponds to (IV) $118^\circ\text{C}$ for $15\text{ min}$ (standard batch retort in-bottle sterilization).
- Homogenisation corresponds to (I) $60^\circ\text{C}$ / no hold (preheating to liquefy fat for effective droplet breakup).
- Bactofugation corresponds to (II) $55\text{--}60^\circ\text{C}$ / no hold (centrifugal spore separation temperature).
Therefore, option 4 ((A) - (III), (B) - (IV), (C) - (I), (D) - (II)) is the correct answer.
डेयरी तापीय प्रक्रियाओं का तापमान/समय से मिलान:
- पाश्चुरीकरण (Pasteurization) $\to$ (III) $72^\circ\text{C}$ / 15 सेकंड (HTST पाश्चुरीकरण)।
- निर्जीवीकरण (Sterilisation) $\to$ (IV) $118^\circ\text{C}$ / 15 मिनट (इन-बॉटल स्टरलाइजेशन)।
- समांगीकरण (Homogenisation) $\to$ (I) $60^\circ\text{C}$ / कोई होल्ड नहीं (वसा पिघलाने हेतु तापमान)।
- बैक्टोफ्यूगेशन (Bactofugation) $\to$ (II) $55\text{--}60^\circ\text{C}$ / कोई होल्ड नहीं (बीजाणु पृथक्करण तापमान)।
अतः विकल्प 4 सही उत्तर है।
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क्या व्याख्या इस प्रश्न से मेल नहीं खा रही?
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