Match List-I with List-II: {array}{|l|l|} {List-I (Name of Process)} & {List-II (Temperature/time)} \\ (A) Pasteurization & (I) 60°C / no hold \\ (B) Sterilisation & (II) 55--60°C / no hold \\ (C) Homogenisation & (III) 72°C / 15 sec \\ (D) Bactofugation & (IV) 118°C / 15 min \\ {array} Choose the correct answer from the options given below: / सूची-I को सूची-II से सुमेलित करें: {array}{|l|l|} {सूची-I (प्रक्रिया का नाम)} & {सूची-II (तापमान/समय)} \\ (A) पाश्चुरीकरण (Pasteurization) & (I) 60°C / कोई होल्ड नहीं \\ (B) निर्जीवीकरण (Sterilisation) & (II) 55--60°C / कोई होल्ड नहीं \\ (C) समांगीकरण (Homogenisation) & (III) 72°C / 15 सेकंड \\ (D) बैक्टोफ्यूगेशन (Bactofugation) & (IV) 118°C / 15 मिनट \\ {array} नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:

(4) (A) - (III), (B) - (IV), (C) - (I), (D) - (II) Explanation (English): Matching dairy thermal processes with temperature/time regimes: (A) Pasteurization corresponds to (III) 72°C for 15 sec (standard HTST pasteurization regimen). (B) Sterilisation corresponds to (IV) 118°C for 15 min (standard batch retort in-bottle sterilization). (C) Homogenisation corresponds to (I) 60°C / no hold (preheating to liquefy fat for effective droplet breakup). (D) Bactofugation corresponds to (II) 55--60°C / no hold (centrifugal spore separation temperature). Therefore, option 4 ((A) - (III), (B) - (IV), (C) - (I), (D) - (II)) is the correct answer. व्याख्या (हिंदी): डेयरी तापीय प्रक्रियाओं का तापमान/समय से मिलान: (A) पाश्चुरीकरण (Pasteurization) (III) 72°C / 15 सेकंड (HTST पाश्चुरीकरण)। (B) निर्जीवीकरण (Sterilisation) (IV) 118°C / 15 मिनट (इन-बॉटल स्टरलाइजेशन)। (C) समांगीकरण (Homogenisation) (I) 60°C / कोई होल्ड नहीं (वसा पिघलाने हेतु तापमान)। (D) बैक्टोफ्यूगेशन (Bactofugation) (II) 55--60°C / कोई होल्ड नहीं (बीजाणु पृथक्करण तापमान)। अतः विकल्प 4 सही उत्तर है।

सूची-I को सूची-II से सुमेलित करें... | Dairy Technology

ICAR PG Dairy Technology 09 Jul 2023Shift 1

Match the Following +4 −1

Match List-I with List-II:

\textbf{List-I (Name of Process)}	\textbf{List-II (Temperature/time)}
(A) Pasteurization	(I) 60^\circC / no hold
(B) Sterilisation	(II) 55--60^\circC / no hold
(C) Homogenisation	(III) 72^\circC / 15 sec
(D) Bactofugation	(IV) 118^\circC / 15 min

Choose the correct answer from the options given below:

सूची-I को सूची-II से सुमेलित करें:

\textbf{सूची-I (प्रक्रिया का नाम)}	\textbf{सूची-II (तापमान/समय)}
(A) पाश्चुरीकरण (Pasteurization)	(I) 60^\circC / कोई होल्ड नहीं
(B) निर्जीवीकरण (Sterilisation)	(II) 55--60^\circC / कोई होल्ड नहीं
(C) समांगीकरण (Homogenisation)	(III) 72^\circC / 15 सेकंड
(D) बैक्टोफ्यूगेशन (Bactofugation)	(IV) 118^\circC / 15 मिनट

नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:

(A) - (I), (B) - (II), (C) - (III), (D) - (IV) (A) - (I), (B) - (II), (C) - (III), (D) - (IV) (A) - (I), (B) - (III), (C) - (II), (D) - (IV) (A) - (I), (B) - (III), (C) - (II), (D) - (IV) (A) - (I), (B) - (II), (C) - (IV), (D) - (III) (A) - (I), (B) - (II), (C) - (IV), (D) - (III) (A) - (III), (B) - (IV), (C) - (I), (D) - (II) (A) - (III), (B) - (IV), (C) - (I), (D) - (II) Correct

Matching dairy thermal processes with temperature/time regimes:

Pasteurization corresponds to (III) $72^\circ\text{C}$ for $15\text{ sec}$ (standard HTST pasteurization regimen).
Sterilisation corresponds to (IV) $118^\circ\text{C}$ for $15\text{ min}$ (standard batch retort in-bottle sterilization).
Homogenisation corresponds to (I) $60^\circ\text{C}$ / no hold (preheating to liquefy fat for effective droplet breakup).
Bactofugation corresponds to (II) $55\text{--}60^\circ\text{C}$ / no hold (centrifugal spore separation temperature).

Therefore, option 4 ((A) - (III), (B) - (IV), (C) - (I), (D) - (II)) is the correct answer.

डेयरी तापीय प्रक्रियाओं का तापमान/समय से मिलान:

पाश्चुरीकरण (Pasteurization) $\to$ (III) $72^\circ\text{C}$ / 15 सेकंड (HTST पाश्चुरीकरण)।
निर्जीवीकरण (Sterilisation) $\to$ (IV) $118^\circ\text{C}$ / 15 मिनट (इन-बॉटल स्टरलाइजेशन)।
समांगीकरण (Homogenisation) $\to$ (I) $60^\circ\text{C}$ / कोई होल्ड नहीं (वसा पिघलाने हेतु तापमान)।
बैक्टोफ्यूगेशन (Bactofugation) $\to$ (II) $55\text{--}60^\circ\text{C}$ / कोई होल्ड नहीं (बीजाणु पृथक्करण तापमान)।

अतः विकल्प 4 सही उत्तर है।

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