The decimal reduction time (D value) depends on which of the following ?
दशमलव अपचयन समय (D मान / Decimal reduction time) निम्नलिखित में से किस पर निर्भर करता है?
EXPLANATION
Thermal Processing & UHT Systems
Characteristics and dependencies of decimal reduction time ($D$-value):
- Initial microbial load affects total sterilizing time required ($F$), but the D-value itself represents the time for a 1-log ($90\%$) fraction reduction and is independent of initial microbial population.
- Heating duration is the variable during processing, not a parameter governing the intrinsic D-value constant.
- The D-value is an intrinsic kinetic property that depends directly on the heating temperature (as well as specific organism type and medium composition). According to Bigelow's thermal death time model, higher temperatures exponentially accelerate death kinetics and decrease the D-value.
- Moderate hydrostatic pressure during thermal processing does not dictate thermal D-values in conventional systems.
Therefore, option 3 (Temperature of heating) is the correct answer.
डेसीमल रिडक्शन टाइम (D-मान) की निर्भरता:
- खाद्य पदार्थ में सूक्ष्मजीवों की प्रारंभिक संख्या कुल प्रसंस्करण समय ($F$) को प्रभावित करती है, लेकिन D-मान स्वयं $90\%$ कमी हेतु लगने वाला दर स्थिरांक है जो प्रारंभिक संख्या पर निर्भर नहीं करता।
- गर्म करने का समय प्रक्रिया की अवधि है।
- मान सीधे गर्म करने के तापमान (Temperature of heating) पर निर्भर करता है। जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, सूक्ष्मजीवों के विनाश की दर तेज होती है और D-मान घटता जाता है।
- साधारण तापीय पाश्चुरीकरण में प्रयुक्त दबाव D-मान को सीधे निर्धारित नहीं करता।
अतः विकल्प 3 सही उत्तर है।
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क्या व्याख्या इस प्रश्न से मेल नहीं खा रही?
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