Gelatin lacks which of the following essential amino acid?
जिलेटिन (Gelatin) में निम्नलिखित में से किस आवश्यक अमीनो एसिड की कमी होती है?
EXPLANATION
मत्स्य सह-उत्पाद एवं मूल्य संवर्धन
Gelatin is derived from partial thermal denaturation of collagen (abundant in glycine, proline, and hydroxyproline). It completely lacks the essential aromatic amino acid Tryptophan (and is very low in sulfur amino acids like methionine), making it an incomplete dietary protein.
जिलेटिन कोलेजन से प्राप्त प्रोटीन है जिसमें ग्लाइसिन और प्रोलीन प्रचुर मात्रा में होते हैं, परंतु इसमें आवश्यक अमीनो अम्ल ट्रिप्टोफैन (Tryptophan) पूरी तरह अनुपस्थित (शून्य) होता है।
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