11
ICAR PG Food Science Technology 09 Jul 2023Shift 1
MCQ (Single Correct) +4 −1
Puffed rice products are produced from parboiled and cooked rice by drying up to moisture content
परबोइल्ड और पके हुए चावल से मुरमुरा/पफ्ड चावल उत्पाद (puffed rice products) को कितने प्रतिशत नमी सामग्री (moisture content) तक सुखाकर तैयार किया जाता है?
12
ICAR PG Food Science Technology 09 Jul 2023Shift 1
MCQ (Single Correct) +4 −1
The only non-covalent bonds that are known to be significant in dough structure are the
आटे की संरचना (dough structure) में महत्वपूर्ण माने जाने वाले बंध कौन-से हैं?
13
ICAR PG Food Science Technology 14 Jul 2023Shift 1
MCQ (Single Correct) +4 −1
The term 'siridhanya' is used for:
'श्रीधान्य' शब्द का प्रयोग किसके लिए किया जाता है?
14
ICAR PG Food Science Technology 14 Jul 2023Shift 1
MCQ (Single Correct) +4 −1
Which of the following enzyme does not take part in interactions to form 'Hypoallergenic flour'?
'हाइपोएलर्जेनिक आटा' बनाने के लिए होने वाली अंतःक्रियाओं में निम्नलिखित में से कौन सा एंजाइम भाग नहीं लेता है?
15
ICAR PG Food Science Technology 14 Jul 2023Shift 1
MCQ (Single Correct) +4 −1
______ is used as a bleaching agent for wheat flours:
______ का उपयोग गेहूं के आटे के लिए विरंजन एजेंट (ब्लीचिंग एजेंट) के रूप में किया जाता है:

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