___ involves use of high intensity light for killing microorganisms on the surface of the food or its packaging materials.
___ में भोजन की सतह या उसकी पैकेजिंग सामग्री पर सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए उच्च तीव्रता वाले प्रकाश का उपयोग किया जाता है।
EXPLANATION
नवीन गैर-तापीय प्रसंस्करण तकनीकें
Principles of pulsed light technology:
- Pulsed light treatment (also known as pulsed white light or high-intensity broad-spectrum pulsed light) uses short-duration pulses (microsecond duration) of broad-spectrum light (UV to near-infrared, $200 - 1100\text{ nm}$) with high peak power.
- The intense UV-C photochemical and photothermal effects inactivate bacteria, spores, molds, and viruses on smooth food surfaces (fruits, meat slices) and packaging materials.
- Pulsed electric field (PEF) uses high voltage pulses, while Ohmic heating is thermal resistance heating.
Therefore, option 1 (Pulsed light treatment) is the correct technology described.
पल्स्ड लाइट तकनीक के सिद्धांत:
- पल्स्ड लाइट उपचार (Pulsed light treatment) एक गैर-तापीय सतह विसंक्रमण तकनीक है, जिसमें उच्च तीव्रता वाले व्यापक स्पेक्ट्रम प्रकाश (पराबैंगनी से निकट-अवरक्त) के छोटे-छोटे स्पंद (pulses) दिए जाते हैं।
- यह खाद्य सतहों और पैकेजिंग सामग्री पर उपस्थित जीवाणुओं और बीजाणुओं के डीएनए को क्षतिग्रस्त कर उन्हें निष्क्रिय करता है।
- पीईएफ विद्युत स्पंदों का उपयोग करता है और ओमिक हीटिंग विद्युत प्रतिरोध द्वारा तापीय उपचार है।
अतः विकल्प 1 सही उत्तर है।
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