Sterilization of food in containers can be done by:
Choose the correct answer from the options given below:
कंटेनरों/डिब्बों में भोजन का निर्जीवीकरण (Sterilization) किसके द्वारा किया जा सकता है?
नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें:
In thermal processing and canning technology:
In-container thermal sterilization destroys Clostridium botulinum spores using established thermal heating systems:
- Indirect heating with pressurized saturated steam (A) in batch or continuous retorts/autoclaves (the universal canning standard).
- Forced convection hot air (B) in hot air sterilizing tunnels and ovens.
- Direct flame contact (D) in specialized continuous flame sterilizers (the Steriflamme process) where sealed cans roll directly over open gas burners at high temperatures.
Visible blue light (C) has non-ionizing low photonic energy and lacks sporicidal thermal capability for container sterilization (unlike ionizing gamma rays or high-energy UV-C).
डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के निर्जीवीकरण (Sterilization) के लिए स्थापित तापीय विधियों में संतृप्त भाप (A), बलात् संवहन गर्म हवा (B), और सीधी लौ तकनीक (Steriflamme process - D) शामिल हैं। नीली रोशनी में बीजाणुओं को नष्ट करने की क्षमता नहीं होती। अतः (A), (B) और (D) केवल सही हैं।