Given below are two statements
Statement (I) : CFTRI method of pulse milling eliminates use of edible oil for conditioning.
Statement (II) : Dhal produced using dry milling technique is reported to be of better taste than wet milled dhal.
In light of the above statements, choose the most appropriate answer from the options given below:
नीचे दो कथन दिए गए हैं
कथन (I) : दाल मिलिंग की CFTRI पद्धति कंडीशनिंग के लिए खाद्य तेल के उपयोग को समाप्त करती है।
कथन (II) : सूखी मिलिंग तकनीक का उपयोग करके उत्पादित दाल का स्वाद गीली मिलिंग वाली दाल से बेहतर बताया गया है।
उपरोक्त कथनों के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सबसे उपयुक्त उत्तर चुनें:
EXPLANATION
खाद्यान्न पिसाई एवं खाद्य प्रसंस्करण
In pulse milling technology:
- Statement (I) is correct: The CFTRI (Central Food Technological Research Institute, Mysuru) method of dal milling is an advanced dry milling process that completely eliminates the traditional use of edible oils (such as linseed or mustard oil) for seed coat loosening. Instead, it utilizes pre-conditioning through hot-air heating followed by controlled moisture tempering to weaken the gum bond between the seed coat and cotyledons.
- Statement (II) is incorrect: Traditionally, wet-milled dhal is acknowledged to have better culinary taste, flavor, and texture upon cooking due to fermentation during soaking, whereas dry-milled dhal has superior storage stability and higher milling recovery but is not considered superior in taste.
Thus, Statement (I) is correct, but Statement (II) is incorrect.
दाल प्रसंस्करण में:
- CFTRI (मैसूर) द्वारा विकसित दाल मिलिंग तकनीक में छिलके को ढीला करने के लिए पारंपरिक खाद्य तेल के उपयोग को समाप्त कर दिया गया है; इसमें गर्म हवा व नमी संतुलन का उपयोग होता है (कथन I सही है)।
- गीली मिलिंग वाली दाल का स्वाद और पकाने की बनावट सूखी मिलिंग की तुलना में पारंपरिक रूप से अधिक स्वादिष्ट मानी जाती है (कथन II गलत है)।
अतः कथन (I) सही है लेकिन कथन (II) गलत है।
Explanation not matching this question?
क्या व्याख्या इस प्रश्न से मेल नहीं खा रही?
Report
Want to practice this paper in exam conditions?
क्या आप परीक्षा जैसे माहौल में अभ्यास करना चाहते हैं?
Test yourself in 5-question batch format with timer and hidden answers.
5-प्रश्नों के बैच फॉर्मैट, टाइमर और छिपे उत्तरों के साथ खुद को परखें।
Start Practice Mode →
प्रैक्टिस टेस्ट मोड शुरू करें →